Semințe de chia - BZfE
Semințele de chia provin inițial din America Centrală. Sunt pline de ingrediente sănătoase, te umplu și pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie, în special vegane.
Super-alimente, remedii, remedii miraculoase vegane - semințele de chia sunt la modă și solicită susținători și critici deopotrivă. Semințele de chia conțin de fapt multe ingrediente sănătoase, vă umplu și pot fi folosite în mai multe moduri. Cu toate acestea, acestea sunt, de asemenea, destul de scumpe și ingrediente similare pot fi găsite și în alimentele locale (în special semințe de in). Și în perioadele de schimbări climatice, ar trebui să se ia în considerare și transportul îndelungat al semințelor de chia și emisiile de dioxid de carbon asociate. Toată lumea trebuie să decidă singură dacă semințele de chia îmbogățesc musli sau iaurt. Nu trebuie să ne așteptăm la efecte miraculoase. Faptele noastre despre semințele de chia ar trebui să vă ajute să luați o decizie.
Originea semințelor de chia
Semințele de chia sunt fructele plantei anuale de chia. Au fost folosite ca alimente de bază și remedii încă din perioada Maya. Cultivarea are loc în America Centrală și de Sud, între timp și în Asia de Sud-Est și Australia. Semințele, al căror nume înseamnă literalmente „puternic”, sunt ovale și au dimensiuni de aproximativ unu până la doi milimetri. Sunt disponibile în negru, negru, alb și gri. Acestea aparțin semințelor oleaginoase și pseudograinelor și, prin urmare, sunt fără gluten ca acestea. Ca hrană, ele sunt de fapt puternice, deoarece semințele mici de unu până la doi milimetri conțin substanțe nutritive valoroase.
Utilizarea semințelor de chia
Semințele de chia sunt deosebit de populare în bucătăria vegană, deoarece boabele mici au o proprietate specială aici. Se umflă rapid în lichid și formează un gel stabil. O lingură de semințe de chia și trei linguri de apă creează un gel în 10 minute care poate înlocui un ou. Acest gel înlocuiește până la 50% din grăsimea din tort. Acest lucru conferă produselor de patiserie o structură crocantă și elastică. Semințele de chia pot îngroșa, de asemenea, smoothie-urile sau pot solidifica dulceața, care apoi necesită mai puțin zahăr pentru gel. Budincile vegane făcute din chia și băutura pe bază de plante se prepară rapid. Unii sportivi jură prin puterea Iskiate, o băutură făcută din chia, apă, suc de lămâie și miere. Provine inițial din tribul Tamahumara din nordul Mexicului, ai cărui membri sunt renumiți ca alergători pe distanțe lungi.
Sfaturi privind consumul de produse chia
Deoarece semințele de chia absorb multă apă și se umflă rapid, acestea nu trebuie să depășească un aport zilnic de 15 g. Când consumați semințe de chia, luați și multe lichide.
Pot exista interacțiuni în organism între ingredientele semințelor de chia și medicamentele care diluează sângele. Dacă luați diluanți ai sângelui, cum ar fi aspirina/aspirina sau warfarina, adresați-vă medicului dumneavoastră dacă puteți utiliza produse chia.
Când consumați ulei de chia sub formă de capsule, acordați atenție recomandărilor de consum de pe ambalaj. Oamenii de știință clasifică 2 grame de ulei de chia pe zi ca inofensive pentru sănătate.
Persoanele alergice ar trebui să fie atenți atunci când consumă produse chia. Pot apărea reacții alergice.
Semințe de chia în magazine
Descărcare gratuită
În Germania puteți cumpăra semințe întregi de chia, acestea costând între 10 și 40 de euro pe kilogram. La livrarea către consumator, trebuie să existe o notă pe ambalaj: consumul zilnic nu trebuie să depășească 15 grame. Eticheta este obligatorie, deoarece semințele de chia trebuiau aprobate în Europa în conformitate cu noul regulament alimentar (alimentele noi). Semințele de chia sunt prelucrate, de exemplu, în pâine, în iaurt, ca suplimente pentru muesli sau în bare de muesli. Proprietățile speciale ale semințelor de chia pot acționa și ca agent de îngroșare, emulgator sau stabilizator în industria alimentară. Reclamațiile publicitare legate de sănătate nu sunt permise cu produsele Chia.
Semințele de chia ca furnizor de nutrienți
Semințele mici au multe ingrediente valoroase. Acestea conțin mai multe proteine decât cerealele și oferă în același timp fibre și acizi grași polinesaturați de înaltă calitate. De asemenea, furnizează organismului vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Substanțele secundare vegetale care au efect antioxidant se găsesc în semințele de chia. Astfel de substanțe vegetale pot intercepta radicalii liberi din organism și astfel pot proteja celulele de daune. Mâncarea precolumbiană nu se potrivește doar în bucătăria vegană, dar semințele „puternice” îmbogățesc și o dietă echilibrată.
