Semnificația și calculul indicelui glicemic - NetDoktor
Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.
A Index glicemic, de asemenea, GI sau Glyx-Index, arată modul în care un aliment care conține carbohidrați afectează nivelul zahărului din sânge. Citiți aici dacă o dietă bazată pe principiul Glyx poate preveni efectiv obezitatea și bolile, cum se calculează indicele glicemic și ce alimente au un IG ridicat sau scăzut.
Ce este un indice glicemic?
Indicele glicemic a fost conceput în anii 1980 pentru a fi un ajutor eficient în prevenirea bolilor coronariene, diabetului și obezității. Cu ajutorul său, alimentele ar trebui să fie mai comparabile între ele atunci când vine vorba de cât de repede, de ridicate și de lungi determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.
În librării există rafturi întregi de ghiduri care promovează așa-numitele diete GLYX, care ar trebui să te ajute să slăbești. Instituții precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) văd, de asemenea, avantaje într-o dietă cu alimente predominant cu un indice glicemic scăzut.
De fapt, acest parametru poate oferi orientare pentru o dietă sănătoasă, prietenoasă cu figura. Dar nu mai. Deoarece este foarte imprecis, deoarece indicele glicemic real al unui produs poate fi foarte diferit. Acest lucru depinde, de exemplu, de compoziția alimentelor/mesei, de prepararea produsului, de cantitatea consumată și de nivelul individual de zahăr din sânge. De exemplu, indicele glicemic al cartofilor se modifică în funcție de faptul dacă le priviți crude, fierte sau ca piure de cartofi.
În general, alimentele gătite au de obicei un IG mai mare, deoarece glucidele din ele pot fi metabolizate mai ușor.
În special pentru sportivii de anduranță, poate fi benefic să consumați în mod conștient alimente cu un indice ridicat de glicol. Deoarece în timpul unei competiții, astfel de produse pot umple rapid depozitele de glicogen, cea mai importantă sursă de energie.
Cum se calculează indicele glicemic?
Indicele glicemic se măsoară prin măsurarea cât de mare și pentru cât timp crește nivelul zahărului din sânge după consumul a 50 de grame de carbohidrați din alimentele respective. Rezultatul este dat în procente. Valoarea de referință cu un indice glicemic de 100% este de 50 de grame de glucoză simplă din zahăr. Aceasta înseamnă: Un indice glicemic ridicat indică faptul că produsul în cauză determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge.
Un indice glicemic mai mare de 70% este considerat ridicat, un IG de 55 până la 70% este considerat a fi mediu, iar alimentele cu mai puțin de 55% au un indice glicemic scăzut.
Indicele glicemic: Tabel
Alimente cu indice glicemic ridicat
Mâncarea poate fi împărțită în „indice glicemic ridicat”, „indice glicemic mediu” și „indice glicemic scăzut”. Fructele pot fi găsite în toate categoriile, dar sunt în general considerate o alegere alimentară recomandată („5 pe zi”).
Alimente
Indicele glicemic (listă ordonată după scăderea IG%)