Selecția Pinot Gris 2011 uscată Seră mare sub 10 euro
Nu există un astfel de vin în fiecare an. Și dacă există, nu tuturor le va plăcea. Este mai probabil ca băutorii de filigran să se distanțeze de el. Prea luxuriant, da opulent pentru ei. Dar asta este intenționat. Caracterul complet, ușor gras este ceea ce face Pinot Gris atât de special. „Nu există un Pinot Gris subțire”, spune Georg Meier, maestrul pivniței și junior manager al cramei Valentin Ziegler Sohn. Dar există multe vinuri sedate, stângace, făcute din acest soi. Cele mai rele sunt vândute cu zahăr rezidual sub numele de Ruländer.
Vinul de la Georg Meier este complet diferit. Este dezvoltat clasic într-un rezervor din oțel inoxidabil, aproape complet fermentat și atât de drept și curat încât substanța sa nu este nici măcar percepută ca grea. Doar textura cremoasă arată că acesta este un vin de calitate superioară. Mai exact: o selecție.
Foarte plină și substanță, dar și o aciditate fină
Această selecție arată încă puțin din opulența sa gustativă: note fine de pere, vanilie, pepene galben, cu o notă de orz zdrobit și slănină crudă. Dar acest vin se va deschide probabil încă din primăvara viitoare și apoi se va arăta încet în toată plinătatea sa. Nu este de așteptat că va deveni vreodată plictisitor sau plat sau că tensiunea va scădea. Acidul este prea prezent pentru aceasta (6,5 la mie).
Pinot gris nu este copilul preferat al jurnaliștilor germani. Ei acceptă că există. Recunoști că este disponibil și în calitate bună. Dar Riesling este chiar în partea de sus pentru ei. Undeva pe bună dreptate. Dar o proporție mare de băutori de vin - cel puțin așa raportează restauratorii de la Cubul din Stuttgart la Sansibar pe Sylt - preferă de fapt burgundul gri sau alb. Mai ales Pinot Gris. Este mai plin, mai puțin înflorit, cu o aciditate mai blândă decât un Riesling. Poate rislinul este vinul de calitate mai bună. Dar multor consumatori le place mai bine Pinot Gris.
Valentin Ziegler Sohn este specialist Pinot Gris
Crama Valentin Ziegler Sohn din Palatinat este un specialist Pinot Gris. Grauburgunder Kabinett este cel mai bine vândut vin din gamă, deși Riesling-ul este, de asemenea, excelent. Acest lucru se datorează cu siguranță și modestei 4,20 euro pe care o costă o sticlă de vin, dar și cu siguranță calității bune a acestui vin. Nu este un Pinot Grigio uscat, ci un vin suculent, plin de corp, cu o aromă fină.
Este chiar mai fructat decât Riesling, ceea ce se datorează faptului că solurile grele de argilă și loess din partea Palatinatului în care se află crama sunt făcute pentru Pinot Gris: „Avem mai mult succes cu Burgundiile noastre decât cu Riesling-urile noastre „Raportează Georg Meier, tânărul stăpân al pivniței.
De la medie ridicată la calitate superioară
Crama este situată în Weyher, un sat cu 500 de suflete frumos situat la sud de Neustadt an der Weinstrasse: în spate Haardt dens împădurit, în fața priveliștii largi a câmpiei Rinului. Valentin Ziegler Sohn cultivă 13,5 hectare și, așa cum se obișnuiește în Palatinat, oferă întregul spectru, de la minunatul Müller-Thurgau până la Dornfelderul uscat, plus Secco, vin spumant fermentat în sticlă, suc de struguri și coniac de tescovină. Două apartamente pentru oaspeți sunt, de asemenea, oferite.
Sub tatăl lui Georg, care s-a căsătorit cu familia Ziegler, vinurile au atins deja un nivel mediu ridicat: mai multe premii de stat, nenumărate monede de cameră, un loc întâi în competiția Silvaner la nivel palatinat.
