Scoici la grătar în sos de lămâie; Mărturisirea gurmandului

Un clasic precum aceste scoici la sos la lămâie, dar adăugarea de cimbru le face complet irezistibile.

Scoici sau scoici?

De fapt, răspunsul este ... depinde.

Există mai multe soiuri de scoici. Apropo, au nume amuzante: Argopecten, Placopecten, Flexopecten și Chlamys. Acestea fac parte din familia Pecten. Coaja scoicii este rotunjită pe ambele părți.

În contrast, scoicile au o coajă care este rotunjită pe o parte și plată pe cealaltă. Acestea fac parte din familia Pecten maximus și se spune că sunt mai fine și mai gustoase decât verii lor, scoicile.

gurmandului

Ceea ce face povestea mai puțin simplă este că în 1996 Organizația Mondială a Comerțului a autorizat denumirea Saint-Jacques pentru toate tipurile de Pecten.

Aici, în Quebec, este rar să găsești scoici, dar scoici sunt disponibile aproape peste tot.

Sursa foto: https://www.fruitsdelamer.com/coquillages/petoncles-blancs/

Se pare că în Franța, este obișnuit ca scoicile congelate sau conținute în mese gata să fie scoici.