Semințele de mere sunt otrăvitoare; Zw; lf eroare; mer; Despre fructe
Mânca. Sâmburii de mere sunt otrăvitori și superfrutele pot face magie: există multe mituri care înconjoară fructele pe care (în mod ideal) le consumăm în fiecare zi. Dar care dintre ele sunt adevărate? Am aruncat o privire în jurul lumii fructelor alături de prof. Georg Wittich. Profesorul de știință alimentară de la Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein spune: Un măr pe zi nu îl înlocuiește pe doctor, dar este un început bun.
Un măr pe zi ține doctorul departe!
O vorbă drăguță - dar scoasă din aer. Cu toate acestea, ar trebui să o luăm la inimă, sfătuiește chimistul alimentar Wittich. Conținutul de vitamine este destul de moderat în comparație cu alte fructe. Dar merele umple bine stomacul, fac una sau două batoane de ciocolată inutile, stimulează digestia și oferă fibre. Există, de asemenea, mere de cumpărat în fiecare colț - adesea din cultivarea regională. Una peste alta, se poate spune: mărul nu este un panaceu, dar este un început foarte bun.
Superfructele sunt cele mai sănătoase tipuri de fructe.
Îndoială. Superfructele sunt o „invenție” din ultimii ani. Dar dacă miturile din jurul legendelor lor ingrediente active sunt adevărate este îndoielnic: nu există încă nicio dovadă a efectului substanțelor secundare, spune Wittich. Fructele super, cum ar fi coacăzul negru, afinul sau cătina sau produsele lor au un gust fantastic. Dar nici asta nu este nou. Un superfruit s-a dovedit a fi super: acerola are de 30 de ori mai multă vitamina C decât lămâile.
Fructele sunt rele pentru dinții tăi.
Da și nu! Desigur, acidul din fructe atacă smalțul dinților la fel ca orice alt acid din alimentele care conțin carbohidrați. Acest lucru este complet normal, explică chimistul alimentar Wittich. Periajul corect pe dinți este important: indiferent dacă este vorba despre un urs gumos, o cola sau un măr - nu ar trebui să vă spălați imediat după ce ați mâncat. Mai bine să așteptați o oră sau să clătiți energic cu apă. Alternativ, este posibil și un pahar de lapte după mese: calciul neutralizează acidul. Apropo: Chiar și dulciurile „neacide” deteriorează smalțul. Zaharul hraneste bacteriile cariilor, care la randul lor produc acid.
Fructele te îngrașă.
Da și nu! Desigur, fructele te îngrașă dacă mănânci prea mult din el, avertizează Wittich. De ce ar trebui să fie diferit cu fructele decât cu alte alimente? Dar fructele sunt întotdeauna o gustare mai bună decât majoritatea. În ciuda zahărului (din fructe), acesta oferă și vitamine și minerale - o baton de ciocolată nu poate face asta. În plus, fructele conțin o mulțime de fibre care leagă apa și creează un volum mare al stomacului. Deci, fructele te fac să te simți plin de mult timp. Cu toate acestea, dacă sunteți foarte strict în legătură cu o dietă, trebuie să vă bazați pe legume din cauza caloriilor din fructoză. Cu unul mare, dar: fructele dulci pot reduce pofta de dulciuri. Iar regimul ar trebui să fie și distractiv.
Fructele sunt vegetariene.
Nu intotdeauna. Unii producători de fructe „rafinează” mere, pere sau citrice cu ceară. Stratul protejează împotriva deshidratării și are un efect publicitar destul de lucios. Dar ceara nu este întotdeauna vegetariană - să nu mai vorbim de vegană: se utilizează și ceară de albine sau șelac (făcută din păduchi). Cu toate acestea, conform propriilor declarații, cultivatorii germani de fructe se abțin de la creștere. Fructele organice din străinătate sunt, de asemenea, considerate sigure în rândul veganilor. Dar nu te poți baza pe fructele convenționale.
Nectar, băutură cu suc de fructe, concentrat? - Sucul care nu conține concentrat este adevărata afacere!
