Secretele dietei italiene

Legate de
Evitați să vă îngrășați: urmăriți ce beți
6 pași simpli pentru a-ți menține inima sănătoasă
Slănină: ar trebui să o mănânci sau nu?
Revizuire vibrantă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați: cum funcționează
Păcălește copiii în delicii sănătoase pentru Halloween
Lupta împotriva anilor '40
Consumul emoțional și pierderea în greutate
Întrebări și răspunsuri ale experților: Dieta dvs. vă poate ajuta să evitați gripa?
Sare: întrebări pentru medicul dumneavoastră
Clinica de pierdere în greutate WebMD: Slăbiți, economisiți bani

Cu toții am auzit despre modul în care dieta și stilul de viață francez ajută la protejarea francezilor (și a bărbaților) de epidemia de obezitate care afectează SUA, dar ce se întâmplă cu celelalte țări mediteraneene - cum ar fi Italia, unde este obezitatea? în ciuda abundenței de rare este pastele și alte feluri de mâncare delicioase? Există secrete dietetice italiene pe care le-am putea învăța și noi?

Studiile arată că o dietă în stil mediteranean are multe beneficii pentru sănătate, de la reducerea riscului de boli de inimă și cancer, până la o viață mai lungă. Dar ceva trebuie pierdut în traducere. Multe dintre mâncărurile italiene preferate ale americanilor, cum ar fi pizza pepperoni cu brânză și fettuccini Alfredo, sunt departe de a fi sănătoase.

Într-o călătorie recentă în Italia, am decis să văd singuri care sunt „secretele dietei” italiene. Călătoria mea a început în nordul Italiei, în regiunea toscană, și s-a încheiat 12 zile mai târziu, mai la sud, pe Coasta Amalfi. A fost odihnă, relaxare - și aflarea modului în care italienii reușesc să se bucure de mâncăruri delicioase mediteraneene, menținând în același timp greutăți sănătoase.

Secretul dietei italiene # 1: mâncați confortabil

A devenit rapid clar că italienii, ca și alte culturi mediteraneene, știu să se bucure cu adevărat de experiența de a mânca. Se relaxează și socializează în timp ce mănâncă ore întregi, la prânz și/sau cină și cafea. Totuși, a sta la masă perioade lungi de timp nu duce la consumul excesiv de mâncare sau băutură.

Înainte și după cină, mulți italieni se implică în pasagiata, o plimbare pe îndelete prin oraș. Generațiile merg împreună, vorbesc și păstrează vie o tradiție prețuită.

De asemenea, a devenit clar că dieta tipică italiană este foarte diferită de ceea ce vedeți în meniul unui restaurant italian american. Italienii se bucură de o dietă bogată în fructe, legume, fasole, pește, carne de pasăre, ulei de măsline, roșii, cereale integrale, lactate, vin roșu - și mănâncă foarte puțină carne roșie.

De regulă, italienii încep ziua cu un mic dejun relativ mic de cafea cu lapte (în loc de smântână sau jumătate și jumătate) împreună cu cereale sau un cornetto, un mic biscuit. Prânzul variază de la familie la familie și în întreaga țară, dar constă de obicei dintr-o „primă farfurie” și o „a doua farfurie”, cum ar fi sandvișul și salata, sau o farfurie mică de paste urmată de o bucată mică de pește sau de pui și legume .

Când copiii doresc masa de prânz, de obicei au iaurt sau fructe, nu tort, prăjituri sau bomboane. Adulții aleg adesea cafea sau cappuccino cu lapte (nu cafele de specialitate cu friscă).

Cina este o masă mai mare, dar care nu este servită prea târziu (pentru a permite timp pentru o digestie adecvată). Este de obicei paste cu sos de roșii sau legume, o porție mică de pește sau carne, legume și fructe pentru desert. Apa minerală este băutura preferată, împreună cu un pahar de vin roșu, toate porțiile sunt pe partea mică în comparație cu cantitățile noastre supradimensionate.

Secretul Dietei Italiene # 2: Oprește-te când ești plin

Italienii nu sunt preocupați de calorii pentru că încetează să mai mănânce când sunt plini, spune un medic din Roma.

„Mâncăm din stomac, nu din cap, și mâncând confortabil, primim semnalul că suntem plini și că ne putem bucura doar de o cafea și de companie”, a declarat Stephano Gumina, MD, dr.

Gumina descrie, de asemenea, un stil de viață foarte activ, cu mult mers pe jos sau cu bicicleta, în special în zonele urbane ale țării. Apoi, există dieta mediteraneană, cu multe fructe și legume, pește de câteva ori pe săptămână, carne slabă sau pui, cereale integrale, ulei de măsline și vin roșu. Toate acestea îi ajută pe italieni să se bucure de o viață lungă, spune el .

