Scorțișoară dacă ne place, ne dă înapoi

Originară din Ceylon, scorțișoara este unul dintre cele mai populare condimente, dar și cel mai studiat pentru proprietățile sale terapeutice. Arta de a te vindeca prin aromatizarea iaurturilor, sucurilor fierbinți, salate sau tagine !

Dintre toate soiurile de scorțișoară, folosim în principal două.

Cassia, sau „scorțișoară falsă” (Cinnamomum cassia). Maro închis, format dintr-o singură scoarță groasă laminată, provine din China și conține o cantitate mare de cumarină, o moleculă toxică pentru ficat dacă este absorbită într-o cantitate prea mare (o linguriță de nivel pe zi este deja prea mare). Constituie aproape 90% din producția mondială Când nimic nu este specificat pe borcan, probabil că este rupt.
Scorțișoară din Ceylon, acum Sri Lanka (Cinnamomum verum). Este „adevărată scorțișoară”, mai scumpă și mai bună: ocru, în bețe de straturi de scoarță subțire și sfărâmicioasă, aproape fără cumarină, se găsește în principal în magazinele specializate în condimente (Vahiné o oferă și în secțiunea de patiserie. Supermarketuri).

A infuza de la începutul gătitului, în lapte, apă, bulion, tagină, desert cu lapte. Sau să te scufunzi într-un borcan de zahăr pentru a-l aromă. În acest caz, nu beneficiem de fibrele sale și de puțini dintre flavonoizi. Este încorporat direct într-un fel de mâncare sărat sau dulce sau în băuturi calde. Ideal pentru a profita la maximum de un plan de sănătate.

Numărul 1 mondial în proantocianidine

Scorțișoara, unul dintre cele patru alimente bogate în antioxidanți din lume, este chiar primul pentru proantocianidine care ne protejează celulele și previn oxidarea colesterolului. Conține de douăzeci de ori mai mult decât fructele de pădure, care sunt campioni în această categorie. Ajută la calmarea spasmelor intestinale, iar ultimele studii îi atribuie proprietăți antihipertensive. O adevărată baghetă magică !

Fibre, flavonoide. spre fericirea diabeticilor și antifringalelor

Deoarece este o scoarță, scorțișoara este extrem de bogată în fibre. O lingură de 2 g de scorțișoară măcinată oferă 1,3 g! „De asemenea, conține flavonoide, care stimulează receptorii de insulină și, astfel, ajută la controlul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge), explică dr. Pierre Nys. O proprietate interesantă pentru prediabetici, diabetici sau victime ale poftei și hipoglicemiei. Scortisoara te ajuta sa mananci mai putin zahar, sa slabesti si sa iti controlezi mai bine diabetul. Deoarece, în plus, ajută la scăderea colesterolului și la protejarea inimii, putem spune că este esențial. "

Alianța ciocolată-scorțișoară, mereu de succes! Rotunjimea ciocolatei se potrivește minunat cu dulceața picantă a scorțișoarei. Încălzim laptele într-o cratiță cu un băț sau puțină scorțișoară praf și topim câteva pătrate de ciocolată neagră sau cu lapte.
Pentru a reface cafeneaua interminabilă, punem un băț de scorțișoară în ceașcă și îl lăsăm să infuzeze. Acesta servește chiar și ca agitator !