SECVENȚA LECȚIEI PRIVIND NUTRIȚIA - PDF Descărcare gratuită
Curs universitar de pedagogie și didactică în științele naturii SECVENȚA LECȚIEI PRIVIND NUTRIZIA Mag. Karl Brendle Școli ale bfi Viena Margaretenstr. 65 1050 Viena Viena, iunie 2011
CUPRINS CUPRINS. 2 REZUMAT. 3 1 INTRODUCERE. 4 1.1 Întrebări de cercetare. 4 1.2 Etapele proiectului: prezentare generală a obiectivelor, conținutului, formelor de lucru. 5 1.3 Situația inițială. 7 1.3.1 Sondaj privind obiceiurile alimentare ale elevilor. 7 1.3.2 Interpretarea sondajului privind obiceiurile alimentare. 20 1.3.3 Întrebări ale elevilor și planul de lucru. 21 1.4 Forme de lucru și implementare. 22 1.4.1 Subiect alimentar. 22 1.4.2 Digestia blocurilor de subiecte. 24 1.4.3 Dieta bloc subiect. 24 2 REZULTATE ȘI DISCUȚII. 27 2.1 Lucrul în grup: poster sau ghicitoare de studiu. 27 2.2 Lucru individual: prezentare și jurnal alimentar. 27 2.2.1 Prezentare. 27 2.2.2 Jurnal alimentar. 28 2.3 Concluzie. 30 3 LITERATURA. 31 4 ANEXĂ. 34 4.1 Diabetul împotriva părții zahărului din corpulență de la DER STANDARD, Peter Illetschko, 28 iunie 2011. 34 4.2 Plan de lucru pe tema alimentelor. 36 4.3 Harta mentală: întrebări ale elevilor despre nutriție. 37 4.4 Protocol: Observați-vă comportamentul de a mânca și de a bea. 38 4.5 Jurnal alimentar. 39 pagina 2
REZUMAT Studiul de față a însoțit un proiect pe tema nutriției, cu care am dorit să deschid accesul studenților la învățarea științifică și la propria lor bunăstare fizică. Elevii ar trebui să-și dezvolte abilitățile și abilitățile de a dezvolta, procesa, clarifica, înregistra și prezenta observații și reflecții asupra propriului comportament alimentar și de băut cât mai independent posibil. Acest proiect ar trebui să contribuie la dezvoltarea interesului și curiozității pentru nutriție și conștientizarea corpului personal și să aprofundeze cunoștințele despre nutrienți și efectele lor în organism. Acest lucru ar trebui să îi încurajeze pe elevi să își asume responsabilitatea pentru propria lor bunăstare fizică. Nivel școlar: 9 (prima școală comercială) Subiecte: Biologie, Ecologie și Știința mărfurilor Persoana de contact: Mag. Karl Brendle Adresa de contact: Școlile bfi Viena, Margaretenstr. 65, 1050 Viena pagina 3
pe subiecte de hrană, nutriție, metabolism, sănătate în biblioteca școlii sau pe internet. Ore. 1.3 Situația inițială 1.3.1 Sondaj privind obiceiurile alimentare ale elevilor A fost realizat un sondaj privind obiceiurile alimentare ale celor 29 de elevi din clasa 1DS a școlii comerciale (clasa a IX-a). Axa y arată numărul de mențiuni. N u u țiuni 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1. Care este mâncarea ta preferată? Pizza este mâncarea preferată a elevilor, urmată de kebab și spaghete. Pagina 7
2. Care este băutura ta preferată? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Elevii preferă să bea ceai cu gheață și Coca Cola. Red Bull urmează pe locul trei Pagina 8
15 3. Ce fel de masă preferați? 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Mâncare gătită de sine stătătoare/de casă Mâncare rapidă Mâncăruri gătite Mâncare gătită singură (de ex. Bucătăria mamei) joacă un rol major în preferințele nutriționale ale jumătății elevilor. Dar aproximativ același număr de studenți preferă mâncarea rapidă. 4 studenți oferă mesele pregătite ca preferate. Pagina 9
4. Care este mâncarea dvs. rapidă preferată? 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Döner Burger and Co. Sandwich Mâncare asiatică Cartofi prăjiți Pizza Bratwurst Deși pizza este mâncarea preferată a elevilor (vezi întrebarea 1 Ce este Mâncarea ta preferată?), Kebabul este favoritul absolut printre preparatele de fast-food, urmat de burgeri și colegii. Din diferența dintre întrebarea 1 și întrebarea 4 se poate concluziona că elevii din pizza nu mănâncă fast-food. Vezi instanța. Pagina 10
12 5. Câți bani cheltuiți pe fast-food pe lună? 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 15-30 30-50 mai mult de 50 0-15 Având în vedere proporția mare de mese consumate în afara casei, informațiile despre cheltuielile financiare par a fi prea mici. Doar 4 elevi scad cheltuielile la peste 50,00 pe lună. Pagina 11
6. Este mâncarea rapidă o gustare sau o masă principală pentru mine? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 ori - de această gustare de masă principală Tendința este că mâncarea rapidă nu este de fapt o gustare între ele, ci devine o masă principală. Nu mai există mese principale obișnuite. În schimb, elevii consumă în mod constant porții mici de gustări și fast-food. pagina 12
26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 7. În ce societate vă place cel mai des mâncarea rapidă? cu prietenii/colegii cu familia singură Întrucât cea mai mare parte a zilei este petrecută la școală, mâncarea este consumată și în companie cu prietenii și colegii de școală. Pur și simplu are un gust mai bun în companie. Pagina 13
