Seitanul este sănătos de astăzi!
Seitan a fost dezvoltat de călugării budiști din Asia cu mai mult de sute de ani în urmă. Seitan este, de asemenea, cunoscut sub mai mulți termeni, cum ar fi gluten de grâu, carne de grâu sau mianjin. A fost consumat în loc de pui și carne de porc. Produsul de înlocuire a cărnii este interesant nu numai pentru vegani și vegetarieni, ci și pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol. Pe lângă fripturi vegetariene, cârnați și burgeri, seitanul este foarte popular. Acest lucru se datorează în principal proteinei izolate din grâu. Seitan nu este carne, dar are o consistență asemănătoare cărnii. Ce este exact seitanul, cum este făcut și ce aspecte de sănătate are de oferit mâncarea sunt explicate în articolul următor.
Cumpărați bază seitan
Ce este seitan?
După cum sa menționat mai sus, seitanul este, de asemenea, cunoscut sub numele de carne de grâu. Se compune, printre altele, din proteine din grâu (gluten). Practic, este o proteină insolubilă în apă din făină de grâu. Seitan își are originile în Japonia sau China. Înlocuitorul cărnii face parte din tradiția zen japoneză-chineză și ar trebui să ofere călugărilor vegetarieni o alternativă bună la carnea convențională. Până în prezent există încă seitanul clasic numit Fu în regiunile izolate din Japonia. Înlocuitorul cărnii este uscat și îmbibat înainte de preparare până când a revenit la consistența normală.
Înlocuitorul cărnii din Asia devine din ce în ce mai popular. Pe lângă bine-cunoscutele produse de tofu, supermarketul oferă tot mai multe produse seitan. Există diferite soiuri, cum ar fi:
Înlocuitorul cărnii vegane poate fi folosit în mai multe moduri și chiar consumat ca unt. Deci, fiecare vegan își câștigă banii. Consistența seitanului este fermă la mușcătură și este similară cu cea a cărnii. Înlocuitorul cărnii poate fi, de asemenea, fiert, la grătar, prăjit sau copt. În special, noii vegetarieni sau vegani vor fi mulțumiți de produs. Alternativa la carne poate fi folosită chiar și pe o pizza sau ca frigărui de kebab. Supermarketurile au recunoscut, de asemenea, această diversitate și se bazează tot mai mult pe produs. Cu toate acestea, calitatea joacă un rol important și nu este recomandată pentru unii producători. Originea joacă, de asemenea, un rol în selectarea seitanului. În mod ideal, produsul va fi cumpărat de la un magazin de încredere pentru produse naturiste.
Producția de seitan
Pentru a obține înlocuitorul cărnii, mai întâi trebuie făcut un aluat din grâu și apă. Acesta este apoi spălat în apă. În timpul acestui proces de spălare, amidonul este îndepărtat din aluat. În cele din urmă, ceea ce a rămas este proteina lipicioasă din grâu. Cu această metodă, înlocuitorul cărnii poate fi preparat cu propriile mâini. Există, de asemenea, o a doua metodă de a face seitan. Pudra de gluten fină este amestecată și amestecată cu apă pentru a forma un amestec brut. Abia după gătire, produsul își obține consistența, culoarea și gustul. În mod tradițional, este în mare parte un amestec de sos de soia și diverse condimente.
Perioada de valabilitate a seitanului preparat este de aproximativ 1 săptămână la frigider. Cu toate acestea, acestea trebuie depozitate într-un material fierbinte sau într-un recipient etanș. De altfel, carnea de grâu poate fi congelată și dezghețată din nou dacă nu este necesară.
Ce avantaje sau dezavantaje pentru sănătate oferă seitan?
100 de grame de seitan conțin în jur de 25 până la 30 de grame de proteine. 2 grame din acestea sunt fiecare carbohidrați și grăsimi și fac în total 150 kcal. Comparativ cu aceeași cantitate de tofu, există 10 până la 15 grame de proteine, 2 grame de carbohidrați și 5 grame de grăsime pentru aproximativ 130 kcal. În consecință, seitanul este mai puțin bogat în grăsimi și are mai multe proteine.
Pe scurt, seitan conține:
În general, înlocuitorul cărnii vegane este potrivit pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă. Printre altele, este denumită proteina vieții, deoarece conține multe proteine vegetale. Un alt beneficiu al seitanului este că te menține plin pentru o lungă perioadă de timp. Dar produsul este ideal și pentru diete și reducerea greutății. Un avantaj este conținutul său ridicat de proteine. Cu toate acestea, proteinele găsite acolo sunt mai greu de absorbit de organism decât, de exemplu, proteinele din tofu. În plus, înlocuitorul cărnii nu are aproape colesterol. Deși proteina este mai puțin absorbită de organism, aceasta poate fi compensată prin utilizarea sosurilor și condimentelor.
Un dezavantaj al substituenților cărnii este intoleranța la gluten. Produsul nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță. Persoanele afectate ar trebui să evite astfel de produse și să prefere tofu sau alte alimente.