„Unde ne deosebim de americani: mâncăm porții mici, nu mâncăm după cină, niciodată în fața televizorului, computerului sau șezând citind o carte și fără junk food”, spune el.

În plus, de regulă, italienii satisfac un dinte dulce cu fructe în loc de deserturi cu conținut scăzut de calorii. Un desert tipic ar putea fi tăiat din copacii din grădină. În sudul Italiei, lămâile enorme și delicate sunt baza deserturilor, cum ar fi înghețata de gelat și lămâie.

Secretul dietei italiene # 3: echilibru calitate și cantitate

Pe coasta însorită a Amalfi, în satul Ravello, celebra „Mamma” Agata conduce un restaurant fabulos cu vedere la mare, predă cursuri de gătit italian și intenționează să-și publice prima carte de bucate anul viitor.

Ea distribuie planurile de masă italiene destul de simplu: „Echilibrăm calitatea și cantitatea ingredientelor - nu prea multă grăsime, doar suficienți carbohidrați, mult pește, pui și curcan și doar puțină carne roșie”.

„Oamenii cred că italienii mănâncă mult în fiecare zi, dar greșesc pentru că, în timp ce duminică avem o masă mare de familie, mâncăm porții mici de alimente sănătoase precum paste, legume, carne slabă pește și brânză pentru restul săptămânii” ea spune. „Dar nu bem niciodată sifon [sau mâncăm] chipsuri, junk food sau maioneză”. A

Uleiul de măsline este uleiul preferat care este utilizat pe scară largă la gătit și la salate. Dar de obicei nu l-ai băut pe masă pentru pâine, așa cum ne bucurăm în America. Italienii se bucură de grăsimile sănătoase, mononesaturate, dar nu exagerați.

„Grăsimile sănătoase sunt mai bune decât grăsimile trans sau saturate, dar uleiul de măsline este gras, are același număr de calorii ca celelalte grăsimi și trebuie consumat în cantități limitate”, spune Gumina.

Secretul Dietei Italiene # 4: Bucurați-vă de alimente simple și proaspete

Dieta toscană este încărcată cu fasole bogată în proteine și fibre solubile care vă vor umple pentru foarte puține calorii pentru o lungă perioadă de timp. Supa Riboletta și paste e fagioli sunt două feluri de mâncare populare, consistente, făcute cu fasole.

Oțetul balsamic de Modena este un alt produs picant, dar foarte bogat în calorii, fabricat în Italia, care este utilizat în mod liber pentru a aromă alimentele și salatele.

În sud, peștele proaspăt, ierburile, anghinarea, caperele și lămâile gigantice contribuie la bucătăria delicioasă și sănătoasă. Pastele se servesc al dente, cu puțin ulei de măsline sau sos de roșii și legume și întotdeauna în porții mici.

„Gătitul nostru este simplu și real”, spune Agata. „Începem cu ingrediente proaspete, adesea din grădinile noastre. Nu cumpărăm alimente gătite în prealabil. [Mâncăm] o mulțime de legume, păstrăm-o simplu și încercăm să mâncăm așa cum au făcut bunicii noștri. '

Pentru a vă asigura că secretele bucătăriei sunt transmise de la o generație la alta, copiii mici pot fi întotdeauna găsiți în bucătărie împreună cu părinții lor - învățați de la maeștri.

Secretul Dietei Italiene # 5: Nu „Dieta”

Dieta pare a fi un concept străin pentru italieni.

„Nu suntem blocați pe etichete nutriționale sau diete, doar mâncați o dietă sănătoasă și satisfăcătoare și fiți activi”, spune Gumina

Spune Agata: „Când oamenii iau o dietă, se deprima și se îngrașă până la sfârșitul dietei, așa că învață să mănânce bine și să se bucure de lucruri dulci doar ocazional, astfel încât să nu fie frustrați. '

Așadar, data viitoare când aveți chef de mâncare italiană, serviți un fel de mâncare inspirat de țara Romeo și Julieta care include toate beneficiile pentru sănătate ale unei diete mediteraneene, mâncăruri prăjite și sosuri smântână pe paste Mergeți pentru o salată de roșii, un sos de paste simplu pe bază de plante și folosiți ulei de măsline cu ușurință. Folosiți ierburi, lămâie, oțet, capere și alte alimente intens aromate, cu conținut scăzut de calorii, pentru a le aroma.

Modul mediteranean de a mânca sănătos nu numai că este foarte plăcut, spune K. Dun Gifford, președinte și fondator al Elderly Care and Trust, care a dezvoltat o piramidă alimentară mediteraneană în 1993. „Bea vin, mănâncă brânză fină și fructe de mare suculente sunt foarte luxoase și un model de mâncare frumos și îngăduitor - dar este bine pentru tine”, spune el.