Semințe de mac sau
Plantele medicinale de mac și semințe de mac au, de asemenea, o mare valoare nutrițională, iar uleiul de semințe de mac presat este, de asemenea, un aliment foarte sănătos.
Aproape orice altă floare nu atrage la fel de multe priviri ca macul la plimbare vara. Le puteți găsi în câmpuri de cereale, rareori și pe moloz, pe cărări. Planta medicinală mac este una dintre cele mai vechi plante europene cultivate și are, de asemenea, o mare cerere datorită numeroaselor sale utilizări culinare. Indiferent dacă sunt dulci sau picante, micile semințe de mac negru au un gust excelent și fac din semințe de mac un aliment nutritiv.
Morfina alcaloidă de opiu soporifică și captivantă conținută în seva lăptoasă a semințelor de mac a fost mult timp crescută din semințele de mac din latitudinile noastre. Prin urmare, problemele de sănătate atunci când consumăm semințe de mac sunt acum nefondate. Semințele de mac au o mare valoare nutritivă, iar uleiul de semințe de mac presat din ele este cel mai sănătos lucru pe care îl poți pune în fața corpului.
Fapte interesante despre planta medicinală mac și semințe de mac
Utilizarea macului (Papaver sp.) A fost dovedită în sudul Europei încă din neolitic acum 6.000 de ani. Atât sumerienii, cât și egiptenii au apreciat puterile sale de vindecare. Medicii arabi au descoperit efectele sucului de opiu în secolul al VIII-lea. În trecut, creștinii vedeau boala ca pe un fel de pedeapsă de la Dumnezeu, așa că interziceau analgezicele.
În zonele rurale, oamenii au folosit semințele de mac până la mijlocul secolului trecut sub forma „zuzelelor de semințe de mac” pentru a calma bebelușii care plâng. În cazul copiilor mici, acest lucru s-a făcut cu ajutorul semințelor de mac și a mierii, astfel încât părinții să poată lucra pe câmp netulburat. Producția de opiu, pe de altă parte, nu era obișnuită cu noi; aceasta a fost lăsată în Orient. Utilizarea opiaceelor ca substanță captivantă a devenit cunoscută în secolul al XX-lea și este și astăzi o problemă.
Familia plantelor de mac (Papaveraceae) include macul, există între 50 și 120 de specii în întreaga lume. Cea mai cunoscută specie este macul de opiu (Papaver somniferum). Toate părțile macului de opiu conțin alcaloizi în concentrații mari, în special seva lăptoasă care trece prin plantă într-o rețea densă de tuburi de lapte, în special fructele capsule. Acest suc poate fi uscat și, atunci când este uscat, formează opiu anestezic.
Ingrediente și efecte
Semințele de mac se numără printre alimentele cele mai bogate în calciu. Alte minerale conținute sunt magneziul, fierul și zincul. Conținutul de vitamine din grupul B este, de asemenea, relativ ridicat. Conținutul de morfină este de obicei foarte scăzut și inofensiv pentru sănătate, dar este supus fluctuațiilor datorate soiurilor procesate. Acidul linoleic cu acizi grași de înaltă calitate are, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului.
Ca plantă medicinală, semințele de mac au un efect analgezic, calmant și constipant, industria farmaceutică procesează sucul uscat în medicamente pentru ameliorarea durerii, iar codeina pe care o conține este utilizată ca un antitusiv. De altfel, morfina conținută în macul de opiu nu este conținută în macul de porumb.
Studiile confirmă efectele antioxidante, antimutagenice și anticarcinogene, antimicrobiene și antiparazitare, dar și antiinflamatorii.
Semințele de mac și semințele de mac ca hrană
În funcție de culoarea semințelor, se diferențiază între semințe de mac alb, albastru sau gri ca hrană. Semințele de mac uleioase, plăcute cu miros de nuci sunt deosebit de populare pentru bagaje, deserturi etc. De exemplu, în tortul cu semințe de mac, strudel de mac, tăiței de mac, găluște de drojdie. Lista este foarte lungă și variată.
Semințele de mac sunt, de asemenea, utilizate ca condimente și pentru a extrage ulei de semințe de mac. Ceea ce este mai puțin cunoscut, totuși, este că frunzele tinere ale plantei de mac pot fi consumate crude înainte de a înflori, de exemplu pentru salate. Petalele roșii ale macului sunt, de asemenea, comestibile și ideale ca decor comestibil.
De altfel, macilor de opiu li se permite să se cultive în Austria în scopul producerii de alimente. Pe de altă parte, în Germania, acest lucru este permis numai cu permisiunea specială pentru a evita abuzurile.
Da ChengHaoXiao-JieGuPei GenXiao. Cercetare fitochimică și biologică a resurselor farmaceutice Papaver. Plante medicinale, chimie, biologie și omici, 2015, paginile 217-251