Schimbând lumea, un sistem alimentar la un moment dat 100 °
Florence Égal, expert internațional în securitatea alimentară și nutriție, a susținut un discurs inspirat și mult aplaudat în cadrul Forumului SAM, care a avut loc săptămâna trecută la Montreal.
În centrul discursului său: schimbările cruciale care trebuie aduse sistemelor alimentare actuale.
„Montreal este înaintea multor orașe, dar nu auzim despre realizările, proiectele și gândurile sistemului tău alimentar”, a spus Florence Égal *. Ceea ce am văzut și am auzit în aceste două zile este totuși fascinant! "
Vorbitorul, care a închis Forumul SAM, a spus că sistemele alimentare actuale eșuează și că este momentul potrivit să le analizăm în profunzime. Ea a pictat într-adevăr un portret foarte încurajator al reflecțiilor și acțiunilor în desfășurare în lume cu privire la problemele alimentare și de sănătate a populației.
O scurtă definiție. Sistemul alimentar este călătoria alimentelor de la câmp la masă până la eliminarea deșeurilor pe care le generează. Prin urmare, include următoarele etape: producție; transformare; ambalare; transport; distribuție; marketing; comerțul cu amănuntul și excedentul și gestionarea deșeurilor.
Sisteme alimentare defecte
„Un sistem alimentar durabil asigură alimente sănătoase, accesibile și corecte”, a spus Florence Égal. Aceste alimente sunt acceptabile din punct de vedere cultural și cultivate în așa fel încât să aibă un impact scăzut asupra mediului. Dar sistemele alimentare actuale se concentrează mai degrabă pe cantitate decât pe calitate și nu reușesc să-i ajute pe consumatori să facă alegeri sănătoase. "
Potrivit vorbitorului, politicile agricole se bazează pe ofertă (ce se poate vinde?), În timp ce acestea ar trebui să se bazeze mai degrabă pe cerere (care sunt nevoile populației?). "Sistemele alimentare bazate pe astfel de politici nu funcționează și nu avem de ales decât să le reformăm în profunzime", a argumentat ea. O sarcină titanică, cu siguranță, dar posibilă, potrivit ei, deoarece multe organizații de nivel înalt lucrează în prezent la acest fișier.
„Cercetarea alimentară, agricolă și nutrițională trebuie să se concentreze pe accesul la alimente sănătoase. "
Experții care alcătuiesc Grupul global pentru agricultură și sisteme alimentare pentru nutriție tocmai au lansat un raport pentru factorii de decizie politică numit Sisteme alimentare și diete: cu care se confruntă provocările secolului 21. Extras tradus liber:
„Redefinirea sistemelor alimentare pentru a furniza alimente sănătoase, mai degrabă decât doar calorii, va necesita mai mult decât inițiative agricole. Factorii de decizie politică vor trebui să abordeze comerțul internațional, mediul și sănătatea, ceea ce înseamnă implicarea sectorului privat și împuternicirea consumatorilor să solicite diete mai bune. Acest raport este un apel la acțiune pentru liderii mondiali și guvernele acestora. "
Colaborarea nordică în domeniul alimentar: o inițiativă excepțională
„Țările nordice luptă împotriva„ analfabetismului ”alimentar, deoarece consideră că este la fel de important ca predarea matematicii și a limbilor străine”.