Secretul din spatele cartofilor prăjiți crocanți
Crocant și crocant - așa au gust cartofii prăjiți! Preparatul sună simplu, dar în practică feliile subțiri rămân deseori prea ușoare, devin moale sau arde. Există doar câteva sfaturi pe care trebuie să le urmați pentru a vă asigura că puteți face și cartofi prăjiți maro-aurii
Așa rezultă cartofii prăjiți crocanți
Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare tradițional și popular german. Adesea feliile crocante, care sunt de obicei preparate cu slănină și ceapă, sunt, de asemenea, servite ca garnitură. Există păreri diferite despre modul în care se găsesc cartofii prăjiți perfecti: diferă în ceea ce privește felul în care sunt tăiați cartofii. Care tigaie este cea potrivită până la grăsimea prăjită folosită și condimentul. Opiniile diferă și despre consistența ideală a cartofilor prăjiți. Cu toate acestea, există o tendință clară aici: majoritatea oamenilor au cel mai bun gust atunci când sunt crocante.
Cea mai bună alegere: cartofi ceară
Pentru cartofii prăjiți perfecti, materia primă este crucială: folosiți întotdeauna cartofi ceruiți, deoarece alternativa de fierbere făinoasă se dezintegrează în timpul preparării. Pentru un rezultat bun, cel mai bine este să nu puneți feliile de cartofi crude în tigaie, ci mai degrabă gătiți cartofii întregi și cu pielea lor în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute. Acest lucru va face cartofii să se înmoaie mai repede. Curățați legumele cât sunt încă calde și apoi lăsați cartofii să se răcească bine înainte de a le prelucra. În mod ideal, ar trebui să pregătiți cartofii prăjiți cu o zi înainte, astfel încât să poată sta și să se usuce peste noapte. Avantajul: cartofii se rumenesc mai repede în tigaie și devin crocanți în proces.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pregătiți slănina și ceapa
În timp ce cartofii se răcesc, puteți tăia slănina și tăiați ceapa în cuburi sau inele. Dacă preferați un gust de ceapă puțin mai puternic, se recomandă șalotii. O alternativă slabă, dar încă gustoasă la slănină este Katenschinken, care poate fi cumpărată deja cubulețe și care poate fi, de asemenea, prăjită până când este crocantă.
Pentru prepararea cartofilor prăjiți, ceapă și slănină, cel mai bine este să folosiți o tigaie neacoperită, de exemplu din fontă. Vesela acoperită previne arderea alimentelor, dar aromele și crustele prăjite nu se formează la fel de bine. Acum aburiți ceapa într-o tigaie până devine translucidă și scoateți-le. Apoi prăjiți slănina până când este crocantă și puneți-o deoparte într-un castron.
Tăiați cartofii și prăjiți-i până când sunt crocanți
Tăiați cartofii răciți în felii groase de aproximativ 0,5 până la 1 cm lățime. Topeste niste unt clarificat in tigaie sau foloseste un ulei vegetal termorezistent. Așezați feliile de cartof pe rând în grăsimea fierbinte și prăjiți-le până se rumenesc pe o parte înainte de a le întoarce și prăjiți această parte până când sunt crocante. Important: puneți cât mai multe felii în tigaie până când fundul este acoperit. Dacă feliile sunt una peste alta, nu se vor rumeni uniform. Dacă ați rămas cartofi tăiați, prăjiți-i într-o a doua sau a treia pasă.
Apoi adăugați ceapă și slănină la feliile rumenite și încălziți totul în tigaie încă două-trei minute. Condimentați cartofii prăjiți fini cu sare și piper - în funcție de gust, puteți adăuga și ierburi proaspete.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Sfat pentru rafinarea cartofilor prăjiți
Dacă doriți să rafinați și mai mult cartofii prăjiți, puteți adăuga și unt proaspăt înainte de condimentare și lăsați-l să se topească între felii. Atenție însă: untul arde foarte repede, așa că nu lăsați cartofii prăjiți pe aragaz prea mult timp.