Semințele de ovăz - intoleranță și alergie
La Semințe de ovăz, de asemenea Ovăz adevărat numită, este o plantă din familia ierbii. Este folosit în gastronomie, în agricultură ca hrană pentru animale și în medicină.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre ovăzul de semințe
Adevăratul ovăz este un fruct anual de vară. Inflorescențele în formă de paniculă pe care apar boabele după autopolenizare sunt tipice. Ele sunt în formă de fus și sunt bine închise de cojile, bracteele din spiculă, chiar și când sunt coapte.
Florile se adaptează vremii: rămân închise când sunt umede, altfel se deschid după-amiaza sau după ora 18 în climatul de stepă. Tulpinile ating o înălțime de 60 până la 150 de centimetri. Deși este o plantă frugală cu cerințe scăzute asupra solului, este cea mai productivă în climatele temperate, cu multe precipitații. Semănatul are loc primăvara și din august boabele sunt pregătite pentru recoltare. - Deja în epoca bronzului oamenii cunoșteau ovăzul de semințe și le foloseau ca cereale pentru oameni și ca hrană pentru animale. În jurul anului 5.000 î.Hr. era cunoscut în Polonia și pe Marea Neagră. În Europa Centrală abia la 2.400 după Hristos oamenii din nordul Mainului au cultivat planta.
În Germania, ovăzul a fost unul dintre cele mai importante tipuri de cereale după secară până la mijlocul secolului al XX-lea. Până atunci era folosit în principal ca hrană pentru caii folosiți în agricultură. Odată cu răspândirea tractoarelor, cererea pentru cereale a scăzut semnificativ. Când a apărut sportul ecvestru, acesta a crescut din nou și, de câțiva ani, consumatorii au fost conștienți de efectele benefice ale ovăzului bogat în nutrienți și de înaltă calitate asupra sănătății umane. Mâncarea în forma sa originală are un gust foarte bun, mai bun decât celelalte tipuri de cereale.
De la apariția inițială pe Marea Neagră, ovăzul de semințe s-a răspândit spre nord. Astăzi Rusia este cel mai mare producător din lume, cu puțin sub patru milioane de tone pe an (începând cu 2013), urmată de Canada cu aproape patru și Finlanda cu aproximativ 1,2 milioane de tone. Germania ocupă locul 11.
Importanța pentru sănătate
Datorită ingredientelor sale valoroase, ovăzul de semințe este potrivit pentru prevenirea sau ameliorarea anumitor boli. Conținutul ridicat de fibre, în special beta-glucan, are un efect pozitiv asupra metabolismului și a tractului digestiv.
Poate scădea nivelul zahărului din sânge, are o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol din sânge, protejează peretele intestinal și calmează stomacul nervos. Biotina asigură un păr sănătos și unghiile puternice și poate echilibra sistemul nervos. Vitaminele complexului B contribuie, de asemenea, la acest lucru. Acidul silicic (Silicea) conținut în ovăzul real protejează și întărește unghiile, pielea și părul, dar are și un efect pozitiv asupra tendoanelor și ligamentelor. O preparare din boabe de ovăz poate acționa ca un tonic pentru a contracara oboseala și insomnia. Un extract din paie de ovăz este utilizat pentru răcelile febrile, deoarece stimulează glandele sudoripare și scade febra.
Terciul, pe de altă parte, poate reduce diareea și, sub formă lichidă, poate ameliora tusea. Ca sursă de siliciu, ovăzul de semințe poate strânge pielea și țesutul conjunctiv și sunt importante pentru sănătatea cartilajului și a oaselor. Osteoartrita și artrita pot fi slăbite cu siliciu. În plus, elementul de aluminiu conduce în afara corpului, ceea ce are și un efect pozitiv asupra activității creierului. Cantitățile mari de proteine din ovăzul real cresc activitatea generală. Acest bob are o importanță deosebită ca antioxidant. Mai mult decât alte soiuri, ovăzul de semințe poate preveni oxidarea colesterolului LDL și astfel depunerea pe pereții vaselor de sânge.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 389 | Conținut de grăsime 7 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 2 mg |
| potasiu 429 mg | glucide 66 g |
| Fibră 11 g | proteină 17 g |
Ingredientele ovăzului de semințe pot varia ușor, deoarece depind de tehnica de cultivare și de condițiile de mediu. 100 de grame de cereale întregi, decorticate, au 336 kilocalorii.
