Semințe de chia Cu adevărat un superaliment; revista farmaciei
Micile boabe puțin vizibile sunt considerate foarte sănătoase și se presupune că vă vor ajuta să pierdeți în greutate. Ce ingrediente sunt în semințele de chia și cât de „grozave” sunt de fapt
Semințe minune? În America Centrală, semințele de chia sunt consumate de mii de ani
Superfood - acest termen este constant bântuit de presă, apare ca un slogan publicitar, este popular printre oamenii conștienți de sănătate. Acestea includ alimente cum ar fi fructele de padure goji, rodia și acai și se spune că sunt incredibil de sănătoase. Semințele de chia sunt, de asemenea, promovate ca un superaliment. Dar respectați această afirmație?
Chia mexicană aparține genului plantelor de salvie. Pseudograina a jucat un rol esențial în dieta mayașilor și a aztecilor încă de acum 5000 de ani, iar alți nativi americani l-au apreciat, de asemenea, ca ingredient de umplere de secole. Planta a fost adusă pentru prima dată în Europa de către spanioli în secolul al XV-lea, dar a fost în mare parte uitată din nou.
Maxim 15 grame de semințe de chia pe zi
În ultimii ani a existat un adevărat boom de chia în SUA. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a verificat apoi dacă este sigur să le importăm în Europa. În 2009, a permis produse de patiserie care conțin maximum cinci la sută semințe de chia. În 2013, autoritățile au mărit proporția permisă la zece procente și, de asemenea, au aprobat importul de semințe de chia întregi ca alimente ambalate, fiind recomandat un aport zilnic de cel mult 15 grame. „Acest consum este considerat inofensiv pentru sănătate, atâta timp cât studiile pe termen lung încă lipsesc în această țară”, explică nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție. Autoritățile SUA recomandă consumul a maxim 48 de grame de chia pe zi.
reţetă
Chia ovăz crocant cu căpșuni și kiwi
Fanii Chia amestecă semințele destul de neutre în mueslis, piureuri, budincă sau gem. De asemenea, mănâncă semințele în paste precum crackers, clătite și pâine. Sau pur și simplu presărați o lingură peste iaurt sau înghețată ca topping. După germinare, chia îmbogățește salata sub formă de germeni. Ingredientul versatil câștigă, de asemenea, un număr tot mai mare în această țară. Gahl a observat un nivel ridicat de simpatie, în special în rândul veganilor, deoarece semințele, ca agent de legare a legumelor, pot înlocui ingredientele animale: „Când sunt turnate cu apă, soia, orez sau lapte de migdale, semințele formează un gel de umplere care poate fi folosit în rețetele de copt în locul ouălor”. Gelatina și agar-agar sunt, de asemenea, interschimbabile.
Ingrediente: antioxidanți, minerale și fibre
Chia este un superaliment acum? „Semințele conțin de fapt o serie de ingrediente interesante, de exemplu de cinci ori mai mult calciu decât laptele”, spune nutriționistul Harald Seitz de la Agenția Federală pentru Nutriție. Conținutul de fier al semințelor de chia îl depășește pe cel al spanacului. De asemenea, conțin mulți antioxidanți, cum ar fi acizii fenolici. Se spune despre aceste ingrediente active că protejează celulele din corp ca pe o substanță radicală.
Fibrele reprezintă 34 de grame la 100 de grame. Sunt considerați că ajută digestia și, datorită umflăturii lor, asigură o senzație de satietate de durată. Deoarece, la fel ca semințele de purici indieni, acestea pot lega de multe ori mai multă apă, ar trebui să beți întotdeauna suficient lichid cu semințe de chia - cu excepția cazului în care din punct de vedere medical nu există nimic împotriva ei. Unii oameni nu tolerează cantități mari de chia atât de bine, încât reacționează cu flatulență.
Cerealele mici sunt atât de umplute încât sunt o armă secretă pentru pierderea în greutate? „Până în prezent nu există dovezi științifice în acest sens”, spune Seitz. „Și, desigur, depinde mult de ceea ce mănânci, în afară de semințele de chia”.
Proteine și acizi grași de înaltă calitate
Cu un conținut de proteine de peste 16 grame de proteine la 100 de grame, semințele de chia depășesc boabele precum grâul, cu o valoare relativ ridicată a proteinelor vegetale. Cu toate acestea, există foarte rar consecințe negative în urma consumului: „Există acum rapoarte despre cazuri secundare de efecte secundare, cum ar fi reacții alergice sau interacțiuni cu medicamentele care diluează sângele din consumul de semințe de chia întregi sau măcinate”, explică Gahl. Nu se știe încă multe și trebuie cercetate în continuare.
Atenție efecte secundare:
Semințele de chia pot funcționa subțierea sângelui. Oricine suferă de o tulburare de coagulare a sângelui sau ia medicamente pentru diluarea sângelui ar trebui să clarifice împreună cu medicul lor dacă pot mânca semințe de chia. Prin urmare, este de asemenea recomandabil să nu consumați semințele înainte de o operație. În plus reduce Semințe de chia în anumite circumstanțe tensiunea arterială. Prin urmare, cei care tind să aibă tensiune arterială scăzută ar trebui să fie, de asemenea, atenți.