Seminte de in - semințe mici, dar fine - KoRo - FoodJournal KoRo

Inul este cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în textile. Multă vreme fibrele plantelor de in au fost cel mai important material. Astăzi, semințele de in sunt considerate un superaliment local. Au o compoziție similară cu popularele semințe de chia și, prin urmare, sunt o alternativă populară.

Informatii generale

Origine, cultivare și caracteristici

Planta de in este cunoscută și sub denumirea de in. Acest cuvânt provine de la verbul plait. Încă din 5.000 î.Hr. Inul a fost crescut. Se crede că originea se află în Mediterana sau Orientul Mijlociu. Este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Până în secolul al XVIII-lea, inul, fabricat din fibre de in, era cel mai important material textil. Ulterior a fost înlocuit de bumbac și fibre sintetice.

Se face distincția între fibrele și inul uleios. Uleiul de in nu joacă un rol neimportant în nutriție. Denumirea botanică a plantei de in este Linum usitatissimum. Ea ajunge la aproximativ un metru înălțime și aparține familiei de semințe de in. Fructul este o capsulă rotunjită care conține mai multe semințe strălucitoare (4-6 mm). Acestea pot fi consumate sub forma lor nemodificată sau utilizate pentru a produce ulei de in. În funcție de soi, semințele de in sunt maro, galben (auriu) sau alb.

Inul poate fi cultivat în întreaga lume. În Germania, cultivarea inului a scăzut considerabil, în principal pentru că sunt necesare multe etape complexe de lucru. Majoritatea semințelor de in sunt astăzi importate din străinătate.

Între iunie și august vă puteți bucura de frumoasele flori albastru-violet. Când sunt complet coapte, capsulele plantei de in sunt de culoare maro, iar tulpinile sunt verzi. Când semințele sunt coapte, zăngănesc în interiorul capsulelor. O altă caracteristică specială este că planta matură nu este cosită, ci mai degrabă smulsă de la sol. Apoi semințele sunt aruncate din capsule.

Semințele zdrobite nu au o perioadă de valabilitate foarte lungă, deoarece acizii grași pe care îi conțin sunt eliberați mai repede și pot deveni rânzi. Prin urmare, acestea trebuie păstrate la frigider.

gust

Semințele de in au un gust foarte plăcut. Au un gust ușor de nuci și pot rafina multe feluri de mâncare cu nota lor ușoară. Uleiul de in, care este presat din semințe, are cel mai bun gust proaspăt. Altfel are un gust ușor rânced.

Fiziologie nutrițională

Semințele de in erau deja cunoscute ca medicamente în vremurile străvechi. Stratul de semințe, în special, este plin de ingrediente importante. Semințele de in sunt bogate în Fibră (38,6 g/100 g), care sunt esențiale pentru o bună digestie. Mucilagiul conținut în stratul de semințe are proprietatea de a se umfla în intestin și de a stimula astfel pozitiv digestia. Semințele de in sunt, prin urmare, potrivite și ca remediu natural pentru constipație.

Semințele de in sunt o sursă excelentă de plante acizi grasi omega-3. Acestea sunt importante pentru corpul uman deoarece, printre altele, fac parte din membranele celulare. Acest acid gras are și o compoziție bună.

Pentru a obține un beneficiu maxim din avantajele semințelor de in, semințele zdrobite ar trebui consumate, deoarece acestea pot fi absorbite de organism mai bine decât semințele nedeschise. În plus, trebuie să aveți grijă să beți suficiente lichide atunci când mâncați semințe de in.

În ciuda numeroaselor sale beneficii, semințele de in ar trebui consumate cu moderare datorită conținutului său ridicat de energie și a efectului laxativ.

Valori nutritive medii (la 100 g):

Valoare calorică (kcal): 461
Grăsime: 31 g
Carbohidrați: 2 g
Proteine: 24,4 g
Fibre alimentare: 38,6 g

Utilizarea semințelor de in

Semințele de in sunt boabe mici versatile. Sunt ideale ca ingredient în salate sau în mueslis. Se folosesc și în pâine. Cu o dietă vegană, semințele de in și apa pot fi folosite pentru a face un bun substitut de ou. Aceasta poate fi utilizată în toate rețetele de coacere și gătit.

Biscuiții de semințe de in sau bare de energie fabricate din semințe de in sunt gustări grozave între ele. Semințele sunt, de asemenea, un plus delicios pentru quark sau iaurt și fructe proaspete. De asemenea, sunt măcinate în făină, care poate fi folosită cu alte tipuri de făină pentru a face o făină de copt grozavă.

Uleiul de in are gust foarte bun în pansamente sau cu quark.