„Schimbătorii de jocuri” mint - LOOX
Documentarul vegan „The Game Changers” (Netflix) este în prezent pe buzele tuturor. Indiferent dacă este un test de burrito sau gladiatori vegani - filmul oferă multe de discutat. Motiv suficient pentru LOOX, expertul în nutriție Dr. Înfruntați-l pe Nicolai Worm (68 de ani) cu mesajele cheie ale documentarului.
Este o dietă vegană care îmbunătățește performanța? În film, sportivii competiționari vegani, precum omul puternic Patrik Baboumian (40 de ani) își spun cuvântul. De altfel, filmul este produs de giganții de la Hollywood, James Cameron (65 de ani, „Titanic”), Jackie Chan (65 de ani) și veganul part-time Arnold Schwarzenegger (72 de ani), care critică și consumul excesiv de carne din film.
Dr. Vierme, vegan bun, carne rău! Este atât de ușor de rezumat?
Dacă vrei să faci propagandă vegană, atunci da. Dacă ești neutru din punct de vedere științific, atunci nu.
O postare partajată de LOOX (@loox_fitness) pe 29 septembrie 2019 la 10:13 PDT
Ajungem la „fapte” care sunt abordate în documentar. Un punct este riscul crescut de 400 până la 500 la sută de cancer, cum ar fi cancerul de prostată.
Nu există studii care să dovedească acest lucru dincolo de orice îndoială?
Natural. Există întotdeauna câteva studii observaționale care arată consumul de alimente sau ingrediente într-un anumit grad de risc de boală. Motivul pentru care ezit mereu când vine vorba de aceste întrebări este că trebuie să înțelegeți cum funcționează epidemiologia. Studiile pur observaționale au ca rezultat corelații între doi factori, din care poate fi calculată o posibilă conexiune. Există o meta-analiză curentă a studiilor epidemiologice pe tema cancerului de prostată (Mao Y, și colab. 2018). Din aceasta reiese clar că nu există nici studii individuale care să arate un risc crescut de cancer de prostată pentru proteinele animale și nici dacă toate studiile sunt evaluate împreună. Riscul înseamnă întotdeauna: este vorba de relații pur statistice. Cu toate acestea, în principiu, aceste studii observaționale nu pot dovedi niciodată dacă relațiile sunt cauzale.
Puteți da un exemplu?
Consumatorii de vin au un risc scăzut de a muri de atacuri de cord. Dar nimeni nu știe cu siguranță dacă asta face vinul sau dacă băutorii de vin trăiesc mai sănătoși sau sunt mai relaxați și, prin urmare, au mai puține infarcturi. Și este invers, cu carne. Oricine mănâncă multă carne, care mănâncă multe proteine animale, se caracterizează prin faptul că nu este foarte conștient de sănătate, deoarece - așa predică - este sănătos să mănânci mai puțin din ea. Oamenii care mănâncă mult din el îl ignoră în mod evident.
Și consum ridicat de carne?
Consumul ridicat de carne este un indicator pentru un stil de viață în general nesănătos - mai puțină activitate musculară, mai mult fumat, mai multă greutate, mai puține legume, salate sau nuci etc. În schimb, vegetarienii și veganii noștri de lux din țările bogate industrializate sunt de obicei persoane cu un nivel mai ridicat de educație și conștiință și îngrijire a sănătății în consecință, un stil de viață „mai sănătos” în general. Acestea sunt punctele slabe ale acestor studii pur observaționale și, prin urmare, nu demonstrează nimic. Numeroasele milioane de vegani din țările neindustrializate care se abțin de la produsele de origine animală pentru că nu își pot permite nu sunt caracterizate de o sănătate mai bună, ci de mult mai puțină sănătate și o speranță de viață mai mică.
O postare împărtășită de James Cameron (@jamescameronofficial) pe 28 iunie 2019 la 6:13 PDT
Un alt aspect este regenerarea. Acesta este un punct în care o dietă „fără animale” are un efect pozitiv?
Trebuie spus că realizatorii filmului „The Game Changers” au selectat unul sau două studii adecvate pentru fiecare teză care aruncă lumină asupra unui aspect. Și practic toate acele studii care nu confirmă teza vegană corespunzătoare sunt ignorate. Aceasta se numește „cules de cireșe”, astfel încât să culegi stafidele pentru tine.
Unul dintre experții care își spun cuvântul în film este Dr. James Loomis, fost medic al echipei pentru echipa NFL din San Louis Rams. El spune: „Una dintre cele mai mari concepții greșite în nutriția atletică este că avem nevoie de proteine animale pentru a avea rezultate cât mai bune.”
Nu este nevoie, dar ușurează lucrurile. Dacă nu utilizați proteine animale, trebuie să combinați inteligent proteinele vegetale pentru a obține aceeași calitate. Proteinele animale în sine sunt mai complete pentru oameni.
