Secretele de gătit a calamarului
Cum să gătești calmarul
O delicatesă delicioasă și delicioasă, bogată în proteine, vitamine, minerale și oligoelemente, a fost servită la masă în Grecia antică, numind acest moluscă pește cu aripi. Scăzut în calorii (86 de calorii la 100 de grame), valoare nutritivă ridicată și capacitatea de a beneficia organismul au transformat calmarul într-un fel de mâncare popular pentru cei care doresc să slăbească și să se îmbunătățească. Cum să gătești calamari gustoși, astfel încât să decoreze masa festivă? Există multe modalități și rețete pentru prepararea acestui fruct de mare, dar toate se bazează pe unele puncte comune pe care fiecare gazdă ar trebui să le cunoască. Mulți sunt convinși că este foarte dificil să pregătiți calmarul, dar aceasta este o părere greșită pe care va trebui să o dezvăluiți în practică.
Cât timp să curățați calmarul?
Calmarul netratat este considerat mai bun, deoarece după curățarea din fabrică, moluștele sunt supuse tratamentului termic și devin rigide. Mediteranii știu cum să curățeze în mod corespunzător calmarul, proaspăt sau congelat, mai întâi ar trebui să fie dezghețați la temperatura camerei sau la frigider, apoi se toarnă apă clocotită timp de un minut (timp în care pielea este redusă), se toarnă apă clocotită și se așează calmarul în apă rece. După aceea, puteți elimina cu ușurință pielea îndoită, scoateți șirul, interiorul - și calmarul poate fi gătit. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că calmarul este moale, fraged și suculent.
Cum să gătești calmar rafinat, nefiert
Adăugați sare, piper și frunze de dafin în apă, așteptați să fiarbă apa, întindeți carcasa de calmar și scoateți-o după 10 secunde. Odată ce apa fierbe din nou, faceți același lucru cu a doua carcasă, cu a treia și cu toate calmarile următoare. Pentru a înțelege cum să gătești corect file de calmar, trebuie doar să încerci această metodă și apoi vei înțelege de ce toate metodele anterioare au eșuat. Se pare că un tratament termic îndelungat (în decurs de 3-5 minute) privește gustul și proprietățile nutritive ale calmarilor și îl transformă în cauciuc care nu poate fi mestecat.