Scheiblettenkäse Pericolul din burger - brânza procesată este atât de nesănătoasă

Această brânză este brânză

Pericolul din burger: brânza Scheiblette este atât de nesănătoasă

14.11.2020, 8:49 | | jb, az, t-online

Scheiblettenkäse: Brânza are o durată lungă de valabilitate chiar și fără refrigerare - dar aceasta are dezavantaje. (Sursa: taylanibrahim/Getty Images)

Presat împreună și învelit în folie de plastic: brânza Scheibletten nu pare prea sănătoasă. Într-adevăr, prea multă brânză procesată vă poate îmbolnăvi.

Brânza are de fapt scoruri cu multe componente pozitive, cum ar fi calciu, proteine și minerale. Dar brânza procesată în felii este nesănătoasă: ingredientul popular pentru hamburgeri conține fosfați artificiali.

Fosfații artificiali asigură că brânza este moale și durabilă, dar inundă corpul cu săruri care sunt aproape complet absorbite și intră în sânge. Cu toate acestea, corpul nu le poate utiliza.

Risc: infarct

Odată cu consumul crescut, rinichii nu mai reușesc să elimine sarea. Fosfatul se așează în pereții interiori ai vaselor. Aceste calcificări cresc riscul unui atac de cord și accident vascular cerebral. Chiar și o mică creștere a nivelului de fosfat din sânge dăunează vaselor de sânge din inimă. Dacă rinichii nu mai pot excreta excesul prin urină, există riscul apariției pietrei urinare.

Fosfații produc riduri

De asemenea, fosfații artificiali eliberează calciu din oase și îi pot face fragili: osteoporoza este amenințată. Sărurile chiar îmbătrânesc pielea și mușchii mai repede. Nu trebuie uitat: conținutul de grăsimi, sare și chiar zahăr din brânza procesată este ridicat.

De multe ori producătorii nu specifică fosfați pe ambalaje

Sarea se găsește în alimente procesate și fast-food, de exemplu. Pe ambalaje, fosfații sunt adesea ascunși în spatele numerelor E - sau pur și simplu nu sunt listate, raportează „ndr.de”.

Numerele E în spatele cărora se găsesc fosfații includ:

E338 (acid fosforic)
E339 (fosfat de sodiu)
E341 (fosfat de calciu)
E343 (fosfat de magneziu)
E450 (difosfat)
E451 (trifosfat)
E452 (polifosfat)
E442 (fosfatid de amoniu)

Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), nivelul maxim acceptabil (ADI) de fosfați care pot fi ingerați zilnic este de 40 mg/kg greutate corporală.

Cu toate scopurile înseamnă, dar nu un glonț de argint

După cum relatează inspectorii alimentari din „codecheck.info”, fosfații de sodiu sunt derivați din acidul fosforic (E 338). „Datorită proprietăților lor chimice speciale, fosfații sunt utilizați în funcții foarte diferite în industria alimentară: stabilizează aciditatea alimentelor și susțin acțiunea agenților de gelifiere și îngroșare prin legarea ionilor de calciu, magneziu, fier și metale grele din complexele solide” este explicația ingredientelor unei brânze procesate pâine prăjită de la discounter. Fosfații fac ca brânza să fie moale, spuma de la firma de cafea și toate alimentele se păstrează mult mai mult decât în mod normal.

Crocant și gustos:Cu aceste sfaturi puteți face legumele perfecte la cuptor
Darn pește mic:Sardine și hamsii - care este diferența?
Nu toate alimentele sunt potrivite:Evitați aceste greșeli atunci când înghețați

Inapoi in natura

Fosfatul natural, pe de altă parte, este sănătos: organismul are nevoie de el pentru multe procese metabolice. De asemenea, formează substanța minerală de bază a dinților și oaselor. Nu trebuie să vă descurcați fără burse delicioase de brânză pentru burgerul dvs.: Cheddar, brânză de cuptor sau brânză gătită, de exemplu brânză Glundner din Carintia, sunt o alternativă la brânza feliată, ideal în calitate organică.