Schuxen von Kuchenhexe87 Chef

Produse de patiserie bavareze din untură, face aproximativ 40 de bucăți

ingrediente

500 g	făină de grâu
500 g	făină de secară
1 cub	Drojdie proaspătă
1 lingură	sare
1 lingurita	zahăr
500 g	Zer
170 g	lapte
Făină pentru suprafața de lucru
Unt clarificat sau altă grăsime de prăjit

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Cernem făinurile într-un castron, amestecăm sarea și mărunțim în drojdie. Se presară cu zahăr și se adaugă lapte și zeama rece. Frământați un aluat neted cu robotul de bucătărie în 12 minute. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ 30 - 40 de minute până când aluatul s-a mărit vizibil.

Împărțiți aluatul în porții de aproximativ 50 g și întindeți o formă asemănătoare limbii pe puțină făină, grosime de aproximativ două cuțite.

Încălziți untul clarificat într-o tigaie și lăsați limbile aluatului să alunece una după alta. Scoateți grăsimea peste ele cu o lingură, astfel încât să crească frumos. Rotiți când partea inferioară este maro. Lăsați Schuxenul copt să se scurgă pe o grătar.

Schuxen poate fi ușor înghețat.

---