Semințe de dovleac Analiza proprietăților și beneficiilor sale pentru sănătate
Semințele de dovleac, remedii pentru problemele prostatei
semințe de dovleac sunt, fără îndoială, unele dintre remediile naturale utilizate pe scară largă. Descoperirea virtuților sale terapeutice datează de mii de ani înainte de era noastră. Multe civilizații și-au recunoscut capacitatea de a trata diferite boli, cum ar fi tulburări de urinare, iritație a vezicii urinare, infecție parazitară intestinală. Unele popoare, cum ar fi amerindienii, de exemplu, le-au numit chiar cu numele de „semințe ale rodului sănătății”. Trebuie doar să le consumați crude sau uscate pentru a vă bucura de beneficiile lor. Astăzi avem avantajul de a avea la dispoziție aceste mici minuni ale naturii în diferite formate, - pulbere, capsule, ulei - mai ușor de consumat.
Prezentarea semințelor de dovleac
Fabricat dintr-unul dintre soiurile de cucurbita
Semințele de dovleac, așa cum sugerează și numele lor, sunt derivate din dovleac, o plantă vegetală aparținând familiei Cucurbiți care ne vine de pe continentul american. Termenul "squash", sau foarte rar "cougourde", este folosit pentru a se referi la diferitele soiuri de cucurbita și fructele lor comestibile. Doar patru dintre ele sunt cultivate în Europa pentru semințele oleaginoase și fructele lor populare în bucătărie. Acestea sunt soiurile:
- Cucurbita maxima, frecvent cunoscut sub numele de dovleac. Semințele sale sunt mari, variind de la 20 la 30 mm lungime, netede și ușor rotunjite, de culoare albă.
- Cucurbita ficifolia, cunoscut sub numele de squash Siam. Semințele sale negre au aproximativ 20 mm lungime.
- Cucurbita pepo, pe care le numim de obicei dovleac sau dovlecei. Acest soi are semințe mici, netede, bej până la verde închis, cu o dimensiune de 7-10 mm în lungime și o coajă deosebit de fină.
- Curcubita moschata, sau dovleac butternut. Aceasta are sâmburi ovale turtite, de culoare gri-maroniu până la ocru, cu o suprafață întunecată, filmată, marcată sau ondulată.
Semințele de dovleac menționate aici sunt cele din specia pepo sau faimosul dovleac.
Semințe de ulei bogate în nutrienți
Semințele de dovleac se disting de cele ale altor specii de dovlecei pentru conținutul lor ridicat de nutrienți. Prin urmare, nu este surprinzător dacă acestea sunt utilizate în medicina pe bază de plante. Aproape 100 g din aceste semințe conțin (1):
- 49,05 g de lipide.
- 29,84 g de proteine.
- 6,5 g de fibre.
- 1,29 g carbohidrați.
- 0,74 g de amidon.
- 2,03 g de apă.
- Minerale și oligoelemente, inclusiv 1174 mg fosfor, 788 mg potasiu, 550 mg magneziu, 256 mg sodiu, 52 mg calciu, 8,07 mg fier, 7,64 mg zinc, 4,49 mg mangan și 0,0094 mg seleniu.
- Vitamine, inclusiv 6,5 mg de vitamina C, 0,56 mg de vitamina E, 0,1 mg de vitamina B6 și 0,0045 mg de vitamina K.
- Acizi grași și aminoacizi.
Toate pentru un aport de energie de 2401 kJ sau 574 kcal.
La gătit sau în plante medicinale, semințele de dovleac pot fi consumate direct fără probleme. Pur și simplu zdrobiți-le grosolan și mâncați-le crude sau încorporați-le în feluri de mâncare pentru salate, supe, deserturi sau chiar boluri de mueslis. De asemenea, pot fi consumate la grătar sau gătite, dar o bună parte din substanțele nutritive se pot pierde în timpul gătitului.
Ulei din semințe de dovleac
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, semințele de dovleac sunt o sursă excelentă de ulei, utilizat în medicina pe bază de plante și în preparatele culinare. Termenul „ulei din semințe de dovleac” nu este chiar foarte potrivit, deși este folosit la fel de des. Dar noi numim acest petrol " ulei din semințe de dovleac ".
Istorie și metodă de extracție
Pentru a-și păstra toate calitățile, uleiul de semințe de dovleac trebuie extras cu o singură presare la rece. Datorită acestei metode, acest ulei virgin își păstrează toți nutrienții și are un gust mai vegetal.
Pe partea de prezentare, acest ulei vegetal are o culoare nuanțată de verde intens, ușor roșiatic, ceea ce sugerează că a fost supus unei presiuni fierbinți. Cu toate acestea, o astfel de tehnică degradează toate componentele sale. Uleiul din semințe de dovleac trebuie consumat doar la rece, datorită punctului său relativ scăzut de fum de 140 ° C. Într-adevăr, atunci când această temperatură critică este atinsă sau depășită, nu numai componentele sale sunt degradate, dar în plus se formează substanțe toxice dăunătoare organismului, cum ar fi acroleina și benzopirenul.
Din punct de vedere istoric, acest ulei vegetal a fost produs în 1735 în Stiria, un ținut din sudul Austriei. Nu va fi recunoscută și utilizată în alte țări ale lumii până în anii 1970. Astăzi, utilizarea sa în preparatele culinare și în medicina pe bază de plante este foarte obișnuită, așa că în mod tradițional a servit doar pentru a spori gustul acesteia. "O supă de dovleac.