De asemenea, se susține că vacile, de exemplu, sunt furnizori de proteine. Mănâncă plante. Deci, de ce să încorporezi acest pas intermediar cu vaca și să nu folosești direct produse pe bază de plante?
Această comparație nu poate fi depășită în ceea ce privește ridicolul. Încercați să mâncați iarbă și să vedeți ce se întâmplă cu mușchii (râde). Nu avem tractul gastro-intestinal pe care îl au vacile. Au un sistem special instruit. Cu ajutorul celor șapte stomacuri și a miliardelor de microorganisme sau bacterii care trăiesc în ele, ele construiesc grăsimi și proteine din fibra vegetală. Vacile nu trăiesc pe plante, ci din ceea ce fac bacteriile din ele - grăsimi și proteine bacteriene.
O postare distribuită de Arnold Schwarzenegger (@schwarzenegger) pe 4 aprilie 2019 la 8:13 PDT
Filmul se ocupă și de sistemul digestiv. Tractul digestiv al oamenilor este mult mai lung și mai mare decât cel al unui carnivor pur, precum cel al unui leu.
Nu suntem carnivori puri. Suntem omnivori. Putem supraviețui fără produse de origine animală. Dar niciun popor indigen nu ar face acest lucru în mod voluntar, deoarece este nevoie de mult mai mult efort și energie pentru a obține toți nutrienții importanți numai din plante. Nu există un popor indigen vegetarian. Când li se oferă aceste alimente de origine animală, le vor mânca cu poftă. În „sălbăticie” ar fi destul de prost să renunțăm la produsele de origine animală. Vegetarianismul apare întotdeauna în culturi și urmărește scopuri specifice.
Face o diferență dacă ești un atlet de forță sau un atlet de rezistență? De exemplu, este mai ușor pentru un alergător să se descurce fără proteine animale?
Din câte știu, acest lucru nu a fost încă verificat în mod sistematic pentru a vedea dacă are vreo influență.
Dar grăsimile animale? Au un impact asupra performanței atletice?
Bine Peștii sunt, de asemenea, grăsimi animale. Grăsimile din lapte sunt deosebit de ușor de digerat și foarte digerabile pentru sportivi. Spre deosebire de grăsimile vegetale, grăsimile animale furnizează și acizi grași esențiali foarte nesaturați (acid eicosapentaenoic, acid decosahexaenoic, acid arahidonic). Nu știu un singur studiu care să sugereze că grăsimile animale au vreun efect negativ asupra performanței atletice.
Cu „Game Changers”, acest lucru este dovedit de „Testul Burrito”.
Crezi că este semnificativ? Ce se întâmplă dacă unii oameni mănâncă un burrito și apoi citesc pentru un efect pe termen scurt? E ridicol. Aceasta nu este o știință serioasă.
De asemenea, nu există nicio legătură cu performanța sexuală, așa cum se arată în film?
Acest lucru trebuie investigat în studii sistematice cu diferite grupuri de oameni. Testați sistematic la bărbați și femei din toate grupele de vârstă - în studii controlate randomizate (placebo). Abia atunci s-ar putea face o declarație. Dar asta nu s-a făcut niciodată. Acestea sunt trucuri care pot fi folosite pentru a înșela oamenii laici.
O postare distribuită de Lewis Hamilton (@lewishamilton) pe 25 septembrie 2019 la 5:32 PDT
Apoi presupun că, de asemenea, considerați că comparațiile cu gladiatorii, care se presupune că sunt în principal pe bază de plante și, prin urmare, se presupune că sunt numiți și „mâncători de fasole și orz”, sunt neplauzibili.
Cine o crede. S-ar fi ales probabil o sursă. Să presupunem că aceasta nu a fost regula, ci a variat în funcție de regiune și ofertă. Din câte știu, diferite examinări osoase arată că a fost consumată și hrană pentru animale.
Există vegani declarați printre sportivii de top din lume - Lewis Hamilton, Serena Williams, Novak Djokovic. S-ar putea ca dieta lor vegană să fi avut ca rezultat să ofere aceste performanțe de top chiar și la sportivii în vârstă?
În primul rând, sportul competitiv și veganul nu sunt posibile fără suplimente. Lacunele pe care le conține mâncarea vegană trebuie să fie închise, astfel încât să devină sănătoase. Sunt sigur că acești sportivi folosesc și suplimente.
În caz contrar, există simptome de deficiență, care cu siguranță nu îmbunătățesc performanța. Dacă știi cum să o faci, poți avea o dietă complet normală cu mâncare vegană. Dacă doar închideți golurile. Nu există nicio îndoială despre asta. Dacă veganii nu ar continua să spună că sunt mai buni, nu m-ar deranja (râde). Dar mă apăr împotriva eternului: „Suntem mai buni decât tine pentru că nu mâncăm animale.” Nu există dovezi în acest sens.
MAI MULTE PRIVIND SUBIECTUL
consumul de carne
Expert în nutriție pentru noul studiu
4 sfaturi de la experți
4 sfaturi pentru un consum adecvat de carne
Consumatorii de carne se pot bucura la începutul lunii octombrie. Un nou studiu nu a demonizat consumul de carne.
