SCHATTENBLICK - RATGEBER292 Nu mai există zvonuri că alcoolul este energie pură (SB)
Sfârșitul justiției, .
că alcoolul curat este mai bun decât alimentele contaminate cu substanțe chimice
Alcoolul sau alcoolul, așa cum s-a numit mai devreme, este adesea considerat esența pură, ca „spiritul vinului” curat și, astfel, ca un furnizor de energie pură, fără substanțe dăunătoare însoțitoare. De fapt, există opinia că - având în vedere poluarea crescândă a mediului și a alimentelor (acumularea actuală de scandaluri alimentare este doar o cauză nouă) ar trebui să consumăm mai bine substanțe pure, cum ar fi alcool de înaltă calitate (10 grame de alcool oferă 70 kilocalorii sau 300 kilojoule). Experții susțin că în Europa și Statele Unite alcoolul reprezintă în medie aproximativ 10% din aportul total de energie al populației adulte. În trecut, oamenii erau atât de convinși de alcool ca sursă de energie utilizabilă fără reziduuri, încât era chiar adăugat la preparatele farmaceutice pentru hrana intravenoasă. Conform celor mai recente cercetări, acest lucru nu este doar dăunător, dar dacă considerați alcoolul ca hrană din punct de vedere nutrițional și toxicologic, este pur și simplu o prostie.
Există multe motive valabile pentru a evita orice formă de alcool (chiar și ca stimulent ocazional), deoarece - în afară de riscul potențial de dependență - efectul de atac al membranei mucoase, de uscare și, prin urmare, coroziv al alcoolului sau al etanolului poate provoca chiar și mai multe daune la suprafață. decât evitarea poluanților și câștigul de beneficii energetice.
De fapt, alcoolul în sine este ceva poluant. În plus față de afectarea ficatului și a rinichilor, în unele cazuri, boli neplăcute, cum ar fi tumorile laringelui, cancerul esofagian, ulcerele stomacale, cancerul de stomac, ciroză hepatică etc. atribut consumului regulat de alcool. Și chiar și cantități mici, nici măcar cu un procent ridicat, sunt suficiente pentru acest lucru, al căror consum regulat nu este în general considerat a fi beție. Senzația plăcută de „curățare” de arsură care se simte după consumul de băuturi picante este inflamația incipientă de-a lungul esofagului.
De asemenea, consumul de alcool nu este tocmai atrăgător, așa cum a fost măsurat de cercetătorii britanici și publicat în revista Lancet (Volumul 355, pagina 1969, 2000): Dacă oamenii consumă în mod regulat alcool mult timp, este al lor Creierul nu trece fără urmă: se micșorează. Rezultatul este afectarea creierului, concentrarea și tulburările de memorie.
Dar chiar dacă accepți toate acestea pentru o presupusă eliberare de substanțe dăunătoare și consideri că pielea și creierul sunt regenerabile (acesta din urmă a fost susținut și în Lancet), poți experimenta miracolul său albastru cu analizele chimice sistematice ale băuturilor alcoolice. când presupusa puritate este într-adevăr verificată. În curând întâlnești substanțe pe care nu le-ai fi suspectat niciodată aici și care nu au nicio treabă aici și totuși sunt în mare parte de origine naturală.
Acești extremiști din soluția alcoolică includ, printre altele Sulfură de dimetil, acid cianhidric sau metanol.
Sulfura de dimetil pare periculoasă, dar este o substanță care este de obicei produsă de bacterii în cavitatea bucală și, pe scurt, provoacă respirație urât mirositoare. Cu toate acestea, nu poate fi gustat din soluția alcoolică. Concentrația de acid cianhidric, pe care un tester sensibilizat la el o poate percepe cu siguranță pe aroma ușoară de migdale amare, nu depășește valorile toxice, deci nu dăunează.
Devine dificil cu metanolul extrem de toxic. Conform analizelor chimice, chiar și sucul de mere conține subliminal, adică doze ne nocive din această otravă, care este practic fratele mai mic al etanolului.
H3C-CH2-OH Etanol, lichid incolor, cu miros înțepător, care fierbe la 78 ° C și îngheață la -115 ° C.
CH3-OH metanol, are o grupare hidroxil (OH) atașată la carbon. Inițial a fost numit spirt de lemn deoarece este creat atunci când lemnul este încălzit în absența aerului (distilare uscată). Astăzi, metanolul este obținut din gaz de sinteză, un amestec de hidrogen și monoxid de carbon.
