Seleniu și boli cardiovasculare - DGE
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Seleniu și boli cardiovasculare
Efectul preventiv al seleniului asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare nu a fost dovedit
Apariția în alimente
Seleniul furnizat cu alimente se găsește mai ales în alimente vegetale ca selenometionină și în alimente de origine animală ca selenocisteină. Conținutul diferitelor alimente depinde în mare măsură de conținutul de seleniu al solului și de aportul de seleniu al animalelor. În Germania, peștele, carnea și ouăle sunt principalii furnizori de seleniu (DGE și colab. 2008).
Biodisponibilitatea seleniului
Biodisponibilitatea seleniului din dietele mixte este de 60-80% per total (Daniels 1996); Compușii anorganici (selenit, selenat) care sunt ingerați numai prin suplimente sunt biodisponibili cu 50-60%, în timp ce compușii organici (seleniu cisteină și seleniu metionină) din alimente au de obicei o biodisponibilitate de peste 90% (IOM 2000). Deși biodisponibilitatea seleniului din alimentele pe bază de plante (85-100%) este semnificativ mai mare decât din alimentele de origine animală (20-50%), alimentele pe bază de plante joacă un rol subordonat în aprovizionarea cu seleniu datorită conținutului lor fluctuant de seleniu (Daniels 1996, Combs 2001, Domke și colab. . 2004).
Valoarea de referință pentru aportul de seleniu
De la Societatea Germană pentru Nutriție e. V., este dată o valoare estimată pentru un aport zilnic adecvat de seleniu de 30-70 µg pentru adolescenții cu vârsta de 15 ani și peste și adulți (DGE și colab. 2008). Baza acestei valori de referință este u. A. menținând capacitatea antioxidantă a GPx.
Situația aprovizionării în Germania
Nu există date actuale disponibile pentru aprovizionarea cu seleniu în Germania. În contextul studiului VERA din 1987–1989 (Kübler și colab. 1995), a fost determinată o valoare mediană a concentrației serice de seleniu de 82 µg/l pentru bărbați și 83 µg/l pentru femei. Pentru aportul zilnic de seleniu al femeilor și bărbaților germani, valorile de 30 și 41 µg au fost determinate în studii duplicate 1 (Drobner și colab. 1996, citat în DGE și colab. 2008). Deși aportul a fost în mod clar în intervalul inferior al valorilor de referință, concentrațiile plasmatice de seleniu fiziologice (50-120 µg/l) ar putea fi măsurate (RKI 2006). O concentrație plasmatică de seleniu de 70-90 µg/l este specificată ca fiind necesară pentru activitatea maximă GPx (Thomson 2004, Navas-Acien și colab. 2006, Flores-Mateo și colab. 2006).
Măsurarea stării seleniului
În principal, concentrația de seleniu în ser sau plasmă este măsurată pentru a înregistra starea actuală de seleniu. Indicația ca valoare plasmatică sau serică nu diferă deoarece concentrația în ser și plasmă este aceeași (Flores-Mateo și colab. 2006). Starea aprovizionării pe termen lung poate fi derivată din concentrația din sângele întreg. Cu toate acestea, măsurarea conținutului de seleniu din păr și/sau unghii este privită ca un indicator nepotrivit. Studiile indică o corelație între valorile părului/unghiei și serului, dar fluctuațiile individuale sunt foarte mari (RKI 2006).
Asocierea între starea de seleniu și bolile cardiovasculare
Studiile care investighează o legătură între starea seleniului și riscul bolilor cardiovasculare diferă foarte mult în ceea ce privește dimensiunea studiului, parametrii utilizați pentru înregistrarea stării seleniului (plasmă, sânge, unghiile de la picioare) și parametrii rezultatului (Mozaffarian 2009) . Rezultatele studiilor publicate până în prezent sunt inconsistente: majoritatea studiilor observaționale au descris o relație inversă între concentrația plasmatică de seleniu și riscul de boală, dar acest lucru nu a putut fi confirmat prin studii de intervenție (Navas-Acien și colab. 2008).
Studiile caz-control au arătat, de obicei, o relație inversă mai puternică între starea de seleniu și riscul bolilor cardiovasculare decât studiile prospective. O meta-analiză a nouă studii caz-control a arătat că riscul bolilor cardiovasculare a fost mai mic cu concentrații plasmatice mai mari de seleniu decât cu cele mai mici [risc relativ (RR) = 0,47; Interval de încredere 95% (IC 95%) 0,29-0,79]. Dacă au fost incluse studii în analiză care au măsurat starea seleniului în sângele întreg, în eritrocite sau în unghiile de la picioare, aceasta a avut doar o influență minoră asupra rezultatului. Trebuie remarcat în mod critic faptul că în majoritatea studiilor de caz-control incluse, ajustarea pentru potențiali confundători, cum ar fi B. Vârsta, sexul și fumatul erau absente (Flores-Mateo și colab. 2006).
Societatea germană pentru nutriție: seleniu și boli cardiovasculare. DGEinfo (11/2011) 162-165