Mai multe informații despre semințele de chia
Consumul de semințe de chia poate provoca efecte nedorite?
Pe lângă ingredientele valoroase și posibilele efecte pozitive ale semințelor de chia, sunt posibile efecte secundare. Proporția ridicată de fibre poate duce la probleme în cazul unei schimbări bruște a dietei. Pentru a evita flatulența și eventual diareea, aportul de alimente bogate în fibre ar trebui crescut pas cu pas. În același timp, este important să beți multe lichide, astfel încât fibra să se umfle.
Proteinele din chia pot provoca reacții alergice. Dacă sunteți alergic la muștar, salvie, rozmarin sau cimbru, ar trebui să aveți grijă și atunci când consumați chia.
Există studii privind efectele asupra sănătății semințelor de chia?
Semințele de chia pot provoca la unii pacienți cu tensiune arterială crescută Tensiune de sange scazuta. Acestea prezintă, de asemenea, efecte pozitive la diabeticii de tip II, făcând acest lucru Reduceți riscul bolilor cardiovasculare. semințe chia crește volumul scaunului și accelerează timpul de tranzit intestinal, care poate ajuta la constipație. Semințele de chia umflate cresc volumul unei mese și contribuie astfel la una sațietate prelungită la. Un efect de susținere în Slăbi ar putea dar încă nu confirmat voi. Studiile pe termen lung cu privire la efectele asupra sănătății semințelor de chia încă lipsesc.
Ce pot contribui 15 grame de semințe de chia la o dietă sănătoasă?
15 grame de semințe de chia conțin în jur de cinci grame de fibre, cinci grame de grăsimi, dintre care aproximativ patru grame sunt acizi grași polinesaturați și aproximativ două până la trei grame de proteine. Cinci grame Fibră acoperiți 15% din cantitatea minimă recomandată pentru o zi. Aproximativ cele patru grame acizi grași nesaturați raportul diferiților acizi grași unul cu celălalt este deosebit de interesant. Conform ultimelor recomandări, raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de 5: 1. Cu un raport de 1: 3, semințele de chia vă pot ajuta să vă îmbunătățiți aportul curent, deoarece raportul este în prezent 1:10. Conținutul de proteine Două-trei grame corespund cu aproximativ șase procente din cantitatea recomandată, cu o necesitate zilnică de 2.000 de calorii pe zi. Acest lucru este deosebit de interesant pentru vegani, deoarece depind de surse de proteine vegetale de înaltă calitate.
Semințele de chia sunt fara gluten și atât de potrivit ca înlocuitor de muesli pentru persoanele care suferă de boală celiacă.
De ce semințele de chia trebuiau aprobate în conformitate cu Regulamentul privind alimentele noi?
Întrucât semințele de chia nu erau obișnuite ca alimente în Comunitatea Europeană înainte de intrarea în vigoare a Regulamentului privind alimentele noi, acestea trebuiau aprobate. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a decis în 2009 că semințele de chia pot reprezenta până la cinci la sută dintr-un produs copt sau un amestec de muesli. După reînnoirea cererii, din 2013 Sunt permise cantități de până la zece procente. Dacă semințele de chia sunt vândute individual, acestea trebuie să poarte o notificare că Consumul zilnic nu depășește 15 grame ar trebui să. Potrivit EFSA, avizul servește protecției preventive a consumatorilor.
Există alimente comparabile?
De asemenea, sunt bogate în acizi grași omega-3 Ulei de rapita, nuci și seminte de in. În general, compoziția semințelor de chia și a semințelor de in este destul de similară. Pentru a obține efecte similare cu cele ale semințelor de chia, semințele de in trebuie consumate întregi.
De ce semințele de chia nu pot fi promovate ca fiind sănătoase?
Publicitatea cu efecte asupra sănătății semințelor de chia nu este permisă în UE. În acest scop, astfel de declarații ar trebui clasificate ca mențiuni de sănătate în conformitate cu Regulamentul privind cererile de sănătate fie permisă. Regulamentul privind cererile de sănătate al Uniunii Europene stipulează din 2006 că toate informațiile date pe eticheta unui aliment trebuie să fie dovedite științific. În prezent sunt efectuate studii privind efectele semințelor de chia asupra bolilor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale, obezității, diabetului și cancerului. Cu toate acestea, aceste studii nu permit încă afirmații fiabile.
Producătorii au voie să facă publicitate cu referire la conținutul ridicat de fibre. În general, alimentele sunt „bogate în fibre” atunci când conțin mai mult de 6 grame de fibre la 100 de grame.
Cât timp pot păstra semințele de chia?
Semințele de chia sunt etanșe la aer și ambalate uscate în cutii sau borcane cu șurub și depozitate într-un loc întunecat și răcoros mai mulți ani.