Sarea neagră este mai bună decât sarea obișnuită Beneficii și utilizări
Dacă cumpărați ceva printr-un link de pe această pagină, s-ar putea să câștigăm un mic comision. Cum functioneaza
Sarea neagră este un ingredient popular în bucătăria indiană.
Oferă o aromă unică, care evidențiază multe feluri de mâncare. Există, de asemenea, afirmații că oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Acest articol examinează ce este sarea neagră, beneficiile sale potențiale pentru sănătate și dacă este sau nu superioară sării de masă.
Ce este sarea neagră ?
Deși există diferite tipuri de sare neagră, sarea neagră din Himalaya este cea mai comună.
Este sare de rocă din minele de sare din Pakistan, Bangladesh, India, Nepal și alte părți ale Himalaya.
Utilizarea sării negre a fost documentată pentru prima dată în medicina ayurvedică, o abordare tradițională, holistică a sănătății, originară din India (1).
Vindecătorii ayurvedici susțin că sarea neagră din Himalaya are calități terapeutice. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă aceste afirmații sunt susținute de cercetări solide.
Interesant este că, în ciuda numelui său, sarea neagră din Himalaya are o culoare maro roz.
rezumat
Sarea neagră este o sare de piatră din Himalaya. Este roz închis și se crede că are proprietăți terapeutice
Tipuri de sare neagră și utilizările lor
Există trei tipuri principale de sare neagră: sarea neagră din Himalaya, sarea de lavă neagră și sarea neagră ritualică.
Sarea neagră din Himalaya
Sarea neagră din Himalaya poate fi numită și sare neagră indiană sau kala namak.
Deși proprietățile sale medicinale sunt recunoscute, puține studii susțin aceste afirmații.
Pungent, sărat și umami la gust, este frecvent utilizat în gătit, în special în bucătăriile asiatice și indiene.
În plus, datorită aromei sale subtile, asemănătoare ouălor, este utilizat în gătitul vegan pentru a conferi o aromă asemănătoare ouălor.
Sare de lavă neagră
Puteți vedea sare de lavă neagră numită și sare neagră hawaiană, deoarece provine de obicei din Hawaii.
În timp ce sarea neagră din Himalaya are o nuanță maro-roz, sarea de lavă neagră este numită în mod adecvat și este neagră.
Oferă o aromă pământească specială și este presărată pe alimente la sfârșitul gătitului ca sare finală.
Deoarece conferă, de asemenea, alimentelor un gust ușor de fum, face un plus extraordinar la felurile de mâncare destinate gustului afumat.
Sare neagră ritualică
Sarea neagră rituală, cunoscută și sub numele de sarea vrăjitoarei, este un amestec de cenușă, sare de mare, cărbune și, uneori, vopsea neagră. Nu este utilizat pentru consum.
Deși nu sunt susținute de știință, unii oameni cred că sarea neagră rituală are abilități magice de protecție împotriva spiritelor negative. Credincioșii îl pot stropi în grădina lor sau îl pot păstra într-un borcan sub pat.
Deși această practică superstițioasă este probabil inofensivă, nu este sugerată și nu există dovezi care să susțină utilizarea acesteia.
rezumat
Există trei tipuri principale de sare neagră. Sarea neagră din Himalaya și sarea de lavă neagră sunt folosite pentru a spori gustul anumitor feluri de mâncare, în timp ce sarea neagră rituală nu este menită să fie consumată.
Cum diferă sarea neagră de sarea obișnuită?
Sarea neagră diferă de sarea de masă obișnuită prin fabricare și gust.
Făcut diferit
Sarea neagră din Himalaya începe ca sarea roz din Himalaya, care este un tip de sare de rocă.
În mod tradițional, a fost amestecat cu ierburi, semințe și condimente și apoi încălzit la temperaturi ridicate.
Astăzi, multe săruri negre sunt sintetizate dintr-o combinație de clorură de sodiu, sulfat de sodiu, bisulfat de sodiu și sulfat feric. Sarea este apoi amestecată cu cărbune și încălzită înainte ca produsul final să fie gata.
Produsul finit conține impurități precum sulfați, sulfuri, fier și magneziu, contribuind la culoarea, mirosul și gustul acestuia.
Aceste impurități nu sunt probabil dăunătoare sănătății. Sulfatele sunt considerate sigure de consumat și sunt utilizate în unele produse alimentare pentru a controla creșterea bacteriană dăunătoare (2, 3).
Sarea de lavă neagră, pe de altă parte, era făcută în mod tradițional din lavă vulcanică. Astăzi este fabricat de obicei dintr-un amestec de sare de mare și cărbune activ.