Odată cu intrarea lui Georg Meier, vinurile au crescut din nou semnificativ. Tânărul de acum 27 de ani, care a învățat viticultura în Neustadt vecin și și-a finalizat ucenicia în compania președintelui VDP Steffen Christmann, lucrează tocmai în pivniță și, prin urmare, pune în practică o idee despre vin. Un strugure în Gault Millau anul trecut a fost meritata recompensă pentru muncă.
Cel mai bun Pinot Blanc și Pinot Gris din Palatinat în 2011
„Există o altă stea nouă în Weyher?”, Au întrebat editorii ghidului vinului. La întrebare trebuie răspuns cu da. Puțin mai târziu, Georg Meier a ocupat primul loc în competiția „Tânărul Palatinat de sud - ceva crește înapoi” atât cu selecția sa Pinot Blanc, cât și cu selecția sa Pinot Gris - cele mai bune vinuri din Palatinat de la toți maeștrii de pivniță cu vârsta sub 35 de ani.
Satul vinicol Weyher din Palatinat
A făcut prima selecție uscată a Pinot Gris în 2007. Lăsase strugurii agățați de mult timp și recoltat doar când s-a instalat botrytis. Rezultatul: un vin cu fructe foarte coapte, greutatea mustului unui Beerenauslese și un conținut de alcool de 16% în volum după fermentarea completă a vinului. - Cam înalt, spuse Georg.
Meier lasă strugurii să atârne mult timp
Apoi, în 2011, următoarea încercare. Toamna a fost din nou caldă și uscată, astfel încât să poată lăsa strugurii să atârne mult timp - mai mult decât toți ceilalți colegi din Palatinat: „L-am smuls foarte tare.” Nu au fost culese până la jumătatea lunii octombrie - chiar înainte de Riesling. Dar de data aceasta a citit meticulos acele porțiuni de struguri care erau deja infectate de botrytis, astfel încât, în cele din urmă, numai strugurii sănătoși au ajuns pe presa de vin. Refractometrul a arătat 107 Oechsle - adică o selecție de înaltă calitate care, după ce a fost complet fermentat, a avut 14,5% vol. - „numai”.
Acum, 14,5 vol.% Este încă atât de mult încât jurnaliștii cu clipiri ideologice cred că un vin din această clasă de greutate necesită o licență pentru arme. Unii somelieri ridică brațele șocate atunci când întâlnesc un astfel de calibru. Chiar și cu testerii Wein-Gault Millau, vizierele se închid rapid când descoperă un paisprezece pe etichetă. De parcă ficatul era pe punctul de a se prăbuși!
Fără alcool ridicat nu există opulență
Sigur, o selecție uscată nu este un vin dietetic. Este mai bine să nu-l beți cu o salată cu benzi de curcan. Nici ca aperitiv. Dar acest Pinot Gris ar fi ideal cu un pește cu un sos puternic sau cu o încheietură de vițel. Deoarece 14,5% din volum reprezintă de fapt doar daune colaterale: un rău inevitabil pentru a obține un vin cu substanța și plinătatea pe care le oferă acest Pinot Gris.
Un Pinot Gris din Alsacia, atunci când vine de la un Grand Cru, nu are niciodată mai puțin de 14,5% alcool în volum. O plantă mare de Grauburgunder din Baden este alcoolică în aceleași regiuni. De altfel, ar trebui să fii conștient de faptul că oricine bea două pahare de Riesling cu 11,5% vol. Are mai mult alcool în sânge decât cineva care înghite un pahar de 14,5 carate.
Puteți obține vinul direct de la cramă: Crama Valentin Ziegler Sohn
Jens Priewe a lucrat mulți ani ca jurnalist politic și de afaceri înainte de a trece la subiectul vinului. Scrie rubrici pentru gourmet și pentru revista elvețiană de vinuri Merum. Pentru cunoscătorul vinului, al cărui partener este, a contribuit cu peste 200 de articole de la înființare. De asemenea, este autorul mai multor cărți de vin de succes (printre care „Vinul - marea școală”, „Cursul de bază în vin”). El vine din Schleswig-Holstein, dar locuiește la München de aproape 40 de ani.