Scriitori și epicurieni, ne povestesc despre Somon afumat - Somon afumat în Franța

Secolul al XII-lea:

Chrétien de Troyes este un poet francez, considerat fondatorul literaturii arturiene în franceza veche și unul dintre primii autori de romane de cavalerie, somonul este menționat în scrierile sale.

Al XVI-lea:

François Rabelais în „viața oribilă a marelui tată Gargantua al lui Pantagruel” citează „saulmones, saulmoneaux și forța saulmons” ...

Secolul douăzeci:

Umberto Eco: ne oferă sub numele neobișnuit de „cum să călătorești cu un somon” Editions Grasset, o colecție care reunește o serie de cronici ale sale.
Jean-Francois Revel Edițiile „O sărbătoare în cuvinte” Jean-Jacques Pauvert: imaginați-vă o sărbătoare de vis, dacă îi facem o propunere bărbatului sau femeii de pe stradă ... a șasecea generație de galii - aceasta sau aceea ne va răspunde după ce a închis-o ochii pentru o clipă să viseze mai bine enumerând acest meniu „ceresc”. "Somon, foie gras, caviar, trufe și raci, adică folosind alimente excepționale, rare sau care nu se găsesc în țările în care sunt consumate".
Maguelonne Toussaint-Samat; despre somon specifică faptul că produsele de la fermă sunt de „specii bune”, în general cele ale Atlanticului, că sunt bine îngrijite și că prepararea lor face obiectul unei îngrijiri atât de serioase etc.
Rețineți că acest mare autor a scris o carte superbă despre somon cu edițiile renascentiste ale cărții: Somon Cele mai frumoase rețete ale regelui râurilor. Ceea ce oferă printre altele multe rețete cu somon afumat