Seignalet, paleo Produse lactate fără lactoză sau cazeină Thierry Souccar Editions
Ce să înlocuiți untul, laptele, smântâna, iaurtul și brânza atunci când urmați o dietă fără lactoză sau fără cazeină? Iată alternative cu sfaturi de utilizare.
Citește și:
Cum să știți dacă aveți intoleranță la lactoză ?
Puteți confirma acest lucru printr-un test ADN sau mai frecvent printr-un test care măsoară hidrogenul expirat după ingestia a 50 g lactoză (1 g/kg la copii).
Dacă testul este pozitiv, ce atitudine să adopți? Urmați o dietă fără lactoză timp de 12 săptămâni. Dacă simptomele s-au îmbunătățit semnificativ, atunci se poate declara intoleranța la lactoză. Apoi trebuie eliminat din dieta ta.
Unde se găsește lactoza ?
În unt, lapte, brânzeturi, smântână sau iaurturi putem răspunde la prima vedere. Dar problema este, lactoza este peste tot: lactoza se adaugă la alimentele și băuturile procesate, în pâine, produse de patiserie, prăjituri industriale, amestecuri de prăjituri, cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, mezeluri, cârnați, cârnați, burgeri, carne de pui. Se găsește în cofetărie, băuturi răcoritoare și bere și ca excipient în droguri. Înlocuirea meselor, preparatele instant conțin la fel de multă lactoză ca laptele. Un singur lucru de făcut: citiți cu atenție etichetele.
Pentru toate produsele din lapte de vacă, să explorăm acum alternativele.
Ce înlocuiește laptele ?
Este cel mai ușor produs lactat de înlocuit: laptele pe bază de plante reprezintă alternative bune la laptele de vacă. Laptele de soia, migdalele, orezul, ovăzul, nuca de cocos pot fi utilizate ca laptele convențional. La micul dejun în băuturi calde sau cu cereale, ca în deserturile lactate. Pentru rețetele „sărate”, este mai bine să folosiți lapte de soia. Laptele de orez și migdalele conțin adesea zahăr adăugat. Per total, cu excepția laptelui de cocos, laptele vegetal este mai puțin gras și mai lichid decât laptele de vacă. Prin urmare, poate fi o idee bună să adăugați puțin ulei în laptele de soia pentru a face o beșamel, de exemplu.
Pentru a afla ce lapte vegetal să folosiți în ce fel de fel de mâncare, citiți 60 de clasice grozave de gătit, fără gluten și fără lapte de Christine Calvet.