Scăzut în calorii și totuși plin de nutrienți sparanghel

simplu - sănătos - natural

Rețete populare

postari populare

Ultimele postări

Sarac in calorii si totusi plin de substante nutritive: sparanghelul

Sparanghelul este o legumă care încolțește foarte puține calorii, comparabilă cu dovleceii, castraveții și roșiile. O porție de lux de 500 g de sparanghel oferă doar 75 kcal. Cu toate acestea, conține multe minerale, cum ar fi potasiu, care reglează tensiunea arterială, calciu

pentru oase și dinți, magneziu și fier pentru mușchi și formarea sângelui. De asemenea, conține vitaminele C și E, precum și acid folic și, mai presus de toate, multe fibre, pe care bacteriile intestinale le servesc drept hrană și astfel mențin intestinul sănătos.

Sparanghelul stimulează rinichii și duce la binecunoscutul efect diuretic.

Mirosul ciudat al urinei după consumul de sparanghel provine din acidul de sparanghel conținut în sparanghel. O anumită enzimă din corpul nostru descompune compusul care conține sulf, care apoi intră în urină și provoacă mirosul tipic. Cu toate acestea, doar aproximativ jumătate dintre consumatorii de sparanghel au această enzimă și dezvoltă mirosul de urină.

Ce tipuri de sparanghel există?

Sparanghelul alb crește sub pereții pământului fără lumina soarelui. El este înțepenit imediat ce capul îi ridică ușor scoarța pământului. Sparanghelul alb are un gust deosebit de blând.

Sparanghel alb purpuriu crește și sub pământ. Se recoltează atunci când capul i s-a rupt deja ușor prin suprafață. Când sunt expuse la lumină, capetele devin violete, deoarece antocianine sunt formate de lumină. Acest sparanghel are un gust ușor mai puternic și picant.

Sparanghelul verde crește deasupra solului și formează pigmentul verde clorofilă prin lumina soarelui. De aceea conține mai multă vitamina C și acid folic decât sparanghelul alb. Tulpinile sale sunt de obicei mai subțiri decât sparanghelul alb, gustul său este mai picant și mai puternic. Nu există ziduri înalte de pământ în cultivare.

Sparanghelul thailandez arată ca un sparanghel verde normal, dar cu un diametru de 5-7 mm este semnificativ mai subțire și mai fraged și nu trebuie să fie decojit. Este importat în principal din principala zonă de creștere din jurul Bangkokului.

Cum recunoști sparanghelul proaspăt?

Capul este bine închis (cu sparanghel alb) și tulpina este fermă
și plinuță.
Tulpina nu poate fi împinsă înăuntru.
Capetele tăiate sunt ușor uscate, dar dedesubt sunt suculente.
Tulpinile se rup ușor.

Mai întâi ar trebui să spălați bine sparanghelul, deoarece deseori există nisip în capetele ușor deschise.

Sparanghelul alb și violet se curăță de la cap în jos cu un cojitor ascuțit. Îndepărtați coaja puțin mai groasă la capătul inferior, apoi scurtați tulpinile de sparanghel cu aproximativ 1-3 cm, deoarece capetele sunt adesea lemnoase.

Cojile și secțiunile de sparanghel pot fi gătite pentru supă sau sos de sparanghel.

Sparanghelul verde nu trebuie deloc decojit sau doar pe treimea inferioară. Dar chiar și aici este cel mai bine să scurtați capetele cu 1-3 cm.

Când este gătit, sparanghelul este cam 2/3 acoperit cu apă. Adăugați puțină sare și un vârf de zahăr în apa de gătit, ceea ce poate reduce substanțele amare.

Sparanghelul alb este gătit între 10 și 20 de minute, în funcție de fermitatea dorită. Sparanghelul verde durează doar 8 - 10 minute. Timpul de gătit depinde de grosimea barelor.

Sparanghelul poate fi prăjit sau aburit. În acest proces, se pierd mai puține ingrediente, cum ar fi vitaminele și mineralele.

Sparanghelul poate fi consumat și crud. Pentru aceasta se folosesc bețișoare subțiri, fragede, dar aroma de sparanghel apare numai la gătit.

Sparanghelul se păstrează la frigider doar 1-2 zile într-o cârpă umedă.

Sparanghelul poate fi congelat pentru depozitare mai lungă. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați bețele și apoi înghețați-le. Sparanghelul poate fi depozitat congelat timp de 8-12 luni.