Schnitzel vegan - Colecție de rețete - Chard elvețian; nucşoară
Variante de șnițel realizate din soia, seitan și legume
Îți place doar să mănânci șnițel și nu vrei să rămâi fără el în bucătăria fără carne? Nicio problemă, deoarece există numeroase variante de șnițel vegan, odată pe raftul supermarketului și apoi, desigur, din propria bucătărie. Este vorba despre versiunile realizate de sine: vreau cinci rețete vegane foarte diferite a introduce.
Dar asta nu e tot ce am pentru tine astăzi. Această postare include următoarele:
De ce șnițel vegan deloc?
Nu mănânci vegan doar pentru că nu vrei să mănânci carne? Atunci de ce să imităm carnea?
Multor oameni le place carnea când vine vorba de gustul ei (în anumite metode de preparare), dar au și alte motive, Carne din meniu de șters, de exemplu
- Animale din cauza (agricultură în fabrică, suferință inutilă, ...).
- A ta sănătate din cauza.
- mediu inconjurator de dragul (emisii de CO2 din industria cărnii, consum de apă).
Acestea sunt exact persoanele care ar putea fi interesate de „bucățile de prăjire” vegane. Dacă aveți un gust similar sauSenzație de șnițel”(Voi intra în asta într-o clipă) fără a influența negativ animalele, mediul, sănătatea, ... la fel ca în cazul consumului de carne, atunci aceasta este o alternativă reală.
În ceea ce privește gustul, cu greu există un înlocuitor pentru carnea din propria bucătărie, cel puțin asta este părerea mea - dar vă rog să mă învățați mai bine. Dar puteți pregăti mâncăruri delicioase care pentru mine se apropie de binecunoscutul „sentiment de mâncare”, „senzația de șnițel”. Adică ei Compilarea instanței și că se simte obișnuit să mănânce (dacă ești cineva căruia îi plăcea să mănânce carne). Șnițelul tipic este servit pentru mine cu o garnitură de cartofi, în principal cu sos, cu salată sau legume. Poate fi o particulă panificată, categoric dar prăjit (sau prăjit). O „piesă de prăjire” și tamburul menționat mai sus pot fi întotdeauna preparate vegane și asta îmi dă „senzația de șnițel”.
De aceea, avem „nevoie” de șnițel vegan în toate variantele sale, pentru că dacă senzația de șnițel vine fără carne, de ce să o facem cu carne?
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
De ce trebuie numit „Schnitzel” atunci când este fără carne?
Apoi pe scurt la întrebarea care apare din nou și din nou: „Și de ce trebuie să-i spui acum Schnitzel?” Spune: De ce asta același nume cu felul de mâncare din carne și nu una nouă?
Foarte simplu: dacă doriți să faceți pe cineva să înțeleagă ceva ce poate nu știe, atunci este un mod simplu, o referință sau comparaţie să producă ceva ce persoana știe. „Schnitzel” ar trebui să însemne ceva pentru majoritatea oamenilor (vorbitori de limbă germană). Și „șnițel vegan” înseamnă pur și simplu „ceva de genul șnițel, dar vegan”. Toată lumea are o idee dură, cel puțin mai mult decât atunci când de ex. vorbeste despre "bucata de prajit".
Panare vegană
Desigur, există șnițel nepâinit, dar primul gând pentru majoritatea oamenilor ar trebui să fie unul coapte. Oul este, de obicei, folosit pentru panare, deci cum îl obțineți vegan?
Poți doar să faci asta Amidon de porumb cu apă Se amestecă într-un raport de 1: 3 (1 parte amidon de porumb la 3 părți apă). Dacă doriți, adăugați un vârf de sare kala namak pentru a imita gustul ouălor. Puteți utiliza pur și simplu acest amestec în locul oului.
În caz contrar, pesmetul este desigur folosit. Puteți face acest lucru cu condimente se amestecă pentru a da pâinii un gust aspru. Încercați, de asemenea, cum rezultă prăjirea dacă amestecați niște făină. Fac asta ocazional. Altfel puteți merge cu ovaz sau zdrobit fulgi de porumb experiment.
Pentru un crocant și coacere uniformă maro Este important să nu utilizați prea puțin ulei și să fie cât mai constant posibil. Rezultatul este cel mai bun atunci când se prăjește, dar și o porție bună de ulei într-o tigaie (cel puțin 0,5 cm de ulei).
