Schimbarea alimentară globală între foamete și obezitate - O „actualizare” a rutinelor crizei - criză
Abstract
Răspândirea tiparelor dietetice bazate pe modelele occidentale poate fi determinată la nivel mondial. Schimbarea globală a obiceiurilor alimentare se află în contextul proceselor de transformare socială și urmează un anumit tipar: în cursul urbanizării și dezvoltării economice, precum și în globalizarea sistemului alimentar, tiparele alimentare tradiționale sunt înlocuite de o dietă urban-industrială.
Răspândirea crescândă a obiceiurilor alimentare consumatoare de resurse nu are doar implicații problematice pentru securitatea alimentară și schimbările climatice. Schimbările de anvergură ale obiceiurilor alimentare au dus la o schimbare epidemiologică cu consecințe dramatice asupra stării de sănătate, care prezintă sistemelor de sănătate publică din întreaga lume noi provocări: o creștere masivă a supraponderabilității și obezității și a bolilor degenerative cronice rezultate. Sunt afectate în special țările emergente și în curs de dezvoltare care sunt supuse unor transformări rapide și în care influența globalizării pieței alimentare asupra obiceiurilor alimentare devine din ce în ce mai eficientă. În plus față de problema nerezolvată a foamei și malnutriției, sistemele lor de sănătate trebuie să facă față și creșterii rapide a supraalimentării și a obezității, o problemă care afectează în special femeile care au fost expuse la lipsuri extreme de alimente în copilărie.
Biografia autorului
Studii de biologie, filozofie și psihologie la Universitatea din Köln, examenele de stat 1 și 2 (nivel secundar II).
Din 1988 asistent de cercetare la Institutul KATALYSE pentru cercetarea aplicată a mediului în domeniul nutriției și sănătății, din 1992 într-o poziție de lider.
Poziția reală: Șef al departamentului de cercetare social-ecologică și director general cu accentul principal pe muncă: probleme transdisciplinare în domeniul nutriției și cercetării sănătății (nutriție și comunicare a riscurilor, promovarea sănătății la copii și adolescenți, prevenirea obezității, modificări ale obiceiurilor alimentare globale).
Bibliografie
Albrecht, S., Engel, A. (Ed.) 2009: Raport de sinteză Weltagrarbericht. Hamburg: University Press.
BMZ 2015a: Portal tematic, (ultima accesare 22 mai 2015).
BMZ 2015b: Ce este foamea? Dubla povara - malnutriție, (ultima accesare 22 mai 2015).
Braun J., Díaz-Bonilla, E. (Ed.) 2008: Globalizarea alimentației și agriculturii și a celor săraci. Oxford University Press OUP India, 978-0-19-569528-1.
Guvernul federal 2014: hrană pentru miliarde. Activități de cercetare ale guvernului federal ca o contribuție la securitatea alimentară globală. Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF), Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), Ministerul Federal al Cooperării și Dezvoltării Economice (BMZ), Berlin.
Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Obezitatea în Libia: o recenzie. Libian J Med 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.
FAO 2011: Cartarea ofertei și a cererii de alimente de origine animală până în 2030. Document de lucru pentru producția și sănătatea animalelor Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite Roma, 2011.
FAO 2006: Studiul de caz al dublei sarcini a malnutriției din șase țări în curs de dezvoltare. FAO Food and Nutrition Paper 84. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Roma, 2006.
FAO 2004: Globalizarea sistemelor alimentare în țările în curs de dezvoltare: impact asupra securității alimentare și nutriției. Organizația FAO pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite, Roma.
FAO 2004: Globalizarea sistemelor alimentare în țările în curs de dezvoltare: impact asupra securității alimentare și nutriției. FAO Food and Nutrition Paper 83. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a FAO, Roma.
FAO, IFAD, PAM 2014: Starea insecurității alimentare în lume (SOFI) 2014. Consolidarea mediului favorabil pentru securitatea alimentară și nutriție. Roma.
FAO, IFAD, PAM 2012: Starea insecurității alimentare în lume Creșterea economică este necesară, dar nu suficientă pentru a accelera reducerea foametei și a malnutriției. Roma.
FAO 2014: Producția și sănătatea animalelor. Cartarea cererii și ofertei. Documente conexe: Cartarea ofertei și a cererii de hrană pentru aprovizionarea animalelor.
FAO 2012: Agricultura mondială către 2030/2050: revizuirea din 2012. N. Alexandratos, J, Bruinsma, Echipa de Studii Perspective Globale. Document de lucru ESA Nr. 12 - 03 iunie 201 2.
