Sentimentele afectează comportamentul alimentar
Sentimentele și obiceiurile alimentare sunt legate foarte devreme în viața noastră. Atunci când mâncăm alimente ca sugari - mai ales când suntem alăptați - o abundență de stimuli afectivi (emoționali) ne afectează. Ceea ce începe aici s-a dovedit a avea un impact asupra comportamentului nostru alimentar în viața adultă: sentimentele ne schimbă comportamentul alimentar și, dimpotrivă, emoțiile ne afectează comportamentul alimentar.
Sentimentele afectează comportamentul alimentar
Cercetările psihologice descriu modul în care Dr. Michael Macht, profesor la Institutul de Psihologie al Universității din Würzburg (Modern Nutrition 4/2005) explică cinci aspecte ale modului în care sentimentele influențează comportamentul alimentar:
Controlul emoțional al alegerilor alimentare
Mâncarea gustoasă ne permite să experimentăm sentimente pozitive și promovează consumul de alimente, în timp ce mâncarea stricată provoacă dezgust și duce la evitarea alimentelor.
Inhibarea emoțională a comportamentului alimentar
Emoțiile intense inhibă comportamentul alimentar deoarece sunt asociate cu reacții care sunt incompatibile cu consumul de alimente. De exemplu, o frică puternică declanșează inhibarea comportamentului, fuga și evitarea, furia puternică declanșează un comportament agresiv și retragerea puternică a durerii. În plus, emoțiile intense sunt, de asemenea, asociate cu modificări fiziologice (gastrointestinale) care au un efect inhibitor asupra comportamentului alimentar.
Dezinhibarea comportamentului alimentar restrâns
Comportamentul alimentar restrâns este înțeles ca un model al consumului de alimente care persistă în timp, care vizează în primul rând o alimentare mai mică cu energie în scopul reducerii greutății sau a constanței greutății. După cum arată descoperirile experimentale, emoțiile măresc consumul de alimente atunci când dezinhibă stilul alimentar restrâns. Consumatorii reținuți ingeră mai multă mâncare decât consumatorii neînfrânați sub influența emoțiilor.
Modularea congruentă a comportamentului alimentar prin emotină
Bucuria crește disponibilitatea de a procesa stimuli externi și, astfel, și bunul gust al mâncării. Tristețea, pe de altă parte, duce la o procesare redusă a stimulilor și astfel schimbă și gustul.
Comportamentul alimentar emoțional-instrumental
Teoria comportamentului emoțional emoțional postulează că emoțiile negative pot fi diminuate sau gestionate prin comportamentul alimentar. Până în prezent, s-a dovedit că emoțiile negative (cum ar fi depresia, descurajarea, îngrijorarea, tensiunea sau senzația de singurătate) cresc comportamentul alimentar. Măsura în care comportamentul alimentar reduce emoțiile negative nu a fost încă investigată în mod adecvat empiric.
Frisoanele au un efect asupra comportamentului alimentar
Mecanismele de bază prin care alimentele afectează emoțiile sunt asociative, senzoriale, energetice, neurochimice și de natură farmacologică. Probabil că efectele neurochimice și farmacologice au o importanță mai mică pentru efectele emoționale ale alimentelor. Conform cunoștințelor de astăzi, așa-numitele mecanisme hedoniste (urmând principiul plăcerii; plăcut) sunt probabil mai importante.
Efecte asociative
Stimulii alimentari sunt legați de o varietate de idei. Chiar și cuvintele și descrierile alimentelor declanșează asociații care duc la reacții emoționale. De exemplu, în societatea modernă de astăzi Mâncarea bogată în energie este percepută de mulți oameni ca o amenințare la adresa atractivității lor (fizice). În plus față de asociațiile societale foarte puternice, amintirile autobiografice ale situațiilor de alimentație joacă, de asemenea, un rol în colorarea emoțională a alimentelor.
Efecte senzoriale-afective
Alimentele declanșează în primul rând senzații de miros și gust. Experimentele cu bebelușii au arătat că stimulii gustului dulce declanșează răspunsuri afective pozitive și sunt foarte eficienți în reducerea răspunsurilor la stres. De exemplu, faptul că multe persoane cu o dispoziție proastă au o dorință puternică de ciocolată se datorează probabil gustului, nu ingredientelor, așa cum arată testele cu ciocolată cu lapte, ciocolată albă (care nu conține cacao), cacao și placebo. Ciocolata cu lapte satisface pofta de ciocolată la fel de eficient ca ciocolata albă, deși ciocolata albă nu conține psihostimulanți și minerale din cacao - ci caracteristicile gustative pozitive ale ciocolatei.
Efecte energetice
O sarcină fundamentală a consumului de alimente este de a furniza organismului energie vitală. Prin urmare, simpla aprovizionare cu alimente are un efect de întărire, iar starea emoțională este de obicei mai relaxată și mai plăcută după ce a mâncat. Dimpotrivă, o reducere a aprovizionării cu energie duce la afectarea schimbărilor psihologice. Chiar și micile schimbări zilnice în aprovizionarea cu energie cresc reactivitatea emoțională.
Efecte neurochimice
Modificările emoționale cauzate de alimente sunt, de asemenea, atribuite schimbărilor din zona neurotransmițătorilor (substanțe mesagere ale celulelor nervoase). Mesele bogate în carbohidrați, de exemplu, conduc la o concentrație crescută de triptofan la bariera hematoencefalică și, în consecință, la un nivel crescut de serotonină în creier, care ar putea fi asociat cu modificări în zona emoțională. Studiile arată că mesele bogate în carbohidrați au, de asemenea, un efect de îmbunătățire a dispoziției - dar nu pentru toți oamenii, dar mai ales pentru persoanele instabile din punct de vedere emoțional.
Teste farmacologice
Efectele emoționale ale alimentelor pot fi, de asemenea, urmărite înapoi la ingrediente psihotrope active. De fapt, cantitatea de cofeină și teobromină dintr-o porție mare de ciocolată (mai mult de 50 g) este suficientă pentru a vă îmbunătăți starea de spirit - dar numai la aproximativ o oră după ce ați consumat-o.