Seeteufel Fischlexikon Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Ceașca este ceapa mării. Peștele are șapte piei care îl protejează de frig și care trebuie îndepărtate înainte de gătit.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Lophius spp.
• D: Monkfish, pescar
• GB: călugăr (pește), pescar (pește)
• Î: baudroies, loturi
• E: violuri
• I: rospo, rana pescatrice

La nivel mondial, există cel puțin șapte specii diferite de pescar, care diferă semnificativ în ceea ce privește datele biologice, cum ar fi dimensiunea și vârsta. Două specii sunt originare din Europa, Lophius piscatorius și Lophius budegassa, prima fiind comercializată în Germania și descrisă mai jos. Pescarul-pescar este un pește răpitor pe care trebuie să-l aibă grijă peștii aproape de sol, cum ar fi razele și anghilele marine Are un flux de reflux pe care îl folosește ca o undiță pentru a-și atrage prada. Când victimele sunt la îndemână, se închide cu gura uriașă. Poate devora prada care este aproape la fel de mare ca el. Dinții ascuțiți care sunt întoarși spre interior împiedică scăparea din nou a ceea ce a fost prins.

Unii se referă la pescarul drept unul dintre cei mai urâți pești din mare. Capul său extrem de lat pare disproporționat de mare în comparație cu restul corpului. Are ochi minusculi, ceea ce îl face să pară și mai desconcertant. Pielea moale a coaptei nu are solzi, ci în schimb numeroase butoane și proeminențe care nu fac nici peștele mai frumos. Pescarul poate avea o lungime de până la 2 metri, dar dimensiunea medie a animalelor vândute în această țară este „doar” de aproximativ un metru. Animalele mamă dau naștere la aproximativ un milion de ouă, care apoi înoată liber în mare și sunt distribuite foarte larg de curent. Larvele preferă inițial marea liberă ca habitat și abia mai târziu migrează în zone mai puțin adânci.

Pescarii sunt cel mai frecvenți în Atlanticul de Nord, Mediterana și Marea Neagră. Principala zonă de captură a peștelui oferit pe piața germană este nord-estul Atlanticului.

Pescarii sunt de obicei prinși cu traule sau paragate. O caracteristică specială este că animalele sunt evacuate la bord imediat după ce au fost prinse și adesea jupuite pentru a le pregăti pentru vânzare rapidă. Datorită aspectului lor inestetic, călcâiul este rar vândut întreg.

Monkfish este disponibil pe tot parcursul anului la piața de pește.

Carnea de colină este foarte fermă și are o aromă excelentă. Cu excepția coloanei vertebrale, este complet lipsită de oase și, prin urmare, poate fi consumată extrem de relaxată.

Carnea delicată și oarecum elastică a coaptei este potrivită pentru aproape orice tip de preparat, deoarece greu se dezintegrează atunci când este gătită. Poate fi prăjit, la grătar sau înăbușit, dar și braconat în preparare picantă sau aburit în puțină grăsime. Peștele este excelent pentru grătar, deoarece carnea nu se sfărâmă ușor. Este foarte popular ca cotlet, dar puteți, de asemenea, să coaceți călugărul întreg ca o friptură pe un pat de legume la cuptor. Crăciunul trebuie întotdeauna jupuit înainte de gătit!

. că lăptișul ar putea fi numit „ceapa mării”? La fel ca legumele, are șapte piei care o protejează de frig.

Atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită prospețimii absolute, care poate fi recunoscută în primul rând prin mirosul practic inexistent. Carnea de călcâie piere foarte repede.

Valori nutritive

100 g soare (portie comestibila)

• energie
• 278 kilojoule
• 66 kilocalorii
• Compoziția de bază
• Apă: 83,5%
• Proteine: 14,9%
• Grăsime: 0,67%
• Acizi grași
• EPA: 49 mg
• DHA: 212 mg

• Minerale
• Sodiu: 109 mg
• Potasiu: 235 mg
• Calciu: k. A.
• Magneziu: k. A.
• Oligoelemente
• Iod: 27 ug
• Seleniu: k. A.
• Zinc: 310 pg
• Vitamine
• Vitamina B12: n/a A.
• Vitamina D: k. A.

Sursa: Souci-Fach-Kraut, tabele cu valori nutriționale ediția a VII-a (2008)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.

---