Aproape dreptate! Pe raftul supermarketului, trebuie să acordați o atenție deosebită pachetului pe care îl ridicați: cele „bune” sunt suc direct/suc de mamă și suc din concentrat - cele „rele” sunt băuturi din fructe și nectar. Ceea ce poate fi interior este reglementat de lege în ordonanța privind sucurile de fructe și băuturile răcoritoare (abrevierea revigorantă: FrSaftErfrischGetrV). Să începem cu băieții buni. Experții nu văd cu greu vreo diferență între sucul din concentrat și sucul concentrat. Numai producția este diferită: Nu-din-concentrat este presat și îmbuteliat. Pentru Suc din concentrat sucul se fierbe. Acest lucru face ca transportul să fie mai ieftin. Apoi se adaugă din nou apă pentru a face suc și, uneori, gelatină sau alți aditivi. Ambele tipuri de suc conțin 100% fructe. La nectar este diferit: doar 25 și 50 la sută fructe sunt aici. Restul este apă și zahăr (până la 20 la sută!). Câțiva aditivi sunt, de asemenea, permise. Stai în spate Băuturi din fructe. Cu 6 până la 30 la sută fructe, mult zahăr, aditivi și arome.
Nu există vitamine în conservele de fructe.
Nu este corect! Conserve de fructe este mai mult a doua alegere (și nu doar în ceea ce privește plăcerea). Când se procesează fructe sau legume, există întotdeauna o problemă. Dar vitaminele nu se pierd complet, spune expertul alimentar Wittich. Vitaminele suferă în funcție de modul în care sunt procesate: unele vitamine din grupul B nu sunt stabile la căldură, iar acidul ascorbic nu poate suferi de oxigen. Cu toate acestea, conținutul de vitamine scade odată cu timpul de depozitare. Dacă așteptați până la data cea mai bună înainte, puteți bea și apă pură
Dacă aveți o răceală, trebuie să beți lămâie fierbinte - pentru vitamina C.
Nu este corect! Desigur, organismul are nevoie de vitamina C pentru un sistem imunitar puternic. Dar el are întotdeauna nevoie de asta - mai ales pentru a preveni răcelile. Dacă vă pompați doar plin de vitamina C cu nasul curgător, îl puteți lăsa la fel. Nu puteți scăpa de răceala obișnuită cu bombele scumpe de vitamina C de la farmacie. Organismul poate absorbi oricum doar o cantitate limitată de vitamina C. Restul este eliminat. În plus, s-ar putea ca vitamina C să sufere atunci când este încălzită - dar asta este speculație, deci Wittich.
Semințele de mere conțin cianură de hidrogen otrăvitoare.
Da, da, așa este. Multe semințe (cireșe, mere, pere etc.) conțin compuși ai acidului cianhidric. Dar acestea sunt doar cele mai mici urme, spune Wittich. Și chiar ei cu greu ne pot face ceva: ar trebui să muști și să înghiți o mulțime de sâmburi complet. După descompunerea în stomac, acidul cianhidric ar trebui cumva să se întoarcă în căile respiratorii - de exemplu, prin răcire masivă și reinhalare. Conceput teoretic, dar practic imposibil. Cu toate acestea, conținutul de cianură de hidrogen poate fi măsurat în altă parte: la rachii de fructe, în care întregul fruct, inclusiv miezul, este utilizat pentru distilarea schnapps.
Fructoza este mai sănătoasă decât zahărul de masă.
Nu este corect! Fructoza și zahărul normal (zaharoza din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr) au același număr de calorii. Fructoza nu poate fi descompusă sau procesată mai bine decât zahărul alb de uz casnic. Dimpotrivă: la unele persoane, fructoza provoacă chiar și flatulență - sunt intolerante la fructoză. Dar fructoza se găsește și în zahărul de masă. Zaharoza constă din jumătate fructoză și jumătate glucoză. Cu toate acestea, mulți producători preferă să-și îndulcească produsele cu fructoză pură: este mult mai dulce decât glucoza.
Trebuie să spălați fructele cu apă fierbinte înainte de a mânca.
Nu este corect! Asta servește doar bunăstării, așa că Wittich. În zilele noastre este pur și simplu parte a bunelor maniere și așa a devenit ceva obișnuit. Dar un măr nespălat de la supermarket nu este de obicei dăunător sănătății. În orice caz, germenii nu pot fi uciși prin spălarea scurtă cu apă fierbinte. Pot fi clătite de pe piele și frecate, dar nu are nicio legătură cu căldura. Pentru a face acest lucru, fructul ar trebui să meargă în baia de 60 de grade pentru câteva minute. Și cu ce boabe face asta?!
Nu ar trebui să beți apă cu cireșe sau prune în stomac.
Nu este corect! Acesta este un basm, explică chimistul alimentar Wittich. O posibilă origine a acestui mit poate fi găsită pe internet: În trecut, apa potabilă era contaminată cu germeni care permiteau fructului pe jumătate digerat să fermenteze rapid în stomac. Dar acest lucru este cu greu posibil. În acidul gastric agresiv, aproape niciun microorganism nu are chef să lucreze.