Schnap-uri digestive Ce ajută la senzația de plenitudine după mesele grase DER SPIEGEL
Schnapps: eșuează complet cu digestia - în schimb, alte băuturi alcoolice, utilizate și dozate corect, pot ajuta
Foto: Fredrik von Erichsen/picture alliance/dpa
Giroscopul era delicios, fără îndoială. Dar stomacul se răzbună cu promptitudine. Bucățile de carne par greu să se lupte spre stomac și să se aglomereze într-un întreg mare, gras, departe de a deschide calea pentru ceva nou. Ce sa fac?
Schnapps este deja pe masă, cu gustul său de anason seamănă un pic cu medicamentul. Lasă-l să o repare, asta e speranța. De fapt, orice efect pozitiv resimțit după ce ați băut un schnap digestiv este probabil un efect placebo pur. Studiile sugerează chiar că schnapps pot încetini digestia.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mit sau Medicină
Rănile au nevoie de aer sau tencuieli? Te doare să te crape degetele? Este periculos să suprimi strănuturile? Cele mai interesante întrebări și răspunsuri din rubrica populară.
Heyne Verlag; 224 pagini; 8,99 euro.
Sărbătoare pe fondue de brânză pentru știință
Pentru un mic studiu, oamenii de știință elvețieni au avut 20 de adulți sănătoși care mănâncă o fondu de brânză consistentă în 2010; cu 32% grăsimi, brânza a provocat digestia. Unii dintre participanți au avut voie să bea ceai negru cu mesele lor, alții au băut o jumătate de sticlă de vin (300 de mililitri). În plus, unora dintre participanți li s-au dat schnapps după cină, în timp ce alții au primit apă.
Rezultatul: cu cât participanții la test au băut mai mult alcool, cu atât digestia lor s-a luptat mai mult. Chiar și vinul s-a asigurat că stomacul s-a golit mai încet. Atunci când subiecții testați au băut apoi o schnapps, aceasta a încetinit digestia.
„Stomacul este practic un mușchi mare care pompează continuu și golește alimentele în direcția intestinelor”, spune Christian Prinz, directorul Clinicii Helios pentru Gastroenterologie din Wuppertal. Alcoolul ar putea bloca nervii care fac pompa stomacului. „Sunt un adevărat dușman al schnapps după cină”, spune Prinz. "În general, nu văd o abordare pozitivă a sănătății cu o rezistență ridicată."
Aperitivul poate ajuta - dar numai cel potrivit
Specialistul în stomac nu vrea să demonizeze în principiu băuturile alcoolice. Cu toate acestea, este important să alegeți băutura potrivită în cantități moderate și la momentul potrivit. „Un sherry înainte de a mânca este cea mai bună recomandare”, spune Prinz. Alternativ, vinul de port, un pilsner sau unele tipuri de Prosecco ca aperitiv sunt o alegere bună pentru problemele digestive.
Substanțele amare conținute în băuturi stimulează celulele speciale din membrana mucoasă gastrică pentru a elibera acid. Acest lucru poate simplifica apoi pre-digestia alimentelor. Efectul nu are nicio legătură cu alcoolul. În ceea ce privește substanțele amare, un espresso are practic același efect, spune Prinz. "Cu toate acestea, gustul său poate amorți sensibilitatea la alimente."
Potrivit expertului, oricine decide un aperitiv ar trebui să-l ia cu o jumătate de oră înainte de a mânca, așa cum se întâmplă în Franța. „Apoi gustul se evaporă din nou până când mănânci și te poți bucura din plin din plin”, explică specialistul în stomac.
Mersul pe jos este cel mai bun remediu pentru digestie
Un pahar de vin poate fi, de asemenea, util atunci când mâncați - dar numai pentru a provoca gusturi speciale din felul de mâncare. Din punct de vedere medical, Prinz nu mai vede niciun beneficiu pentru digestie în acest moment. El recomandă chiar și băuturile de bere pe bază de drojdie, care sunt adesea servite cu carne de porc friptă în Bavaria. "Drojdia acumulează aer în stomac și, de asemenea, îl umflă. Acest lucru duce la un sentiment suplimentar de tensiune", spune el.
În plus, toată lumea ar trebui să-și cunoască limitele corpului. Un ficat sănătos poate - atâta timp cât este doar ocazional - potrivit Prinz, până la 30 de grame de alcool la femei și maximum 50 de grame la bărbați. Pentru comparație: o bere (330 mililitri) conține 13 grame de alcool, un vin (200 mililitri) 16 grame, un sherry (100 mililitri), de asemenea, 16 grame și un whisky (20 mililitri) 7 grame. „O sticlă de vin este cu siguranță prea multă”, spune Prinz.
Dacă chiar vrei să faci ceva bun pentru stomac, intestine și bunăstare după ce ai mâncat, ar trebui să te ridici de pe canapea. O investigație suplimentară asupra efectului schnappsului digestiv a ajuns la concluzia că o plimbare pe îndelete după masă este cea mai bună modalitate de a goli stomacul cât mai repede posibil. „Mișcarea peretelui abdominal are probabil o influență directă asupra celulelor stimulatorului cardiac din stomac”, spune Prinz. Și acestea, la rândul lor, stabilesc ritmul cu care giroscoapele se evaporă spre intestine.
Concluzie: Stai departe de schnap-urile digestive, este mai dăunător decât util. Dacă doriți să combateți senzația de plenitudine, ar trebui să vă ridicați de pe canapea și să mergeți la plimbare. Un sherry înainte de masă poate ajuta, de asemenea, nu din cauza alcoolului său, ci din cauza substanțelor amare speciale.