FAO 2011: Cartarea ofertei și a cererii de alimente de origine animală până în 2030, de către T.P. Robinson, F. Pozzi, Document de lucru privind producția și sănătatea animalelor. Nu. 2. Roma.
Félix, L. 2014: The Double Burden of Malnutrition. Center for Mexican Studies, Columbia University (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE în Mexico City).
Grebmer, K., Saltzman, A., Birol, E., Wiesmann, D., Prasai, N., Yin S., Yohannes, Y., Menon, P., Thompson, J., Sonntag. A. 2014: Indicele global al foamei. Provocați foamea ascunsă. Welthungerhilfe, Institutul Internațional de Cercetare pentru Politica Alimentară și de Dezvoltare (IFPRI), Concern Worldwide, Bonn, Washington D. C., Dublin Octombrie 2013.
Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Global Hunger Index. Provocarea foamei: întărirea rezistenței, asigurarea nutriției. Welthungerhilfe, Institutul internațional de cercetare pentru politica alimentară și de dezvoltare (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide, Dublin octombrie 2013.
Grebmer, K., Nestorova, B., Quisumbing, A., Fertziger, R., Fritschel, H., Pandya-Lorch, R., Yohannes, Y. 2009: Welthunger-Index. Provocarea foamei: modul în care criza financiară agravează foamea și de ce contează femeile. Welthungerhilfe, Institutul Internațional de Cercetare pentru Politica Alimentară și de Dezvoltare (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide Bonn, Washington D. C., Dublin Octombrie 2009.
Munich Re 2015: dezastre naturale - din ce în ce mai frecvente, mai violente, mai mortale, mai scumpe? Fundația München Re, Forum de dialog 2015, 3 martie 2015. Peter Höppe, șef de cercetare a riscurilor geografice, Corporate Climate Center, München Re.
Nestle, M. 2013: Politica alimentară: Modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea. Ediția a 10-a aniversare cu o prefață de Michael Pollan. Berkeley: University of California Press.
Ng, Marie și colab. 2013: Prevalența globală, regională și națională a excesului de greutate și a obezității la copii și adulți în perioada 1980-2013: o analiză sistematică pentru studiul Global Burden of Disease 2013. The Lancet, Volumul 384, Numărul 9945, 766-781.
Oxfam 2011: Creșterea unui viitor mai bun - Justiția alimentară într-o lume constrânsă de resurse. Oxfam GB pentru Oxfam International. Oxford. Iunie 2011. 17, 36.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: Schimbări în obiceiurile alimentare globale. Studiu ca parte a proiectului AT Ce contribuție poate aduce cercetarea la rezolvarea problemei alimentare mondiale? Biroul de evaluare a tehnologiei la Bundestagul german.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Schimbări în obiceiurile alimentare globale. În M. Dusseldorp, A. Sauter (ed.): Cercetări pentru rezolvarea problemei alimentare mondiale - puncte de plecare, strategii, implementare. Biroul pentru evaluarea tehnologiei la Raportul de lucru 2011 al Bundestagului german, nr. 142: 95101.
Rischke, R. 2014: Probleme privind securitatea alimentară și tranziția nutrițională în țările în curs de dezvoltare. Doctorat Teză Universitatea din Göttingen Supervizor: prof. Stephan Klasen, catedra de economie a dezvoltării 27 noiembrie 2014.
Sand, K. van de 2013: riscurile cresc. Analiza tendințelor Germanwatch privind securitatea alimentară globală.
Semba, R. D., Bloem, M. W. (Eds.) 2008: Nutriție și sănătate în țările în curs de dezvoltare. Humana Press.
Shrimpton R., Rokx, C. 2012: The Double Burden of Malnutrition. O revizuire a dovezilor globale. Sănătate, nutriție și populație (HNP) Document de discuții. Banca Internațională pentru Reconstrucție și Dezvoltare/Banca Mondială.
Waskow, F., Rehaag, R. 2011: Schimbare nutrițională globală între foamete și obezitate. În A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (ed.): Viitorul pe masă. Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine. Despre mâncarea de zi cu zi în prezent și viitor, Wiesbaden: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.
Welthungerhilfe 2014: Ce este foamea? Două miliarde de oameni suferă de malnutriție.
OMS a) Nutriție. Provocări Organizația Mondială a Sănătății, (ultima accesare la 24 mai 2015)
OMS b) Baza de date globală privind indicele de masă corporală un instrument interactiv de supraveghere pentru monitorizarea tranziției nutriționale
Fundația pentru agricultură pentru viitor 2013: ieșiri din criza foametei. Constatările și consecințele Raportului agricol mondial: propuneri pentru agricultura de mâine. Decembrie 2013.