22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 8. Unde îți place să te bucuri cel mai bine de fast-food-ul tău? Bucurați-vă de mâncare la fața locului, în deplasare. Livrați-l acasă. Există o gamă largă de restaurante fast-food lângă școală. Studenții își consumă de obicei meniul pe site. Întrucât pauzele sunt scurte și elevii nu au voie să părăsească clădirea școlii, unii mănâncă fast-food-ul pe drumul de întoarcere la școală. Dacă sunt 3 studenți, este obișnuit să vi se livreze mâncăruri rapide la domiciliu. Un student este un fan recunoscut al lui Mc Donalds
14 9. Mâncați micul dejun? 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Nu, nu mănânc niciodată micul dejun. Da, la școală. Da, acasă înainte să merg la școală. Sâmbăta și duminica numai. Aproximativ jumătate dintre studenți iau micul dejun, cealaltă jumătate nu-l mănâncă niciodată. Doar 3 elevi își iau timpul pentru a lua micul dejun acasă înainte de școală. 11 elevi iau micul dejun la școală. Un student ia micul dejun doar în weekend. Pagina 15
23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 10. Ce mănânci la școală? Voi cumpăra ceva din mers. Mănânc ce cumpără părinții mei. Mănânc ce se oferă în bufetul școlii. Pentru 5 elevi, părinții iau decizia ce să mănânce. 3 elevi lasă preselecția mâncării și băuturilor la bufetul școlii. Marea majoritate, 21 de elevi, aleg ce să mănânce și să bea independent de părinți și de bufetul școlii. În ce măsură studenții se influențează reciproc în selecția lor? Pagina 16
6 11a. Cât de des mâncați o masă de casă pe săptămână acasă? 5 4 3 2 1 0 1x 2x 3x 4x 5x 6x 7x 8x 9x 10x 11x mai mult de 11x Cu 10 studenți există o masă caldă acasă în fiecare zi. Alți 10 studenți iau o masă caldă acasă aproape în fiecare zi. 9 elevi (aproximativ 1/3 din clasă) primesc mese calde acasă doar foarte neregulat. Pagina 17
11b. Mănânci cu familia acasă? 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Da, toate împreună Nu, uneori singure 17 familii apreciază să mănânce împreună. Este obișnuit ca 7 elevi să mănânce singuri. Pagina 18
16 12. Doriți să vă schimbați dieta? 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Parțial Nu Da 15 Studenții vor să-și schimbe dieta cel puțin parțial. Un student vrea cu siguranță să-și schimbe dieta. 13 elevi nu vor să schimbe nimic în dieta lor. Pagina 19
http://derstandard.at/1259281438056/oecd-vergleichsstatistik-oesterreichs- Jugend-leben-unhealthy? page = 2 # forumstart decret de bază privind educația pentru sănătate, decret al Ministerului Federal pentru Educație și Afaceri Culturale 27.909/115-V/3/96 din 4 Martie 1997. Circularul nr. 7/1997, BMUK, Departamentul V/3, Freyung 1, A-1014 Viena, Responsabil de conținut: Dr. Beatrix Haller, aspect: Helga Rausch, repro: PCG, 1160 Viena, tipărire: REMAprint, 1160 Viena. http://www.bmukk.gv.at/medienpool/902/gesunderl.pdf Consumul de fast-food în rândul adolescenților și anilor douăzeci http://www.fraenkische-bratwurst-manufaktur.de/ Video despre metabolism și digestie http: // www.myvideo.at/watch/6951536/verdauung_stoffwechsel Webquest despre nutriție și digestie http://wizard.webquests.ch/webquest.php/2094?page=24745http://www.medizinfo.de /ernaehrung/naehrstoffe.htm Vienna Health Promotion www.wig.or.at Nutrition and Health http://lebensministerium.at/article/archive/8162 Food http://www.lebensmittelnet.at/article/archive/26354 Gustare sănătoasă și bufet școlar sănătos http: // www.gutessen.at/schule.html pagina 32
4.2 Planul de lucru pe tema alimentelor Grupa: Denumiri: TEMA: ALIMENTE Alimente și substanțe nutritive Scrieți sarcinile care trebuie examinate! (Fiecare membru al grupului trebuie să lucreze la cel puțin o sarcină.) Selectați metode! (Fiecare grup trebuie să susțină o prezentare. În plus, o altă metodă, raport de lucru, ghicitoare, poster de studiu). Referințe (titlul cărții, site-ul web) Valoare alimentară și nutrițională Nutrienți și sănătate Valoare nutrițională și sănătate Băuturi și sănătate De cât timp aveți nevoie pentru asta? Date (program de lucru, prezentare) pagina 36
4.3 Harta mentală: întrebări ale elevilor pe tema nutriției pagina 37
4.4 Protocol: Respectați comportamentul alimentar și al băutului Rețineți toate alimentele, mesele și băuturile pe care le consumați! Notați exact când, unde, cât și ce! Folosiți tabelul de mai jos! PERIOADA DE OBSERVARE: de la până la NUME: Ora joi vineri sâmbătă duminică 6 dimineața - 7 dimineața, acasă: 2 8 00 bucăți de pâine cu unt și gem, ¼ litru de cafea, ½ litru de ceai 8.00-10.00 10.00-10.10, Școală: 1 rulou 12.00 cu unt și brânză, 1 măr, ½ litru de apă de la robinet 12.00-14.00 14.00-14.00, acasă: 1 16.00 porție de spaghete bologneze, ¼ litru suc de soc, 16.00-18.00 15.00: ¼ cafea și 1 coastă de ciocolată cu nuci 18 00-18: 30, acasă: 1 20 00 bucăți de brânză, 3 foi de șuncă, 1 bucată de pâine, ½ litru de ceai 20 00-22 00 22 00-24 00 pagina 38