Acestea conțin 13,8 grame de apă, 17 grame de proteine, 7 grame de grăsimi cu o proporție mare de acizi grași nesaturați, 66 de grame de carbohidrați, 11 grame de fibre și 2,9 grame de minerale. Acestea includ cantități mici de sodiu, mangan, fier, cupru, zinc și seleniu și o mulțime de potasiu, fosfor, calciu și magneziu. În ceea ce privește vitaminele, ovăzul real conține o parte din complexul B, precum și acid folic și vitamina E.
Intoleranțe și alergii
Datorită conținutului lor ridicat de calorii, produsele din ovăz din semințe sunt doar parțial potrivite pentru pierderea în greutate, deși vă mențin să vă simțiți plin de mult timp. În general, făina de ovăz gătită cu greu provoacă alergii. Pentru cei care sunt alergici la cereale, acestea pot fi, prin urmare, o alternativă la muesli și pâine, dar nu dacă există o reacție încrucișată simultană între ovăz și alte tipuri de cereale.
Semințele de ovăz au un conținut scăzut de gluten; prin urmare, persoanele cu boală celiacă, cu sensibilitate la gluten, o pot consuma cu moderatie. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție purității; produsul nu trebuie să fi intrat în contact cu alte boabe.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Boabele pot germina - germenii de ovăz încolțesc rapid la cald și sunt potriviți ca ingredient în salate sau ca topping. Proprietarii unei mori de cereale macină singuri cerealele întregi. Ar trebui depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dar nu mai mult de un an din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Acest lucru se aplică și celorlalte produse. Fulgii de ovăz sunt printre cei mai cunoscuți și vin în trei soiuri. Fulgii mari de frunze provin din boabe întregi de ovăz și se umflă atunci când sunt înmuiate sau fierte.
Fulgi mici de frunze și fulgi de fulgi de ovăz topiți sunt realizați din sâmburi tăiate. Se dizolvă în lichid și, prin urmare, sunt potabile sau potrivite pentru copii. Făină de ovăz este de obicei disponibilă încălzită. Cei care preferă calitatea alimentelor crude cumpără fulgi din ovăz pre-germinat. Acesta conține încă toți nutrienții. Produsele reale de ovăz ar trebui cultivate organic; acest lucru evită amestecul cu alte tipuri de cereale. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție și versiunii cu cereale integrale, deoarece conține cei mai mulți nutrienți.
Sfaturi de pregătire
Micul dejun pe bază de produse de ovăz înseamnă o bază bună. Pe lângă fulgii clasici, fulgii de ovăz din fulgi de ovăz înmuiați, cruzi, cu fructe proaspete sau nuci au un gust excelent. Pentru terci, fulgi de ovăz se fierbe timp de maximum trei minute în patru până la zece ori cantitatea de apă.
Mierea, fructele uscate sau vanilia sunt potrivite pentru îndulcire; Condimentele de turtă dulce și scorțișoară rafinează, de asemenea, terciul. Fulgii de ovăz sunt, de asemenea, potriviți pentru burgeri: adăugați fulgii la o ceapă aburită, îndepărtați-o cu un stoc de legume și lăsați-o să se absoarbă. Condimentați cu sare de plante și pătrunjel și apoi prăjiți bucățile formate fierbinți.
Băuturile pot fi preparate și din semințe de ovăz: piure și se strecoară fulgii înmuiați sau fierți. Reziduurile pot fi refolosite pentru terci sau mască de față.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.