Schlemmerfilets - Valoare mare limitată - Stiftung Warentest
conţinut
Fileurile de pește de la congelator sunt practice și ieftine. O porție de 200 de grame începe de la 65 de cenți. După 40 de minute la cuptor, fileul gourmet este gata pe masă. În ceea ce privește gustul, peștele pre-condimentat nu este o captură mare. În test: 17 fileuri gourmet. Doar cinci sunt buni. test.de spune care.
Fantezia face istorie
O felie groasă de file de pește acoperit cu pesmet, ierburi, condimente și grăsime: file gourmet à la Bordelaise. Iglo a inventat această masă gata preparată în 1969. În anul aterizării pe lună, liderul de piață și-a aterizat fileul gourmet în congelatoare germane. Rețeta este fantezie. Nu există un original francez. Numele „à la Bordelaise” se referă doar la cultura alimentară franceză, spune Iglo. Și a avut succes cu asta - până în prezent. Competiția este la bord: Aldi, Norma, Penny, Rewe și Co. își vând propriile file gourmet sub numele fantastic Bordelaise.
Doar cinci fileuri gourmet sunt bune
Mesele gata sunt departe de înaltele bucătării franceze. Stiftung Warentest a testat 17 produse congelate. Doar cinci sunt buni. Pe lângă originalul de la Iglo, acestea sunt fileurile gourmet de la Bofrost, Kaufland K-Classic, Rewe Salto și Aldi Süd Almare Seafood. Mai presus de toate, ei conving cu pești buni. Calitatea este destul de consistentă. Numai cu Iglo fluctuează ușor: de la prima alegere la puțin uscat. În general, însă, fileurile gourmet de la Iglo sunt bune. Fileurile gourmet de la Kaufland K-Classic și Bofrost sunt și mai bune. De altfel, Bofrost livrează peștele în casă. Preț: doi euro pe porție.
De la impecabil la pește
Pentru multe alte fileuri gourmet, se aplică următoarele: Calitatea variază enorm. Uneori peștele este impecabil, dar din nou uscat sau gol în gust. Experții în pește de la Stiftung Warentest nu pierd nici o nuanță. Sunt instruiți să recunoască așa-numitele erori senzoriale. Cinci experți au examinat aspectul, mirosul, gustul și consistența. Opt produse au primit critici clare: de la ușor vechi, uscat sau păios la vechi, tatty sau chiar pește. Notă: peștele bun nu trebuie să aibă gust de pește. Faptul că majoritatea fileurilor gourmet sunt încă satisfăcătoare în ansamblu se datorează faptului că testerii au găsit nu numai pachete defecte, ci și pachete fără defecte.
O mulțime de bucăți în loc de un file
Însă fileurile gourmet cu gust redus nu au fost răsfățate. Chimiștii din alimente i-au analizat pentru identificarea germenilor: toate probele examinate au fost în regulă. Nu este de mirare, deoarece peștele este procesat și înghețat pe trauler imediat după ce a fost prins. Ceea ce ajunge în vasul de aluminiu ca un file gourmet nu este un singur file de pește, ci o felie groasă făcută dintr-un bloc înghețat de pește. Fiecare disc este format din mai multe piese. Acesta poate fi de până la 25 de bucăți de pește - în funcție de programul de tăiere al furnizorului.
Pește mic, multă grăsime
În ceea ce privește poluanții, fileurile gourmet sunt o captură bună. Sunt practic nepoluate: fără cadmiu, fără plumb și doar urme de mercur. Peștele este sănătos. Acest lucru face ca fileurile gourmet să fie bune mese gata preparate. Din punct de vedere nutrițional, aproape nici un defect - dar și fără un predicat. Peștele folosit - polenul, polenul sau merluciul din Alaska - este destul de slab, dar, de asemenea, nu este bogat în acizi grași omega-3 sănătoși. Este mai probabil să se găsească în somon, hering și macrou. Condimentul de pe majoritatea fileurilor gourmet, pe de altă parte, readuce grăsimea în farfurie. O porție de 200 de grame de file gourmet - în jur de 50 de grame de topping și 150 de grame de pește - are în jur de 220 până la 390 kilocalorii. În medie, în jur de 280. Există, de asemenea, garnituri, salate și băuturi. Femeile pot depăși rapid limita recomandată de 500 kilocalorii pentru o masă principală.
Concluzie: fileurile gourmet sunt o masă gata pregătită deocamdată, dar nu un substitut complet pentru peștele proaspăt.