Sensibilitate la grâu non-celiac Renunțarea totală la sensibilitatea la gluten forum PTA

Nicole Schuster
13.03.2020 9:00 a.m.

Nu toată lumea poate lua grâu. Pentru a recunoaște acest lucru, pacienții trebuie să urmeze o dietă „diagnostic”./Foto: iStock/MarsBars

renunțarea

Tot mai multe alimente fără gluten pot fi găsite în supermarketuri. Dar nu doar persoanele care au confirmat boala celiacă profită din ce în ce mai mult de acest lucru. Chiar și cei care suferă de sensibilitate la grâu reacționează la consumul de alimente care conțin gluten cu plângeri. Sinonimele pentru tulburarea relativ nouă sunt „sensibilitatea la grâu non-celiac” (NZWS), „sensibilitatea la gluten”, „diaree sensibilă la gluten” sau „sindromul intestinului iritabil sensibil la gluten”. În zona de limbă engleză se vorbește predominant despre »sensibilitatea la gluten non-celiac« (NCGS).

„Când vine vorba de sensibilitatea la grâu, bolnavii prezintă simptome gastrointestinale și extraintestinale după ce au consumat alimente care conțin gluten”, spune Astrid Donalies, nutriționist calificat și dietetician de la departamentul de relații publice al Societății germane de nutriție. V. (DGE) din Bonn vizavi de forumul PTA. Simptomele din zona gastro-intestinală, cum ar fi diareea, crampele abdominale sau senzația de plenitudine sunt tipice. Pot apărea, de asemenea, simptome nespecifice în afara tractului gastro-intestinal, inclusiv erupții cutanate, oboseală, concentrație scăzută, dureri de cap, dureri articulare și musculare, dispoziții depresive, iritabilitate sau anemie.

Multă confuzie

Aproximativ un procent din populație suferă de intoleranță reală la gluten (boala celiacă). Cifrele pentru alergia la grâu arată similar. Prevalența sensibilității la grâu este neclară. Estimările variază de la 0,6 la șase procente. Potrivit Societății Celiace Germane, până la 30% dintre pacienții cu intestin iritabil ar putea suferi de alergie non-celiacă, non-grâu, sensibilitate la grâu. Femeile mai tinere și de vârstă mijlocie par să fie mai susceptibile de a fi afectate ”, spune Donalies .

Patologiile de intoleranță la gluten și alergie la grâu sunt clare. Prima tulburare este un hibrid de boli autoimune și alergie, iar alergia la grâu este o adevărată alergie. Sensibilitatea la grâu, totuși, nu este nici alergică, nici rezultatul unui sistem imunitar greșit. Cauza exactă este încă neclară. Oamenii de știință presupun că, pe lângă componentele alimentare, dispunerea individuală, starea imunitară, compoziția florei intestinale și prelucrarea alimentelor joacă, de asemenea, un rol.

Pe lângă gluten, sunt suspectate ca ingrediente declanșatoare diferite alte ingrediente comune ale cerealelor, cum ar fi aglutinina din germeni de grâu (WGA) sau acidul fitic. Un alt candidat care ar putea fi un factor declanșator sunt oligo-, di- și monozaharidele și poliolii fermentabili (FODMAP), care includ fructani, de exemplu. Acești carbohidrați nu sunt absorbiți, sau doar încet, din intestin în sânge. Cu toate acestea, oamenii de știință citează inhibitorii amilazei tripsinei (ATI) ca cel mai frecvent declanșator.