Schwarzk; mmel (; l) - Mai mult W; rz - ca forță de vindecare - Stiftung Warentest
conţinut
Micile păstăi de semințe negre și uleiul lor au fost un remediu natural foarte popular de ceva timp. Cât de util este chimenul negru pentru sănătate rămâne incert.
Semințele de chimen negru conferă pâinii plate turcești aroma picantă. Uleiul său adăugat măștilor de față și tratamentelor de păr promovează frumusețea și bunăstarea. Acum planta de ranunculă, cultivată de secole, este, de asemenea, foarte populară ca supliment alimentar care promovează sănătatea. Se spune, de asemenea, că ameliorează și vindecă răcelile și psoriazisul, piciorul atletului, durerile de cap, durerile articulare și durerile de dinți, precum și diferite alte dureri și dureri.
Rădăcinile istorice ale unor astfel de afirmații se întorc la Mohamed. În urmă cu 1.500 de ani, el susținea că semințele negre vindecau „orice boală în afară de moarte”. Dar cu mult înainte ca Mahomed să creadă în efectele speciale ale chimenului negru. În mormântul faraonului Tut-ench-amun, o sticlă de ulei de semințe negre a fost găsit ca aditiv pentru viața de după moarte. În secolul al X-lea, chimenul negru și-a găsit drumul în „Cartea recuperării sufletului” de medicul islamic Ibn Sina, care a fost lucrarea standard la universitățile europene de peste jumătate de mileniu.
În medicina populară egipteană, chimenul negru este recomandat și astăzi ca un ceai de reducere a flatulenței și diuretic și ulei presat pentru tratamentul căilor respiratorii superioare. În medicina ayurvedică indiană, se remarcă în mod special efectul său de a crește laptele la mamele care alăptează.
În nutriție
Chimenul negru a fost întotdeauna popular în gătit și coacere, pentru rafinarea felurilor de mâncare. Semințele de chimen negru sunt folosite în multe țări pentru a ajuta digestia, intensifica aroma și ușurează digerarea, de exemplu cu cafea sau pâine. Este, de asemenea, potrivit pentru decaparea legumelor: doar adăugarea unei lingurițe de semințe în borcanul de conservare extinde semnificativ durata de valabilitate a alimentelor.
Un studiu american a comparat peste 4.000 de rețete din 93 de cărți de bucate tradiționale din întreaga lume. Rezultatul: cu cât clima este mai fierbinte, cu atât este mai probabil să folosiți ierburi antimicrobiene, inclusiv chimenul negru. Autorii studiului concluzionează că astfel de condimente garantează sănătatea și o viață lungă.
În latitudinile noastre, semințele, uleiul și capsulele sunt oferite pentru ingestie și frecare, pentru preparate de ceai și pentru inhalare, ca ingrediente pentru salate și aluat de pâine. Din semințele de chimen negru se fabrică două tipuri de ulei: un ulei esențial gras și unul parfumat. Se spune că ambele au un efect de promovare a sănătății. În cazul uleiului esențial volatil, trebuie subliniat tirochinonă (aproximativ 30%), care are proprietăți germicide.
Dintr-o tonă de semințe de chimen negru, se produc aproximativ două-trei kilograme și jumătate de ulei esențial printr-un proces de evaporare. Uleiul gras este presat la rece sau obținut folosind solvenți chimici.
Cu toate acestea, nu există acorduri cu privire la caracteristicile de calitate ale uleiului de semințe negre. La produsele organice, conținutul componentelor individuale variază în funcție de zona de creștere și de plantă. Semințele negre au mai mult de o sută de ingrediente.
Între timp, există dovezi că uleiul gras are și componente valoroase, cu condiția ca acesta să fie procesat ușor. Conține în jur de 50 până la 60% acid linoleic, un acid gras nesaturat vital. În ceea ce privește calitatea sa, este comparabil cu uleiul de soia, șofran și presat la rece, adică uleiuri comestibile de înaltă calitate și mai ieftine. Societatea germană de nutriție, de exemplu, recomandă aproximativ 6,5 grame de acizi grași esențiali pe zi pentru adulții tineri. La fel ca multe alte uleiuri, uleiul de semințe negre poate ajuta la scăderea nivelului de lipide din sânge.
Gustul puternic al uleiului de semințe negre poate fi unul dintre motivele pentru care este oferit ca supliment alimentar sub formă de capsulă. Cu toate acestea, mesajele publicitare de pe etichete sunt destul de generale. „Important pentru metabolismul celular” sau „O dietă echilibrată nu poate fi realizată adesea cu alimente pure” sau „Uleiul de semințe negre conține mulți acizi grași” poate fi citit acolo. Cu toate acestea, un astfel de supliment alimentar nu este absolut necesar.
În medicină
O serie de cărți prezintă chimen negru la fel de ghid: de la „Vindecarea naturală cu chimen negru” la „Marele manual de chimen negru”. Acestea descriu utilizarea semințelor negre în gătit și în medicina tradițională, rolul acizilor grași nesaturați în organism și instrucțiuni pentru „auto-medicație”, care variază de la deficiența imunitară până la disfuncția erectilă până la durerea de dinți. Utilizarea uleiului pentru bolile de piele este, de asemenea, propagată.
Studiile științifice privind semnificația medicală a chimenului negru, în special la pacienți, au fost până acum doar puține. Mai presus de toate, bolile pe care ar trebui să le atenueze sau să le vindece nu au fost studiate. Până în prezent, s-a dovedit un anumit efect antibacterian, prin care uleiul esențial de chimen negru ar putea fi utilizat în combinație cu antibioticele convenționale. Se spune, de asemenea, că este eficient împotriva infecțiilor fungice. Cu toate acestea, această afirmație se bazează pe un singur studiu. O emulsie a uleiului a avut, de asemenea, un efect asupra paraziților viermilor, despre care se spune că este comparabilă cu agenții convenționali, dar numai în experimentele cu eprubete.
Ghidurile subliniază în special influența pozitivă asupra sistemului imunitar. De fapt, după cinci săptămâni de aplicare a chimenului negru, un studiu din 1987 a observat o influență stimulatoare asupra componentelor individuale ale sistemului imunitar uman, și anume asupra celulelor T helper. Cu toate acestea, până în prezent nu au fost publicate detalii.
În Egipt, chimenul negru este luat în mod tradițional pentru presupusele sale proprietăți de scădere a zahărului din sânge. Dar în amestecurile de ceai care sunt adesea folosite în acest scop, nu semințele negre păreau a fi ingredientul responsabil, ci alte ingrediente. Acest lucru a fost demonstrat de experimente pe animale.
O altă lucrare științifică descrie inhibarea producției de suc gastric de către un extract apos de plante obținut din semințe la șobolani. Un efect antispasmodic și calmant a fost, de asemenea, observat, din nou numai în experimentele pe animale. Un efect antiinflamator al componentelor esențiale ale chimenului negru, de exemplu în reumatism, nu poate fi exclus, dar până acum a fost găsit doar la șobolani.
Concluzie:
Nu există probleme de sănătate cu privire la uleiul de semințe negre, dar nu a fost identificat niciun beneficiu practic. Studiile controlate cu pacienți care justifică utilizarea preventivă medicală sau terapeutică a uleiului de semințe negre sunt în așteptare. Cantitățile de substanțe nutritive conținute în capsule sunt, de asemenea, atât de mici încât nu au nicio importanță nutrițională sau fiziologică. Acidul linoleic, care este valoros pentru sănătate, este deja conținut în uleiurile de gătit convenționale.