Șeful politicii alimentare - Sălile de mese StadtErnahrung
Conștientizarea problemei din jurul alimentelor crește, la fel ca și recunoașterea faptului că sistemul nostru alimentar trebuie să se schimbe. Dar la prima vedere, opțiunile de acțiune la nivel național și municipal par limitate: chiar dacă este doar din cauza fricii de următoarea furtună de rahat. Analiza nutrițională tocmai a arătat că instrumentele posibile ale politicii nutriționale sunt largi.
Autorii Achim Spiller, Anke Zühlsdorf și Sina Nitzko au prezentat instrumentele politicii nutriționale și au discutat despre eficacitatea acestora într-un articol de două părți. Acestea sunt limitate la instrumentele care sunt destinate să aibă un efect asupra consumatorului. În ciuda acestei limitări, articolele oferă, de asemenea, informații valoroase pentru politica nutrițională locală și ajută la obținerea unei imagini de ansamblu.
Autorii clasifică instrumentele în funcție de profunzimea lor de intervenție. Această prezentare, care variază de la neintervenție la interdicție, este ceea ce ei numesc șeful politicii alimentare. Pentru a legitima toate aceste instrumente, nu este necesară doar o justificare de fond/științifică, ci și acceptarea cetățenilor. În general, persoanele cu obiceiuri alimentare sănătoase și/sau conștiință problematică par să aibă o acceptare mai mare decât persoanele cu obiceiuri alimentare problematice fără conștientizarea problemei. Și acceptarea practic pare să scadă odată cu creșterea profunzimii intervenției.
Șef al politicii alimentare
Schimbarea comportamentului prin interzicerea completă a produselor nedorite
de exemplu. Restricționarea consumului de alcool în locurile publice, interzicerea zilnică a cărnii în alimentația comună
Aplicarea schimbărilor de comportament prin noi standarde
de exemplu. Orientări privind achizițiile publice în alimentația comunitară, statutele pieței în favoarea produselor regionale, conținutul maxim al anumitor ingrediente
Impozite, taxe pentru produse/comportamente nedorite
de exemplu. Taxe pentru băuturi răcoritoare, imagini șocante pe ambalaj
Subvenții, programe bonus
de exemplu. Scheme de fructe școlare
Schimbarea comportamentului prin setările implicite modificate (împingere)
de exemplu. Amplasarea alimentelor în alimentația comună, proiectarea ambalajelor
Facilitarea schimbărilor de comportament folosind etichete, coaching nutrițional
de exemplu. Sigiliile regionale, sigiliile organice, semafoarele alimentare
Îmbunătățiți deciziile prin educația consumatorilor
de exemplu. Educație nutrițională, grădini școlare, campanii organice și/sau regionale
Educația nutrițională este unul dintre instrumentele clasice cu o profunzime de intervenție redusă: ar trebui să le permită consumatorilor să facă o alegere în cunoștință de cauză. Articolul indică eficiența educației nutriționale în școli - mai ales în combinație cu alimentația școlară bună. Și pentru campaniile de informare, articolul arată că trebuie depășite multe obstacole pentru a fi eficiente, dar că acest lucru poate fi atins mai ales cu un amestec de instrumente. Etichetele, siglele și sigiliile sunt printre cele mai importante instrumente ale unei politici nutriționale orientate spre durabilitate. Și aici există indicii ale eficacității sale.
Selecția controlată prin presetări modificate conduce la discuții aprinse sub termenul „nudging”. Poate statul să controleze „inconștient” comportamentul cetățenilor săi? Întrucât este în cele din urmă o chestiune de utilizare a instrumentelor de marketing, apare întrebarea contrară: de ce nu ar trebui să li se permită politicii legitimate democratic să facă ceea ce fac industria și comerțul mereu și pretutindeni? Articolul raportează experiențe bune în alimentația în masă, dar subliniază că există doar un număr limitat de studii de impact până acum.
Stimulentele financiare negative (adică impozite) nu costă nimic statului, dar sunt nepopulare. Subvențiile (stimulente financiare pozitive) pot fi costisitoare, dar sunt bine acceptate. Elasticitatea prețului cererii de alimente este relativ scăzută în țările industrializate: taxele ar trebui să fie semnificative pentru a avea un efect. Aici autorii articolului subliniază problemele socio-politice legate de creșterea prețurilor la alimentele de bază. Dacă subvențiile sau impozitele au un efect psihologic mai bun pare a fi dificil de determinat.
În ceea ce privește măsurile care restricționează deciziile, pare clar că acestea funcționează: interzicerea este interzisă. Acest lucru poate fi dovedit și empiric în cazuri individuale (de exemplu, interzicerea fumatului la locul de muncă). Cu toate acestea, „reacțiile sfidătoare” pot distruge și efectul.
„Măsurile de reducere a consumului de carne sunt deosebit de predispuse la reactanță din motive specifice genului, deoarece imaginile despre masculinitate sunt abordate aici.”
În opinia autorilor, este important ca toate aceste instrumente să fie integrate într-o strategie nutrițională consistentă. Domeniile cu probleme de sănătate și politici de mediu din nutriție se întorc la un pachet complex de cauze. Este vorba de cauze individuale, sociale și sociale. Aceste medii diverse necesită un amestec larg de instrumente pentru a fi abordate cu succes.
literatură
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): Instrumentele politicii nutriționale, partea 1. O privire de ansamblu asupra cercetării. În: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): Instrumentele politicii nutriționale, partea 2. O privire de ansamblu asupra cercetării. În: Ernahrung Umschau 17 (4), M204-M210.