Scorțișoară MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Rețete de iarnă
Legume de iarnă
Ciorbe de iarnă
Salate de iarnă
Tort de iarnă
Fruct de iarnă
Rețete de ceai
Rețete de Crăciun
prajituri de Craciun
cina de Craciun
prajituri de Craciun
Meniuri de Crăciun
Cina vegetariana de Craciun
Rețete de Anul Nou

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Instruire EMS
250 kcal
Știri
Dietele dintr-o privire
- Dieta DASH
- Metoda 5: 2
Prezentare generală a planurilor de nutriție
Sfaturi pentru slăbit
Programe de slăbire

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

În fiecare an, scorțișoara este una dintre deliciile tipice de condimente de Crăciun. Fanilor adevărați le place și gustul în alte momente. Oricum: aveți de ales între două calități cu proprietăți diferite.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre scorțișoară
1. origine
2. sezon
3. gust
Rețetele noastre preferate de scorțișoară
Cât de sănătoasă este de fapt scorțișoara?
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru scorțișoară
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru scorțișoară
Cunoștințe de luat

Scorțișoară infografică

scorţişoară.

Ce ar trebui să știți despre scorțișoară

Portughezii au descoperit scorțișoara după cucerirea Ceylonului și s-au îmbogățit din ea, pentru că au cerut un tribut anual de 125.000 de kilograme de scorțișoară de la conducătorii insulei. În schimb, au oferit rezidenților protecția coroanei Portugaliei. Mai târziu, olandezii au preluat puterea și odată cu aceasta monopolul scorțișoarei. Au apărat-o prin toate mijloacele. De exemplu, a fost interzisă plantarea unui tufiș de scorțișoară în propria grădină. Aceasta a fost pedepsită cu pedeapsa cu moartea. Când britanicii au cucerit în cele din urmă Ceylonul, olandezii au mutat cultivarea scorțișoarelor în Indonezia. Națiunea insulară a produs în curând mult mai mult scorțișoară decât Ceylon. Așa au fost create cele două soiuri care pot fi cumpărate și astăzi: scorțișoara Ceylon și scorțișoara Cassia.

Producția este aceeași pentru ambele tipuri. Ramurile tinerilor copaci de scorțișoară sunt tăiați, curățați, benzile de plută scoase din plută și uscate. Fâșiile de scoarță se rostogolesc și capătă forma lor tipică. Scorțișoara Ceylon reală vine de obicei pe piață sub această formă de băț, scorțișoara Cassia este în mare parte măcinată și vândută sub formă de pulbere.

origine

Patria originală se află în India și Ceylon. Astăzi condimentul provine și din alte țări, în special din China.

sezon

Fie băț, fie pudră: scorțișoara este disponibilă pe tot parcursul anului.

gust

Scorțișoara are un gust deosebit, caracteristic și o aromă foarte intensă, picantă și plăcut dulce.

Rețetele noastre preferate de scorțișoară

cu afine și migdale

Aici puteți găsi toate rețetele de scorțișoară.

Cât de sănătoasă este de fapt scorțișoara?

Indiferent dacă scorțișoara din Ceylon sau Cassia: în funcție de calitate, ambele tipuri conțin 0,5 până la 4% din uleiurile esențiale de cinamaldehidă și ulei de eugen, care oferă gustul și mirosul tipic al scorțișoarei și îi conferă, de asemenea, un efect de încălzire și ușor calmant. Uleiurile esențiale din scorțișoară au un efect benefic asupra stomacului și intestinelor, fac alimentele grele mai digerabile și ajută împotriva gazelor și balonării după mese mari.

Este controversat dacă scorțișoara ajută într-adevăr împotriva diabetului, având un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Cercetările în acest sens se contrazic parțial și încă nu au fost finalizate (1). De fapt, există multe sugestii că scorțișoara poate avea un efect benefic asupra diabetului de tip II. Cu toate acestea, experții subliniază că scorțișoara nu poate în nici un caz să înlocuiască drogurile sau chiar să le vindece.

În ultimii ani s-a vorbit mult despre o substanță dăunătoare numită cumarină din scorțișoară. Investigațiile efectuate de Stiftung Warentest au oferit în mare măsură totul clar. Au fost examinate 51 de produse de scorțișoară, cu rezultatul: un adult poate consuma în siguranță până la jumătate de linguriță de scorțișoară cu un conținut ridicat de cumarină (2) .

Scorțișoara de cassia măcinată, al cărei conținut de cumarină poate fi deosebit de ridicat, a căzut în descredere. Scorțișoara din Ceylon și bastoanele de scorțișoară (inclusiv cassia), pe de altă parte, conțin în general puțin din această substanță. Dacă totuși doriți să fiți absolut sigur, cel mai bine este să vă cumpărați scorțișoara în magazinele de produse naturiste, magazine naturiste sau farmacii. Cumarina nu este nicidecum o „otravă”, așa cum s-ar putea crede după multe rapoarte din ultimii ani, ci o substanță naturală care nu numai că conferă scorțișoarei de cassia aroma sa intensă. Deoarece substanța aromatică poate provoca leziuni hepatice la persoanele sensibile, experții sfătuiesc să mănânce doar cu moderatie alimente cu scorțișoară.

Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a stabilit limite superioare clare pentru scorțișoară: 0,1 miligrame de cumarină pe kilogram de greutate corporală pe zi sunt considerate inofensive. Aceasta corespunde cu aproximativ 40 de stele de scorțișoară pe săptămână pentru adulți. Regulile sunt mai stricte pentru copiii mici. BfR recomandă maximum 10 stele de scorțișoară sau 1 porție de budincă de orez cu scorțișoară cassia pe săptămână (3) .