Problemele cantitative și calitative din jurul alimentelor

  • Cartografiere
  • Globalizarea
  • Europa
  • Franţa
  • Africa
  • America
  • Asia
  • Africa
  • America
  • Asia
  • Europa
  • Oceania
  • Global
  • Utilizări și vamă
  • Știință și bunăstare
  • Geografie
  • Istorie
  • Cultură
  • Literatură
  • Patrimoniu digitalizat
  • Ieșirile tale culturale
  • Tradiții din alte părți
  • Evadări și descoperiri
  • Bucatarie internationala
  • Nume din alte părți
  • Proverbe și citate
  • La stiri
  • Aplicații Pedago
  • Clasa digitală
  • Web-Cultură
  • Dosarul lunii
  • Zumzetele momentului
  • Contactează-ne

Problemele cantitative și calitative din jurul alimentelor

„Problemele cantitative și calitative” (obezitate, malnutriție, „a produce cu orice preț, scandaluri alimentare ...

Nu toți bărbații au acces la aceleași alimente

1/obezitate și deficiență

Nu aceeași sumă

Astăzi, Pământul are 7 miliarde de oameni, dintre care 1 miliard suferă de foame. Accesul la alimente este inegal și mâncarea este o problemă foarte diferită în funcție de țara în care vă aflați. În timp ce nutriționiștii recomandă consumul a 2.600 kcal/zi, oamenii din țările industrializate consumă în jur de 3.380 kcal/zi, în timp ce cei din Africa subsahariană consumă în jur de 2.195 kcal/zi. (sursă: Hrănirea umanității, Bruno Parmentier).

jurul

Gravitatea foamei

Cunoașterea deficitului energetic alimentar completează imaginea foametei într-o țară. Când acest deficit este de 400 kilocalorii pe zi, situația este mai gravă decât în ​​cazul în care este de doar 100 kilocalorii pe zi. Cu cât este mai mare deficitul, cu atât persoanele mai subnutrite sunt expuse la probleme de sănătate. O persoană slabă și bolnavă nu poate înflori, o națiune al cărei popor este slab și bolnav nu poate progresa.

Deficitul alimentar al celor mai mulți dintre cei 800 de milioane de oameni înfometați cronic este de 100 până la 400 de kilocalorii pe zi. Majoritatea acestor oameni nu mor de foame. Adesea sunt subțiri, dar nu slăbiți. Foamea cronică nu este întotdeauna evidentă, deoarece organismul compensează deficitul energetic încetinind activitatea fizică și, în cazul copiilor, creșterea. Oamenii care nu au niciodată suficient de mult să mănânce sunt mai predispuși la boli, copiii sunt adesea letargici și nu se pot concentra la școală, mămicile dau naștere copiilor deficienți, iar adulții nu au întotdeauna energia de care au nevoie pentru a-și realiza potențialul.

În număr brut, există mai mulți oameni subnutriți cronic în Asia și Pacific, dar în ceea ce privește severitatea foametei, în Africa sub-sahariană problema este cea mai gravă. Acolo, în 46% dintre țări, deficitul mediu de hrană al persoanelor subnutrite este de peste 300 de kilocalorii pe zi. O deficiență alimentară atât de severă se găsește în doar 16% din țările din Asia și Pacific.

Diversificarea dietei este esențială pentru securitatea alimentară.

Venitul insuficient în numerar este una dintre principalele cauze care împiedică atât populațiile urbane cât și cele rurale să aibă o dietă suficient de diversificată. Familiile rurale sărace, chiar și atunci când sunt ajutate să producă alimente mai diverse pe parcelele lor familiale, le vor vinde mai degrabă decât să le consume, deoarece pot obține un preț bun pentru aceasta. Prin urmare, securitatea alimentară se îmbunătățește doar atunci când venitul total al gospodăriei atinge un nivel care le permite să consume alte alimente necesare.

În țările bogate sunt mai multeun miliard de oameni supraponderali și peste 300 de milioane de obezi. Această boală poate avea mai multe cauze, inclusiv o dietă bogată în grăsimi și zaharuri, lipsa exercițiilor fizice, gustări între mese. Obiceiurile alimentare sunt foarte diferite de la o țară la alta. De exemplu, la Statele Unite, mâncăm în medie de 5 ori pe zi, comparativ cu de 3 ori în Europa.

Aceste obiceiuri se schimbă foarte rapid acum. Anumite populații, în special în așa-numitele țări emergente, precum Brazilia, au acces la produse foarte fabricate (mai dulci, mai grase decât dieta lor tradițională) și se confruntă acum cu dubla povară a malnutriției: obezitatea și subnutriția.

Nu aceeași calitate

Dacă diferența este notabilă la nivel cantitativ, este și la nivel calitativ. De fapt, locuitorii țărilor bogate au o dietă mai diversificată, bogată și echilibrată decât țările sărace. Dieta noastră este mult mai diversificată și avem la dispoziție alimente esențiale pentru corpul nostru, uneori greu de găsit în țările sărace (carne, produse lactate, zaharuri). Intr-adevar, dieta unui american este alcătuită din 20% produse de origine animală (carne, produse lactate), în timp ce pentru un locuitor al unei țări africane negre, dieta constă în mare parte din rădăcini și tuberculi (manioc, cartofi dulci.) foarte puțin hrănitoare și cereale, proteinele animale fiind aproape inexistente. Acest lucru se reflectă în speranța de viață. Într-adevăr, este de 79,9 ani pentru un nord-american, în timp ce este de 55,4 ani pentru un african. Deși o dietă echilibrată nu este singurul factor pentru o speranță de viață ridicată, este puternic implicată.

De ce o astfel de diferență în dietă ?

Aceste diferențe sunt cauzate în principal de inegalitățile de venit ale populațiilor. Intr-adevar, proteinele animale sunt cele mai scumpe de produs deoarece animalele trebuie hrănite câteva luni sau chiar ani înainte să poată beneficia de carnea lor. De exemplu, un vegetarian consumă aproximativ 200 kg de cereale pe an, iar un carnivor consumă echivalentul a 800 kg (inclusiv toate cerealele care au hrănit animalele). Prin urmare, costă mai mult să ai o dietă diversificată decât să mănânci doar cereale, care sunt mai abundente și mai rapid consumabile.