Sigur, o mulțime de grăsime (din sticlă) nu este neapărat cea mai sănătoasă, dar dacă mă fac un șnițel vegan, atunci este ceva special pentru mine și, prin urmare, este bine să folosesc mai mult ulei. Nu fac asta în fiecare zi.
Diferitele variante
Dacă sunteți dornici să experimentați, probabil că ați lucrat deja la unul sau la altul Varianta de șnițel vegan de casă încearcă. În principiu, poți de fapt să pâinești orice și să o mănânci ca un șnițel.
Varianta 1 din legume
Dacă doriți să fiți afară fără produse de substituție, atunci luați doar legume care sunt gătite în prealabil în funcție de soi și apoi pâine și prăjite (sau gătite la cuptor) - adică șnițel vegetal. Șnițelul de țelină este bine cunoscut. După ce nu mi-a plăcut cu adevărat gustul de țelină din trecut, l-am înlocuit rapid cu cohlrabi. Funcționează exact la fel. Rețeta o puteți găsi mai jos.
Dar nu mi se pare inacceptabil să folosesc din când în când produse alternative ca soia sau seitanul.
Varianta 2 din soia
Soia are avantajul că se poate obține o consistență în timpul producției care se apropie foarte mult de cea a unei bucăți de carne. Pe de altă parte, soia are un gust ușor de care doriți să scăpați - dar asta nu este o problemă - și un gust nou pe care doriți să îl plantați. Pentru a face acest lucru, bucata de soia este mai întâi fiartă și apoi plasată într-o marinată puternică peste noapte. Mai multe despre asta în rețeta mea pentru șnițel de soia. Baza este friptura mare din soia, pe care o puteți găsi în supermarketuri bine aprovizionate și piețe organice, precum și pe internet.
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
Varianta 3 realizată din seitan
Seitan este gluten de grâu, pe care îl puteți spăla singur din făină de grâu, cumpărați ca soluție/făină de seitan sau ca particulă de seitan gata preparată.
Pentru a face șitanțul seitan din făină de seitan, aveți nevoie de făina de seitan menționată, pe care o puteți comanda online, de exemplu, și de câteva ingrediente care să aducă gustul în ea. Acestea sunt condimente, desigur, dar puteți adăuga, de asemenea, ceapă, usturoi, muștar, vin roșu etc. Acest lucru vă invită cu adevărat să experimentați pentru a obține rezultatul gustului dorit în cele din urmă.
Puteți găsi mai multe despre pregătirea seitanului în ghidul meu seitan și, desigur, există și instrucțiuni detaliate în rețeta șnițelului seitan.
Rețetele: 5 variante vegane
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
Șnițel de vinete
Feliile de vinete prăjite și crocante devin fileuri prăjite delicioase. Poate fi folosit, de exemplu, ca o variantă a clasicului italian Piccata Milanese Se servește, care se face de obicei cu șnițel de vițel.
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
Șnițel de linte
Fripturi simple de linte, vegane, făcute din linte roșie și morcovi. Funcționează fără produse alternative, este ieftin și gustos. Piureul de cartofi sau salata de cartofi, de exemplu, sunt potrivite ca garnitură.
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
Șnițel de soia
Fripturi mari de soia delicioase marinate și panificate.
[Rețetă pentru șnițel gustos de soia cu sos de ciuperci]
Schnitzel vegan "data-jpibfi->
Kohlrabischnitzel
Felii de cohlrabi gătite scurt, care sunt coapte și apoi prăjite.
Schnitzel Seitan
Pentru șitanțul seitan folosesc seitan fix, pe care îl comand online *. Acesta este amestecat și frământat cu diverse ingrediente care aduc gustul în particule, de ex. Condimente, muștar și leguminoase (piure împreună). Apoi particulele de seitan sunt modelate și aburite timp de 30 de minute. Important sunt eu sus Evitați folia de plastic și aluminiu, Cu alte cuvinte: bucățile de friptură seitan nu sunt înfășurate, ci aburite așa cum sunt. Următorul pas este prăjirea și prăjirea.
Există și alte rețete care ar fi de interes? De exemplu, alternative de șnițel făcute din dovleac, conopidă sau dovlecei? Ce idei plutesc în jurul tău?
Garnituri cu șnițelul
Desigur, tu decizi ce vrei să mănânci ca garnitură. Cel mai potrivit pentru gustul meu Variante de cartofi: Cartofi fierți, salată de cartofi, cartofi prăjiți sau crochete și cu sau în loc de unul salata proaspata. Desigur, puteți găsi și idei de rețete la mine.