Sencha Fukuju - tip japonez - ceai verde China
ingrediente
O Sencha verde, fin fabricată cu un caracter tart și o ceașcă ușoară.
Ceai verde
Originea tuturor ceaiurilor este ceaiul verde, care a apărut pentru prima dată în istoria Chinei în anul 2737 î.Hr. În Japonia există ceai verde încă din jurul anului 805 d.Hr., de la începutul budismului.
Datorită legendelor și poveștilor diferite, există diferite versiuni ale începutului cultivării ceaiului. De-a lungul mileniilor, ceaiul verde a cunoscut numeroase moduri și forme de preparare, care erau prezente în special în China și în paralel în Japonia și Coreea.
Cea mai veche formă de pregătire provine din dinastia T`ang din perioada 618-907 d.Hr. Acolo, ceaiul a fost transformat în sfere, prăjituri sau cărămizi și s-a adăugat sare în apa ceaiului.
Al doilea tip din timpul dinastiei Sung (din 960-1279 d.Hr.) a constat din pulbere verde care a fost biciuită în spumă. Această metodă este încă în centrul ceremoniei japoneze CHA NO YU de astăzi.
În dinastia Ming din 1368-1644 d.Hr., numai ceaiurile infuzate au fost preparate în modul cunoscut. Această specie a fost apoi adusă în Europa de călători.
Ceaiul este cultivat între 45 grade nord și 30 grade sud, o temperatură medie anuală de 20 grade C., precipitații anuale uniforme de 1500-2000 mm și înălțimile/pantele corespunzătoare sunt optime.
Cele două plante antice care provin din regiunea montană din Asia de Sud-Est ca plante vechi cultivate sunt Thea Sinensis și Thea Assamica. Sinensis tolerează mai bine seceta și înghețul, frunzele au 5-12 cm lungime, Assamica, pe de altă parte, poate tolera înghețul doar pentru o perioadă scurtă de timp și are frunze de până la 23 cm lungime.
Producția mondială de ceai este de aproximativ 2,5 milioane de tone, dintre care 20% este ceai verde.
Spre deosebire de ceaiul negru, nu există fermentație în producția de ceai verde. Fermentarea este oprită prin aburirea rapidă a frunzelor de ceai culese, ofilite și rulate. Pentru ceaiul de calitate, „două frunze și mugurul” sunt culese în general cu degetul mare și arătătorul, în timp ce „smulgerea fină” ia doar vârful frunzei. În medie, aveți nevoie de aproximativ 4-5 kg de frunze proaspete pentru 1 kg de ceai finit, dar există ceaiuri de calitate superioară pentru care aveți nevoie de aproximativ 10-12 kg de frunze pentru a avea 1 kg de ceai finit.
Perioadele de cules sunt cuprinse între 3-8 zile, în funcție de climă, timpul de recoltare și zona de creștere, de exemplu la fiecare 7 zile în Darjeeling.
Cel mai important lucru despre ceaiul bun este prepararea acestuia. Apa bună este foarte importantă; ar trebui să aibă un conținut scăzut de calciu, fluor și clor. Regula generală este aceea de a aduce mai întâi apa la fierbere, apoi ar trebui să se răcească timp de 3-5 minute, astfel încât temperatura apei să fie în jur de 70-80 grade C. Timpul de înmuiere trebuie să fie scurt, de la 30 de secunde la 3 minute, în funcție de soi. Unele ceaiuri verzi sunt destul de potrivite pentru perfuzii repetate.
Principalele ingrediente din ceaiul verde sunt taninurile, cofeina, vitamina C, flavanolii, vitamina B și fluorurile. Ceaiul nu are calorii, conținutul de cofeină al ceaiului verde este același cu cel al ceaiului negru și este între 2-4%. Deoarece ceaiul verde provine din aceeași plantă ca și ceaiul negru, iar conținutul de cofeină nu este redus în timpul fermentării, ci depinde de părțile vegetale ale tufei de ceai, nivelul conținutului de cofeină depinde de tipul de ceai pe care îl culegem. Sfaturile de ceai, prima și a doua frunză conțin aproximativ 3,4% cofeină, a 5-a + a 6-a Frunza de aproximativ 1,5%, în tulpină aproximativ 0,5%.
La fel ca ceaiul negru, ceaiul verde este un produs de lux de înaltă calitate și, așa cum s-a dovedit de mulți ani, este foarte sănătos.
Recenzii ale clienților:
Scrieți prima recenzie a clienților!
Acest produs a fost adăugat în catalogul nostru pe 03.09.2017.