Semafor alimentar Nutri-Score Evaluare inadecvată
La cumpărături, toată lumea și-a pus probabil întrebarea: Ceea ce cumpăr este de fapt sănătos sau nu?
De ceva timp, etichetarea a fost căutată pe ambalaje, astfel încât consumatorii să poată face diferența între alimentele sănătoase și cele nesănătoase.
Dar este chiar atât de ușor să clasificați produsele? Este posibil să clasificăm în mod serios alimentele individuale drept „sănătoase” sau „nesănătoase”? Dr. Nicolai Worm (nutriționist, München) și Dr. Imke Reese (sfaturi nutriționale și terapie alergologie, München) oferă informații.
Ceea ce constituie oricum o dietă sănătoasă?
- diversificat
- Legume (cu un stil de viață sedentar și/sau supraponderal: preferință pentru soiurile sărace în amidon)
- Grăsimi și proteine suficiente pentru a obține retenția stomacală optimă și timpii de tranzit și astfel pentru a furniza nutrienți esențiali, precum și pentru a promova sațietatea și sațietatea
- Evitarea alimentelor foarte procesate
- Minimizarea aportului de produse din cereale rafinate
- Minimizarea aportului total de zahăr (nu doar zahăr de masă)
Aceste criterii sunt stabilite prin evaluarea nivelurilor de energie, grăsimi saturate, zahăr și sare NU sau înregistrate doar într-o măsură foarte limitată. Cât de sensibilă este evaluarea vizuală sau a culorilor pe baza acestor criterii? Această întrebare va fi examinată mai jos.
Ce vorbește pentru evaluarea conținutului de zahăr?
Ce vorbește pentru evaluarea conținutului energetic?
Nu există nicio îndoială că nu are sens să absorbim mai multă energie decât are nevoie corpul. Dar consecințele asupra bilanțului energetic la sfârșitul zilei nu pot fi determinate de numărul de calorii dintr-un aliment. Deoarece aceeași cantitate de calorii din grăsimi este controlată hormonal diferit de proteine și din nou diferit de cea de carbohidrați. În timp ce caloriile din proteine sunt mai susceptibile să vă umple, cele din surse rafinate de carbohidrați și zahăr sunt mai susceptibile de a vă face foame. Așadar, unii promovează caloriile mai susceptibile de a mânca în exces, în timp ce altele sunt mai favorabile controlului greutății.
În plus, depinde de combinația și relația în care sunt consumate alimentele. O evaluare bazată pe criteriile generale menționate mai sus nu poate surprinde aceste diferite aspecte.
Care sunt argumentele în favoarea reducerii acizilor grași saturați?
În funcție de consumul de amidon și zahăr și zahăr în același timp, acizii grași saturați au efecte complet diferite asupra metabolismului grăsimilor. Un aport foarte mare de acizi grași saturați (și colesterol alimentar) duce la proporții deosebit de mici de acizi grași saturați în plasmă sau țesut, cu o dietă săracă în amidon și zahăr. Există, de asemenea, dovezi insuficiente conform cărora „grăsimile saturate” cresc riscul bolilor cardiovasculare sau au o influență negativă demonstrabilă asupra bolilor stilului de viață. Mulți acizi grași saturați declanșează, de asemenea, efecte complet diferite în organism. În plus, acizii grași saturați, integrați în matricea naturală a alimentelor, au un efect diferit de cel al aportului izolat. Când se consumă lapte și produse lactate cu cea mai mare proporție de acizi grași saturați din toate alimentele de origine animală, se constată efecte metabolice favorabile care sunt mai susceptibile de a fi asociate cu un efect protector în raport cu obezitatea, ficatul gras, sindromul metabolic, diabetul și bolile cardiovasculare.
Ce vorbește în favoarea reducerii sării?
Concluzie:
Conform celor mai bune dovezi științifice disponibile în prezent, criteriile discutate pentru evaluarea alimentelor procesate nu sunt adecvate pentru îmbunătățirea sănătății populației.
Mulțumim Dr. Imke Reese și Dr. Nicolai Worm pentru iluminarea diferențiată a subiectului!