Cu toate acestea, nici în sucurile de fructe, nici în vinurile și băuturile spirtoase produse profesional, conținutul redus de metanol nu ar trebui să reprezinte un risc pentru consumator. Un motiv de îngrijorare, pe de altă parte, este așa-numitul „distilat negru”, care a fost produs cu alunecări slabe, termometre inexacte etc., astfel încât metanolul și etanolul, care diferă prin punctul lor de fierbere, nu pot fi exact separați unul de celălalt în timpul „distilării schnapps”. În timpul interzicerii în America și în timpul războiului și post-războiului din această țară, unii au trebuit să plătească pentru schnappsul distilat neglijent și cantitatea de metanol care a fost transportată cu vederea. Metabolismul uman descompune metanolul în formaldehidă și acid formic, iar aceste substanțe deteriorează retina. Astăzi, cel puțin în această țară, pericolul este mai mult un zvon menținut de autoritățile fiscale pentru a menține piața neagră mică.
Oricine este interesat poate achiziționa acum echipamente de distilare ieftine și cunoștințele adecvate pentru a produce alcool etilic care nu lasă nimic de dorit. Cu atât mai nedumeritoare este povestea whisky-ului întins cu metanol, care a ucis câțiva tineri într-o excursie școlară în Turcia și care doar recent a ținut mass-media în suspans.
Vinurile și băuturile spirtoase nu sunt în niciun caz imune de falsificatorii care doresc să obțină un profit cât mai mare posibil din modul destul de scump al unor contemporani de a consuma „calorii goale”. Prin intermediul aditivilor chimici încearcă să îmbunătățească și să rafineze vinurile sau coniacele mediocre. De regulă, însă, aceste falsuri nu sunt otrăvitoare.
În Germania, sunt expuse în fiecare an câteva sute de produse în mare parte ieftine, care sunt declarate brandy, dar nu conțin vin distilat. Multe dintre ele sunt mai degrabă distilate din fructe putrezite, care pot fi determinate fără îndoială prin detectarea alcoolului alilic (mai corect: 2-propen-1-ol) sau a acroleinei (2-propenal, produsul de oxidare care apare din acesta atunci când este încălzit), deoarece aceste două Substanțele sunt create numai în timpul putrefacției. Alcoolul alilic, care altfel este important doar ca plastifiant în producția de materiale plastice, are un miros și un gust înțepător; mirosul acroleinei poate fi descris chiar ca dezgustător. Acesta din urmă apare din nou și din nou atunci când grăsimea este încălzită prea mult în tigaie sau când compușii organici sunt arși sau carbonizați și este cauza celor mai multe decese cauzate de asfixierea în incendii.
Astfel de ingrediente trebuie să fie înecate și astfel falsificatorilor le place să utilizeze esteri cu intensitate de aromă, cum ar fi heptanoat de etil sintetizat, esterul etilic al acidului heptanoic, care nu se găsesc, de asemenea, în coniac real, dar miros puternic a coniac.
În 1986 a existat un scandal când s-a descoperit că mai multe vinuri austriece conțineau agent antigel dietilen glicol pentru a le face mai dulci și mai rotunde. Din fericire, nimeni nu a fost rănit de asta. Acest lucru este diferit în Italia, unde 19 persoane au murit din vin ieftin care conțin metanol în același an sau chiar 85 de persoane au murit în Bombay în 1992.
Atât de mult pentru puritatea alcoolului.
Oricine dorește totuși să mănânce spirtoase picante trebuie să se aștepte la hipovitaminoză. Substanțele esențiale, cum ar fi vitaminele, mineralele și oligoelementele, sunt încă ușor prezente în bere și vin, dar în băuturile spirtoase rezistente se pierd complet în timpul distilării. O jumătate de litru de bere conține aproximativ 50 mg calciu și 0,1 mg fier, în timp ce un pahar de vin roșu conține doar 10 mg calciu, dar până la 1 mg fier. Cidrul de mere conține până la 2 mg de fier pe pahar. Vitaminele din grupul B, care provin din drojdie, se găsesc într-o măsură considerabilă în bere, dar ceva mai puțin în vin. Cu toate acestea, nicio băutură alcoolică nu conține vitaminele esențiale A, C și D.
Prin urmare, spiritul vinului conține mai mult decât se crede, dar mult mai puțin decât trebuie unul. Dar chiar dacă nu ar exista riscuri pentru sănătate, alcoolul pur ca aliment are dezavantaje decisive. Caloriile alcoolice au un efect diferit de cel al carbohidraților: în timp ce depozitul de energie al organismului, depozitul de glicogen din ficat, este completat atunci când sunt consumați carbohidrați, alcoolul stimulează descompunerea acestuia (!). Prin urmare, caloriile alcoolice nu sunt disponibile imediat ca energie pentru muncă sau exerciții fizice, dar sunt toate transformate mai întâi în grăsimi, care - dacă este deloc - sunt descompuse doar foarte încet. Celebrul și mult citatul "burta de bere" nu este, așadar, un zvon, ci afirmația că puteți obține "energie pură" cu alcool.