Scuze inteligente Cum oamenii se bucurau de Postul Mare
O porție bună de imaginație, un praf de rafinament și mâncăruri de post s-au transformat în mese copioase cu soiuri de carne curioase. Ce a fost pe masă și ce are și acum un gust bun.
Postul durează de la Miercurea Cenușii până la Paște. Strict vorbind, i s-a permis 40 de zile de post doar o dată pe zi
a fi mâncat. În Evul Mediu oamenii erau încă stricți
specificațiile. Consumul de carne era interzis, peşte a scăpat de interdicție.
Pe Lactate iar ouăle ar trebui însă evitate. De aceea, ceea ce a rămas a fost repede epuizat în zilele Shrovetide și adus sub formă de gogoși. Cu toate acestea, dacăPenny de unt„Plătit, i s-a permis să mănânce produse lactate. Și imediat ce cuvântul renunțare planează în spațiu, acesta germinează lăcomie ca o plantă de primăvară la soare - la fel de vechi pe cât regulile postului sunt eforturile de a le subverti.
Ciudate specii de pești
Întrucât zilele de post au fost stabilite la Sinodul de la Niceea în 325, multă apă a fost fiartă în supă și una sau alta regulă de post a fost interpretată creativ în mănăstiri. Peștele era un înlocuitor al cărnii melc oricum nu a fost considerat carne, asta castor s-a văzut din cauza cozii scalate ca „animal de apă asemănător unui pește” și rață ca "un fel de peste".
Gulaș de cartof melc, Melcii de viță-de-vie sau ragul de melci sunt gata de comandă de la Gugumuck Wiener Schneckenmanufaktur.
Familia peștilor a crescut din ce în ce mai mult în timpul Postului Mare - Vidra, Mulți stareți au numărat cu generozitate raci, broaște, midii sau alte animale care erau mai mult sau mai puțin în apă pentru familia peștilor. Uneori chiar și păsărilor de apă le place Stârc sau lebede pe masa de post. Supa de broasca testoasa, Picioare de broască, Melci cu ierburi - așa s-a bucurat Postul Mare.
Hergottsb'scheißerle
Dacă doriți carnea animalelor cu patru picioare, pur și simplu ați înfășurat-o astfel încât să nu poată fi văzută. Acesta este modul în care carnea a fost tocată și înfășurată în aluat, în speranța că Dumnezeu nu o va vedea așa - în Swabia erau numiți Maultaschen de aceea „Herrgottsb’scheißerle”.
În mănăstirile italiene, carnea de porc gătită, feliată fin, cu bacon tăiat cubulete și condimente a fost ambalată în carcase naturale și numită Mortadela. Potrivit devizei „Lichidul nu rupe postul”, călugării foloseau în principal bere. Ar trebui să aibă și un truc ciocolată au adus la băutura de post în timpul renunțării. Se spune că Papa Pius al V-lea nu a gustat deloc, așa că i s-a permis să fie beat.
Rețetă: Herrgottsb'scheißerle - Maultaschen
Aceste Maultaschen sunt conform tradiției șvabe Carne tocată făcut. Dacă îl doriți vegetarian, îl puteți umple cu spanac, ierburi și brânză, .
2 ouă, 200 g făină, 30 g gri de grâu dur, sare, umplutură, 1 rulou de pâine veche, 100 ml smântână, 2 ceapă mare, 1 lingură unt, 1 grămadă de pătrunjel, sare, piper, 300 g carne tocată amestecată, 200 g carne de cârnat, pesmet, 3 oua, nucsoara, 1 lingurita de maghiran, 1 l supa de vita, 1/2 buchet de arpagic
pregătire:
1. Pentru aluatul de paste Frământați ouăle cu făină, gri, sare și aproximativ 4 linguri de apă pentru a forma un aluat neted. Frământați bine timp de aproximativ 2 minute, apoi acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 1/2 oră.
A doua rulare Îndepărtați-le în bucăți mici, turnați deasupra cremă caldă în cameră. Ceapă în cuburi și transpirați în unt, scoateți-le de pe foc. Tăiați pătrunjelul, adăugați-l, condimentați cu sare și piper.
3. Carne tocată Se amestecă bine cu chifle, ceapă, carne de cârnați, pesmet și ouă. Se condimentează după gust cu sare, nucșoară, piper și maghiran, apoi se răcește.
4. Aluatul împarte în trei, întinde fiecare subțire. Fie puneți porțiuni de umplutură la intervale de timp pe aluat, tăiați și stoarceți pătrățele mici - sau întindeți o treime din suprafața aluatului cu umplutură, apoi rulați ca un strudel și tăiați-o în bucăți.
5. Maultaschen Gatiti in apa cu sare pana se fierbe, serviti in supa cu arpagic tocat.