Schnitzel din pieptul de fazan al Asociației Germane de Vânătoare
Toamna fazanul este vânat și în multe regiuni. Bucătăria noastră are un număr mare de opțiuni de pregătire pentru jocul gustos și sănătos al păsărilor sălbatice. Pentru dvs. am pregătit șnițel delicios în mod clasic din sânul fazanului. Distrează-te gătind și bucurându-te.
ingrediente
| 400 de grame | File de piept de fazan |
| 50 de grame | Făină |
| 1 x | ou |
| 150 de grame | Firimituri de pâine |
| 4 linguri | Unt clarificat |
| 6 x | Cartofi, de dimensiuni medii, ceros |
| 75 de mililitri | Bulion de pasăre |
| 1 x | Castravete |
| 2 linguri | Ulei de floarea soarelui |
| 1 lingura | unt |
| 3 linguri | Oțet de mere |
| 1 x | ceapă |
| 1 lingurita | muştar |
| 1 x | Sare piper |
| 1 lingura | Patrunjel, tocat |
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
Curățați cartofii, tăiați-i felii și fierbeți-i în apă sărată aproximativ 20 de minute. Se spală castravetele și se taie felii. Aduceți fiertul de pasăre la fiert, curățați ceapa și prăjiți-o în unt.
Se amestecă bulionul cu muștarul, oțetul de mere și pătrunjelul tocat. Adăugați ceapă. Adăugați feliile de cartofi și castravetele și condimentați cu sare și piper. La final adaugă uleiul de floarea soarelui.
Curățați fileurile de piept de fazan și condimentați cu sare și piper. Bateți oul într-o farfurie adâncă. Întoarceți pieptul de fazan mai întâi în făină, apoi în oul bătut și, în cele din urmă, în pesmet. Se prăjește ambele părți într-o tigaie cu unt clarificat din abundență până se rumenesc. Apoi terminați de gătit la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 5 minute.
Asociația Germană de Vânătoare V. (DJV)
Asociația asociațiilor de vânătoare de stat germane pentru protecția vânatului, vânătorii și naturii
Chausseestr. 37, 10115 Berlin