Seminte de in - Cereale mici, cu beneficii mari pentru sănătate
Ce sunt semințele de in?
Semințele de in sunt numite semințe de in. În jurul anului 5000 î.Hr. a devenit in, care este, de asemenea, numit in (unde numele seminte de in amestecuri), cultivate ca plantă utilă și până în secolul al XVIII-lea fibrele plantei erau considerate cea mai importantă materie primă textilă. Sunt folosite în cantități mari ca ingredient în alimente, în special pâine și mueslis.
De asemenea, cantități mari de semințe de in devin de înaltă calitate ulei de in presat, care era deja folosit ca medicament în Grecia antică. Originea exactă a inului nu este încă cunoscută, dar acum este cultivată ca cultură în întreaga lume.
Ingredientele active conținute în semințe de in
În semințele de in, mai exact în cochilia boabelor mici, există mucilagii abundente, care constau din zaharurile xiloză, galactoză și acid galacturonic. În plus, boabele mici conțin în jur de 25% fibre, 25% proteine și până la 45% ulei, care este compus în principal din acid oleic, linoleic și linolenic. Acidul linolenic este unul dintre acizii grași omega-3. Acestea sunt substanțe esențiale, vitale, care nu pot fi produse chiar de organism.
Semințe de in în medicină
Semințele de in au un efect laxativ datorită mucilajului și fibrelor pe care le conține. Efectul laxativ este susținut de uleiul de in pe care îl conține. Boabele întregi, netratate nu pot fi prelucrate de organism și sunt excretate aproape neschimbate. Pentru a putea absorbi ingredientele, semințele trebuie zdrobite înainte de ingerare.
Ei își dezvoltă efectul în intestinul gros, deoarece acolo se umflă de patru până la opt ori volumul. Peretele intestinal este extins și mișcarea intestinală este stimulată. Mucusul din in formează un strat glisant, care facilitează îndepărtarea conținutului intestinal. În același timp, ar trebui să beți întotdeauna suficient, altfel există riscul de constipație sau chiar de obstrucție intestinală.
ulei de in
Strângând semințele mici și întunecate, obțineți un ulei de in de culoare galben auriu până la maro verzui.
Importanța uleiului de in ca ulei comestibil este în general destul de minoră, deoarece se râncește foarte repede și nu este potrivit pentru gătit sau coacere.
Dacă nu este depozitat corespunzător, uleiul de in are gust amar după o perioadă scurtă de timp (chiar și în frigider la aproximativ 4 ° C) deoarece este foarte sensibil la lumină. Din acest motiv, uleiul de in trebuie întotdeauna păstrat deosebit de răcoros după deschidere.
Uleiul are un punct de topire deosebit de scăzut (în jur de -16 până la -20 ° C) și, în funcție de temperatură, uleiul de in poate fi depozitat și în congelator fără solidificare. Poate fi păstrat acolo timp de câteva săptămâni fără a pierde gustul. Uleiul proaspăt de in are gust ușor de nuci și de fân.