Extrem de bine
Fit și vegan
Acesta este modul în care se potrivesc și vegan
Funcționează antrenamentul cu greutăți fără produse de origine animală?
Este posibil antrenamentul cu greutăți fără hrană pentru animale? Experții susțin această întrebare. Întrebă LOOX.
Arnie la LOOX
Arnold Schwarzenegger într-un interviu LOOX
Terminator nu este vegan
Terminatorul nu este un adevărat vegan
În „Terminator 6: Dark Fate”, mega-steaua Arnold Schwarzenegger (72) intră din nou în rolul său principal.
Patrik Baboumian
„Strongman” Patrik Baboumian
Puternic prin puterea plantelor
Cu energie electrică pentru cel mai puternic om din Germania
Omul puternic Patrik Baboumian transformă stereotipul veganului tipic în cap.
Nu există nici o lovitură suplimentară pentru sportivii menționați mai sus, care sunt toți puțin mai în vârstă?
Proteinele animale și vegetale constau exact din aceleași componente. Există exact aceiași aminoacizi în el. Nu este ca asta să fie cu totul altceva. În unele proteine animale avem câțiva aminoacizi în concentrații mai mari, dar sunt aceiași aminoacizi. Nu este ca și cum ar fi o altă clasă de materie.
Ajungem la ultima întrebare.
Mai întâi trebuie să spun un lucru. De asemenea, cred că un efect placebo mare joacă întotdeauna un rol. La un sportiv, credința într-o schimbare a dietei, de exemplu vegană, poate juca un rol psihologic major. De aceea știința solicită teste placebo pentru a exclude pe cât posibil aceste influențe psihologice. Ele lipsesc în discuția vegană. Ar trebui să inventăm un placebo despre cum să testăm vegan versus non-vegan fără cunoștințele sau convingerile din spatele acestuia.
Tu însuți mănânci carne.
Dar nu am conflicte de interese. Nu am un lobby cu „carne” în spatele meu. O mare problemă cu toate aceste povești este că rareori se afirma dacă cineva este un activist sau un vegan ferm. Dacă lupți pentru o filozofie, atunci din punct de vedere științific există un conflict de interese considerabil și ar trebui să fie declarat sau clarificat. Dacă am conflicte de interese în prelegeri sau publicații științifice, le voi indica desigur.
Dar acum ultima întrebare, cu un pic de ochi. Cine face un marketing mai bun, industria cărnii sau a veganilor?
(Râde) Industria cărnii nu mai face niciun marketing demn de menționat. Ceea ce mă încurcă cu tot hype-ul vegan sunt marii jucători din fundal. Mâncarea mare și banii mari cheltuiesc sute de milioane pe PR, nu pentru că sunt buni, ci pentru că există un interes economic în spatele lor. Începe cu Bill Gates și alți investitori și continuă cu Nestlé, Unilever și alte nume mari de pe piața alimentară. Acestea generează cele mai mari marje de profit pe alimentele vegane și văd o tendință de care profită. Urmăriți banii - în fundal astăzi sunt în principal „bani”.
Concluzie: Desigur, nu putem diseca complet un film de 85 de minute într-un singur articol, dar am vrut să discutăm mesajele cheie cu un expert. „Schimbătorii de jocuri” este un divertisment excelent, dar ar trebui să fie judecat științific destul de critic. Din perspectiva științei sportive, nu există niciun motiv să te descurci complet fără proteinele animale. Pur și simplu nu există dovezi irefutabile. În plus, o dietă pur vegană fără suplimente este chiar contraproductivă pentru sportivi.
DR. NICOLAI WORM, născut în 1951 la München, a studiat ecotrofologia la Universitatea Tehnică din München și și-a făcut doctoratul la Universitatea din Giessen. Din 1979 până în 1985 asistent de cercetare la Institutul de Medicină Socială, Prevenire și Reabilitare din Tutzing/Starnberger See. Activități didactice în domeniul nutriției sportive (Trainer Academy, Deutscher Sportbund, Köln; Universitatea din Innsbruck). Din 1996 până în 2007 membru al Centrului de Științe Umane (HWZ) al Universității Ludwig Maximilian din München. De mulți ani, reprezentantul german în grupul de experți „Nutriție și vin” la Office International de la Vigne et du Vin (Asociația Internațională a Viticulturii, O.I.V.) din Paris; el acționează ca consilier științific la Academia Germană a Vinului din Mainz. Este consultant în pregătirea medicală avansată din 1987 și este profesor la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății (DHPG) din 2009.
Cunoscut unui public larg prin numeroase cărți (unele bestselleruri) și prin apariții TV. El este tatăl metodei LOGI și cel mai cunoscut reprezentant german al dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați (dietă cu conținut scăzut de carbohidrați). În noul său concept de prevenire „Flexi-Carb”, aportul de carbohidrați este dependent de activitatea musculară.