Schimbările climatice și nutriția - alimentația lentă
Săracii sunt deosebit de dezavantajați
Este o tragedie că - așa cum se întâmplă adesea - cei mai săraci dintre cei săraci sunt afectați în special de schimbările climatice. De exemplu, sate întregi de pescari care se bazează pe pescuit pentru întreținerea lor sunt privați de mijloacele de trai. Și în agricultură, micii producători din sudul global, în special, sunt dezavantajați de consecințele schimbărilor climatice și pierd părți mari din recolta lor din cauza secetei, a temperaturilor în creștere sau a lipsei de precipitații sau excesive.
Agricultura este un domeniu central de acțiune
În general, agricultura cauzează aproximativ un sfert din toate gazele cu efect de seră la nivel mondial. Conform Raportului Agricol Mondial, acest procent se limitează la agricultură și nici măcar nu ia în considerare pașii suplimentari în producția de alimente (Raportul Agricol Mondial cu date de la IPCC): „Prelucrarea, transportul, răcirea, încălzirea, prepararea și eliminarea alimentelor se adaugă la cele ale IPCC în altele Sectoare, arată că peste 40% din toate emisiile depind de modul în care mâncăm și cultivăm ”. Alte domenii centrale de activitate care au, de asemenea, un impact negativ asupra mediului și climatului sunt, de exemplu, De exemplu, risipa de alimente și resurse, pierderea fertilității solului, generarea de cantități mari de deșeuri de ambalaje, cum ar fi plasticul, căile de transport lungi și lanțurile valorice și comportamentul individual al consumatorilor fiecărui cetățean.
Practici bune, curate și corecte promovează sustenabilitatea
În funcție de tipul de producție alimentară, există însă diferențe foarte clare în ceea ce privește gradul de poluare a mediului. În timp ce procesele din industria agricolă au un impact foarte mare asupra mediului, există producători care fac deja afaceri astăzi și produc în mod durabil: producătorii care se bazează pe practici și procese bune, curate și corecte arată alternativele pentru mâine. De aceea, Slow Food susține producătorii, restauratorii, meșterii alimentari și consumatorii care se confruntă cu problema schimbărilor climatice cu modele ecologice și în același timp de zi cu zi și plasează aceste proiecte de faruri în centrul activității asociației. Slow Food vrea să arate că acestea există: posibilitățile de a contribui la combaterea schimbărilor climatice și a consecințelor acestora. Acțiunea imediată este imperativă, deoarece efectele încălzirii globale sunt deja dramatice în multe locuri pentru comunitățile locale și, mai ales, pentru micii fermieri și producători.
Notă: Cifrele Agenției Federale de Mediu sunt importante pentru Germania www.umweltbundesamt.de