Semințele de chia, semințele de in și cojile de psyllium au fost comparate cu Project Healthy Living
semințe chia sunt acum câțiva ani în această țară ca „Super-alimente” au devenit cunoscute - chiar dacă erau alimente de bază ale Maya și Aztecilor cu mii de ani în urmă (precum și Quinoa) erau. Termenul „superaliment” descrie alimentele naturale care au proprietăți de promovare a sănătății datorită densității lor nutritive deosebit de ridicate. seminte de in și Semințe de purici au proprietăți similare semințelor de chia și pot fi numite și superalimente. Am comparat cele trei semințe - iată o prezentare generală a acestora Proprietăți, nutrienți și utilizări ale semințelor de chia, semințelor de in și psyllium.
semințe chia
Semințele de chia sunt cultivate în principal în Mexic, Bolivia, Peru și Argentina, unde erau un aliment de bază al Maya și Aztecilor cu mii de ani în urmă. Cu toate acestea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) clasifică semințele de chia drept „alimente noi” și recomandă consumul a maximum 15 g din semințe. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o lingură aglomerată. Mai multe informații despre asta puteți găsi mai jos.
Sunt alb-negru Semințe chia*, care cu greu diferă prin proprietățile lor. Semințele de chia conțin acizi grași omega-3 valoroși, proteine, fier și minerale precum calciu, potasiu, fier și magneziu. Proporția lor ridicată de antioxidanți ne protejează celulele de radicalii liberi, motiv pentru care semințele de chia sunt, de asemenea, considerate alimente „anti-îmbătrânire”.
Dacă adăugați lichid la semințele de chia, acestea își schimbă consistența și devin asemănătoare gelului. Motivul pentru aceasta este stratul exterior de polizaharidă care formează mucus, pe care îl are și semințele de in (dar în interior). Aceasta, de exemplu, promovează digestia și asigură o sațietate de lungă durată.
De ce nu ar trebui să mănânci mai mult de 15 g de semințe de chia pe zi?
Poate v-ați întrebat de ce pe ambalajul semințelor de chia există o notificare că nu este recomandat să consumați mai mult de 15 g de semințe pe zi. Specificația provine de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și trebuie să fie tipărită pe ambalaj. Cu toate acestea, în rețete precum budinca de chia, se folosesc semnificativ mai multe semințe de chia, ceea ce îi face pe unii oameni nesiguri. Contextul este următorul: semințele de chia au fost aprobate ca alimente doar în UE din 2013 - deși au fost consumate în țările lor de origine de mii de ani și sunt chiar considerate plante medicinale acolo. În ciuda efectelor de promovare a sănătății, care sunt cunoscute din semințele de chia, nu s-a cercetat încă dacă pot exista efecte secundare, cum ar fi alergiile etc., care ar putea dăuna consumatorului - de aici recomandarea de a utiliza doar maximum 15 g de semințe de chia pe zi a mânca. În SUA, recomandarea este mult mai mare: se recomandă să consumați maximum 30 g semințe de chia pe zi. În țările în care sunt cultivate semințele de chia (Mexic, Bolivia, Peru, Argentina), totuși, nu există nicio recomandare pentru un aport maxim.
Utilizare: Semințele de chia pot fi utilizate, de exemplu, în salate, terci, muesli sau în ovăz peste noapte, în pâine de casă, ca Budinca Chia, Gem de Chia, Poate fi folosit într-un smoothie sau ca înlocuitor de ou pentru vegani.
seminte de in
Semințe de in * sunt - în funcție de soi - maronii sau aurii și, la fel ca semințele de chia, sunt cultivate de mii de ani. Spre deosebire de semințele de chia, stratul mucos al semințelor de in, stratul de polizaharide, nu se așează pe exteriorul semințelor, ci în straturile de semințe.
Acesta este motivul pentru care este important ca semințele de in să fie măcinate înainte de consum. Deoarece semințele de in întregi trec adesea prin tractul gastro-intestinal sub formă nemodificată. Pe de altă parte, semințele de in zdrobite acționează ca un agent de umflare în intestin: leagă apa acolo și se umflă. Aceasta crește volumul conținutului intestinal, ceea ce stimulează digestia. Prin urmare, semințele de in au fost folosite de mult timp ca remediu pe bază de plante pentru constipație.
Cu toate acestea, semințele de in zdrobite durează doar puțin timp: la măcinare, se eliberează valorii acizi grași omega-3, care se descompun rapid și devin rânci. Din acest motiv, semințele de in trebuie zdrobite numai atunci când este nevoie sau (la fel ca uleiul de semințe de in obținut din semințe de in) depozitate la frigider pentru o perioadă scurtă de timp în ambalaje etanșe și opace.
Majoritatea semințelor de in pe care le putem cumpăra în supermarket provin din Canada. Semințele de in pot fi cultivate și în Germania. Puteți găsi mai multe informații despre alternativele interne la superalimentele exotice în această postare.
Utilizare: Semințele de in pot fi utilizate, de exemplu, ca topping pe salate, ca ingredient în muesli sau terci, în pâine de casă sau ca înlocuitor de ou pentru vegani. Ar trebui să fie măcinate înainte de consum.
Coji de psyllium
Puricii se cultivă în principal în India și Pakistan. În această țară acestea sunt în mare parte sub formă de Coji de psyllium * sau ca Făină de coajă de psyllium * disponibil.
Cojile de psyllium sunt bogate în fibre solubile și au o capacitate mare de umflare: Când sunt consumate, cojile de psyllium leagă apa din intestine, ceea ce susține digestia într-un mod natural.
utilizare: Cojile de psyllium pot fi utilizate, de exemplu, în pâinea de casă, în terci sau în piureuri. În plus, cojile de psyllium pot fi folosite pentru a face gem sănătos, la fel ca în cazul semințelor de chia.
Concluzia mea
Fie Semințe chia* precum și Semințe de in * și Coji de psyllium * datorită ingredientelor lor valoroase contribuie la o dietă sănătoasă și echilibrată. Dacă comparați ingredientele, semințele de chia și semințele de in, în special, se pot obține cu valorii lor acizi grași omega-3. Pe de altă parte, cojile de psyllium conțin o cantitate mare de fibre. Cele trei semințe au toate un efect pozitiv asupra digestiei.
Semințele de chia și semințele de purici nu cresc în această țară și au trasee lungi de transport în spate, în timp ce semințele de in pot fi cultivate și în Germania - dacă doriți semințe de in cultivate regional, trebuie să fiți atenți la informațiile corespunzătoare de pe ambalaj.
Comparativ cu cojile de psyllium și semințele de in, semințele de chia au avantajul că nu trebuie zdrobite, astfel încât organismul nostru să poată folosi nutrienții buni.