Semințe super-alimentare Bine de știut Ce pot face semințele de chia, in și susan
de echipa editorială Bunte.de 16 martie 2020 la 13:46
Aproape orice meniu de cafenea nu poate face fără budincă de semințe de chia, superbowl de semințe de in sau ceva similar într-o crustă de semințe de susan. Dar ce este cu adevărat în aceste semințe super-alimentare? Vă prezentăm tot ce trebuie să știți despre boabele de putere.
Nicio întrebare: Instagram este plin de fotografii cu boluri apetisante, care sunt frumos decorate cu semințe de chia, in sau susan, scuzați-mă, „topped”, așa cum se spune în jargonul tehnic cu cuvântul împrumutat din engleză. Și super semințele sunt acum literalmente „stropite” în meniurile cafenelelor noastre preferate. Muesli-ul simplu și-a făcut ziua și în schimb puteți comanda budincă de chia, terci cu topping de in sau o salată cu biscuiți de susan.
Dar de unde provin toate semințele? Ce superputeri ar trebui să fie cu adevărat în ele? Și la ce ar trebui să fie buni? Vă oferim răspunsurile la toate aceste întrebări - și câteva rețete delicioase!
Semințe de chia: pitici superalimentari cu o putere imensă
Granulele mici (disponibile în negru, alb, gri și pătat) sunt obținute din planta Salvia hispanica, originară din America Centrală. Chiar și mayașilor le plăcea să mănânce chia - și din 2013 semințele au fost aprobate și ca alimente în UE. Acestea se numără printre așa-numitele superalimente, adică alimente care ar trebui să fie deosebit de bune pentru sănătatea noastră și care au declanșat un adevărat boom.
Cele mai citite articole ale noastre
Potrivit site-ului web „verbutzerzentrale.de”, semințele de chia sunt bogate în fibre, ceea ce este esențial pentru o digestie sănătoasă: 100 de grame conțin 34 de grame. Societatea germană de nutriție (DGE) specifică o cantitate de cel puțin 30 de grame pe zi ca valoare orientativă pentru adulți. Rația zilnică recomandată de 15 grame de semințe de chia acoperă deja o șesime din aceasta.
Dacă măcinați boabele sau le mestecați foarte bine, poate fi eliberată și proporția mare de acizi grași omega-3. Conform DGE, 100 de grame de semințe de chia conțin 18 grame de acid alfa-linolenic, care aparține familiei de acizi grași omega-3. Există, de asemenea, un conținut de proteine de 20%. Ați citit bine: Bună, proteină bombă - este aproape la fel de mult ca în carne!
fundal
Pentru ca consumul de semințe de chia să fie o plăcere, cu siguranță ar trebui să beți mult. Micii pitici magici pot lega de 25 de ori cantitatea de apă și se pot umfla gros. Dacă le consumați neumflate și nu beți suficiente lichide, acest lucru poate duce la constipație.
Surpriză: semințele de chia sunt ajutoare excelente pentru vegetarieni și vegani la coacere. Datorită capacității lor mari de legare, acestea pot fi utilizate ca înlocuitor de ouă sau grăsime.
Idee de rețetă: budincă de brânză dulce cu brânză
Semințe de in: leac miraculos pentru intestinele din grădinile de acasă
Semințele de in, care sunt cultivate și în Germania și vă pot salva călătoria lungă, sunt la fel de sănătoase ca semințele de chia. După cum se arată în pagina de sfaturi „apotheken-umschau.de”, semințele mici de culoare maro conțin chiar mai multe fibre și proteine decât semințele de chia: aproximativ 25 de grame la 100 de grame fiecare. Uleiul de 30 până la 45%, care conține acizi grași omega-3 antihipertensivi și antiinflamatori și care este probabil motivul pentru care grecii antici erau entuziaști în această privință, sunt de asemenea deosebit de valoroși. De ce este atât de important pentru noi? Corpul uman nu poate produce acizi grași omega-3 de la sine, ci trebuie să-i obțină din dietă.
Dar asta nu este tot ceea ce semințele de in au de oferit. Granulele se umflă datorită mucilajului din straturile de semințe și fac ca intestinul să se miște. Aveți grijă: vă rugăm să beți multe lichide când mâncați semințe de in, altfel poate apărea efectul opus și poate apărea constipație. Cel mai bine este să măcinați semințele înainte de consum sau să le cumpărați imediat. Abia atunci corpul poate absorbi ingredientele valoroase. Dacă mâncați semințe de in întregi, le este mai ușor să „alunece” și nici măcar să nu-și dezvolte efectul.
Semințele de in sunt, de asemenea, extrem de digerabile pentru portofel, deoarece costă mult mai puțin decât semințele de chia. Și există, de asemenea, vești bune: studiile inițiale (de exemplu de la Centrul German de Cercetare a Cancerului) leagă semințele de in cu prevenirea cancerului. Drept urmare, micile comori devin brusc mari purtători de speranță.
Ideea rețetei: pâine suculentă din semințe de in
Semințe de susan: boabe grase și atât de sănătoase în același timp
Adăugări precum „într-o haină de susan” sau „cu o crustă de susan” sunt deseori oferite mâncărurilor delicioase de pui și îți deschid pofta de mâncare. Dar susanul este mai mult decât „doar coaja”. Planta uleioasă este originară din India sau Africa (cercetătorii nu sunt de acord), dar acum este cultivată în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume. Din aceasta se obțin granulele netede, albe, maronii sau negre, care pot fi consumate sub această formă sau presate în ulei.
În ceea ce privește ingredientele, susanul câștigă împotriva semințelor de chia și semințelor de in, de exemplu în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Potrivit „Lebensmittel-warenkunde.de”, 100 de grame conțin 50 de grame de grăsime. Pare mult, este - dar mai presus de toate, acest ulei este sănătos. Se compune în principal din acizi grași nesaturați, cu mulți antioxidanți. Acestea sunt indispensabile pentru organismul nostru în lupta împotriva radicalilor liberi.
În ceea ce privește fibra, 100 de grame de semințe de susan conțin doar 11 grame. Când vine vorba de conținutul de proteine, lucrurile arată din nou diferit: sunt „pline” 21 de grame la 100 de grame. Dintre cele trei tipuri de semințe ale noastre, susanul este cel mai aromat. În timp ce semințele de chia și semințele de in au un gust destul de discret, susanul dezvoltă o aromă delicioasă, de nucă, mai ales atunci când este prăjită, ceea ce conferă produselor coapte o notă picantă.
Există două tipuri de ulei: ulei de susan obținut din semințe neprăjite sau prăjite. Primul soi este potrivit pentru prăjire, al doilea doar pentru condimentare. Și dacă nu îți vine să gătești, poți folosi superalimentul lichid într-un mod complet diferit. Datorită proprietăților sale antioxidante, este adesea utilizat în medicina indiană Ayurveda pentru masaj sau extragerea uleiului. Așadar, uleiul de susan este un adevărat versatil.
Ideea rețetei: gustări crocante de susan
RECOMANDĂRI STELARE PENTRU DUMNEAVOASTRĂ
Primiți instantaneu toate noutățile despre vedetele dvs. urmărindu-le!