Secretul „Slim in Sleep” - expertul în pâine toate faptele despre pâine
Dacă nu consumi carbohidrați seara, slăbești? Dar dimpotrivă ...
În bestseller-ul său „Slim in Sleep”, autorul Detlef Pape ridică teza că renunțarea la carbohidrați seara favorizează pierderea în greutate. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că tăierea carbohidraților seara are vreun efect asupra greutății corporale, independent de aportul de energie. [1]
Este adevărat că aportul de carbohidrați duce la o creștere a glucozei în sânge. Ca urmare, insulina este eliberată, ceea ce înseamnă că glucoza poate fi absorbită numai în celulă. „Excesul”, adică glucoza neutilizată direct, este stocat fie ca glicogen în ficat și mușchi, fie ca grăsime. Cu toate acestea, acest proces are loc complet, indiferent de ora din zi. Pentru că chiar și în timpul zilei, nu toți carbohidrații sunt consumați direct. Factorul decisiv nu este momentul aportului de carbohidrați, ci echilibrul energetic global. Cu alte cuvinte: dacă consumi mai multe calorii decât folosești, te îngrași.
Cu toate acestea, evitarea conștientă a carbohidraților seara poate duce la consumul mai puțin de energie. Secretul din spatele acestuia: este extrem de dificil să înlocuiți deliciosii carbohidrați din pâine, paste, orez, pizza etc. doar cu proteine sau grăsimi. Prin urmare, se obține un efect de reducere a greutății - adesea doar temporar. Dar acest lucru nu are nicio legătură cu renunțarea la pâine sau paste. Ar funcționa în același mod pentru a evita deliberat proteinele sau grăsimile seara.
Este cu siguranță greșit că faptul că nu mănânci pâine seara te face să fii subțire. Dimpotrivă: dacă decideți în mod conștient să urmați o dietă de slăbit, evitarea carbohidraților seara este o idee foarte proastă, așa cum confirmă cercetătorii de la Universitatea Ebraică din Ierusalim. Ideea studiului lor le-a venit oamenilor de știință când testau musulmanii pentru anumiți hormoni. Se știe că musulmanii postesc toată ziua în timpul Ramadanului și mănâncă alimente bogate în carbohidrați numai după apusul soarelui.
În acest studiu cu 78 de ofițeri de poliție supraponderali, cei care consumaseră o cantitate semnificativă de carbohidrați în timpul dietei de seară au slăbit cel mai mult! Comparativ cu grupul de control, indicele lor de masă corporală (IMC) și dimensiunea taliei au fost reduse mai semnificativ. Nivelul de zahăr din sânge și colesterol s-a îmbunătățit și parametrii inflamației au scăzut. Șeful studiului este citat după cum urmează: „Rezultatele noastre arată că metoda carbohidraților seara este cea mai bună alternativă pentru persoanele care au eșuat anterior într-o dietă pentru a slăbi pe termen lung”. [2]
Aceasta este o contradicție clară, dovedită științific, cu afirmațiile de bază ale „subțire în timp ce dormi”. Și, în același timp, o pledoarie clară pentru o masă care s-a dovedit de-a lungul a nenumărate generații: masa de seară! În plus, „carbohidrații” nu pot fi în general adunați împreună. Din punct de vedere nutrițional, există o diferență considerabilă între zaharurile simple (monozaharide), cum ar fi Dextroza sau fructoza în zaharuri multiple complexe (polizaharide) precum Amidonul, principalul ingredient al pâinii.
În cele din urmă, „subțire în timp ce dormi” funcționează ca orice altă dietă: te gândești la admisibilitatea și compoziția alimentelor înainte de a pune ceva în gură. Reducerea în greutate se realizează pur și simplu verificând în mod constant „Pot mânca asta acum?” Și interzicând multe alimente extrem de gustoase cu carbohidrați. Dar nu și fără carbohidrați, efectul este adesea doar temporar. Deoarece dietele ca aceasta limitează atât de mult plăcerea și calitatea vieții, încât cu greu pot fi menținute pe termen lung, efectul yo-yo este garantat. Câți oameni știi care se luptă cu greutatea lor, în ciuda faptului că sunt slabi în somn sau în alte diete?
Desigur, este perfect clar că cărțile cu promisiuni depline de pierdere în greutate - mai ales în timp ce dormi - se vând mai bine decât o carte intitulată „Nu mai mânca necontrolat și mișcă-te puțin mai mult”. Totuși, acesta din urmă ar fi mult mai sincer.