Serviciu de închidere sau livrare Restauratorii Pforzheim luptă pentru supraviețuirea economică -
Pforzheim. Criza Corona lovește în mod deosebit industria de catering. Restaurantele pot fi găzduite în continuare până cel târziu la ora 18:00 și numai în condiții stricte care pot deveni în curând și mai stricte. Potrivit purtătorului de cuvânt al orașului Michael Strohmayer, nu există obstacole legale pentru a începe un serviciu de livrare. Nu sunt necesare permise separate pentru oferirea de alimente pentru colectare. Singurul lucru important este evitarea formării cozilor prea dense. O licărire de speranță sau doar o consolare slabă?
„Bellini” și evadarea spre front
Bruna Micciche, șeful „Bellini” de pe Baumgässchen, ia un zbor înainte. Vinerea trecută, și-a schimbat oferta - și, pe lângă catering în restaurant, se concentrează și pe catering pentru oaspeții din afara casei. Micchiche s-a aprovizionat cu cutii de carton, containere și cutii de încălzire, a creat un meniu special și a început o campanie publicitară. De la o valoare minimă a comenzii de 15 euro, mâncarea este livrată pe o rază de zece kilometri. Oricine le ridică la fața locului și le ia acasă în vesela pe care a adus-o sau le-a dat primește o reducere de zece la sută. Toate acestea reprezintă o investiție considerabilă pentru ea, spune restauratorul: „Sper că va fi bine primită”.
„Enzauenbiergarten” nici măcar nu se deschide
Frank Daudert nu este doar restaurator („Enzauenbiergarten”, „Goldis Stadl”), ci și vicepreședinte al consiliului regional Dehoga (Asociația Germană a Hotelurilor și Restaurantelor). El este în contact regulat cu colegii săi - și descrie situația pentru industria de catering ca fiind „catastrofală”: ore de deschidere limitate, anulări complete, muncă de scurtă durată, solicitări de discuții cu fabricile de bere dacă acestea sunt locatorii restaurantelor. Ceea ce a anunțat ministrul federal de finanțe Olaf Scholz nu pare să fi ajuns peste tot: că guvernul federal a vrut și va prelua chiriile în vremurile coroanei. El însuși, spune Daudert, nici măcar nu și-a deschis grădina de bere în Enzauenpark. Doi angajați - îngrijitori (el are mereu nevoie de ei) - a anunțat că ceilalți lucrători independenți care au fost înregistrați ca șomeri în timpul iernii după „Orașul pe gheață” sunt acum pe uscat.
„Restaurantul Arlinger” se concentrează pe mâncarea ieftină pentru bătrâni
Julien Frisch și-a completat angajații pentru o discuție de criză. În noul său „Café im VolksbankHaus”, care este apreciat și de persoanele în vârstă, această clientelă, care este amenințată în mod special de coronavirus, s-a prăbușit complet, iar întregul mall este „oprit”. În clădirea principală a lui Frisch, „Restaurantul Arlinger”, vânzările scad și ele: „Oamenii se tem să stea în camere închise cu străini”. Și această teamă va continua chiar și după criză. Piața este acum literalmente copleșită de abordări alternative și asta pentru că oamenii nu sunt în general foarte dornici să consume și să economisească în gastronomie. „Toate acestea sunt de forță majoră, nimeni nu o poate ajuta, dar pentru noi, proprietarii de afaceri mici, lucrurile merg mai întâi pe scurgere.” Frisch vrea să se concentreze pe partea sa de oraș și să ofere mai ales bătrânilor o masă ieftină și, dacă se dorește, să le aducă acasă: „Oamenii ne vor mulțumi pentru asta și nu vor uita”.
„Old Rectory” reduce numărul de locuri
Oamenii se simt atât de puternici și importanți, iar apoi un mic virus face ca întreaga lume să fie neputincioasă, spune Tula Logotheti. Cel mai important lucru în aceste zile este să rămâi sănătos și să fii acolo unul pentru celălalt. În „vechiul parohiat” din Brötzingen, ea a mai mult decât înjumătățit numărul de locuri, astfel încât oaspeții să poată sta la o distanță de 1,50 metri unul de altul. Același lucru este valabil și pentru restaurantul cu grădină din Kastanienhof, unde puteți lua masa în aer curat când vremea este frumoasă. Un serviciu de livrare nu este profitabil pentru ei. Dar vă puteți ridica mesele și vă puteți aduce propriile feluri de mâncare, așa cum subliniază Logotheti.
„Ochsen-Post” solicită o „închidere” consecventă
„Ochsen-Post” din Tiefenbronn este întotdeauna un pionier în conceptele gastronomice. Dar această criză este o provocare prea mare pentru familia Jost. Potrivit șefului junior Peter Jost, doar fiecare a doua sau a treia masă este ocupată în prezent. Există numeroase dozatoare de dezinfectanți peste tot, în bucătărie și în camerele de oaspeți, iar mâncarea care trebuie ridicată este distribuită la o masă separată de la distanță cu mănuși - „pentru a proteja pe toată lumea”, așa cum subliniază Jost. El pledează pentru o închidere imediată și consecventă: „Întregul restaurant ar trebui să fie închis complet.” Apoi, puteți intra în negocieri pentru despăgubiri cu guvernul, vă puteți dedica sarcinilor interne până la sfârșitul crizei și apoi „începeți de la capăt”.
„Da Mario Di Battista” vrea să aștepte și să vadă
Mario Di Battista, padrone al restaurantului cu același nume de pe Hafnergasse, vorbește despre o scădere a vânzărilor de până la 80 la sută. El reprezintă peste 30 de ani de continuitate ca „italian Pforzheimer”. Oricum, au fost rezervate câteva mese pentru această săptămână - toate au fost anulate. Pentru a putea păstra distanța minimă săptămâna trecută, el a plasat un semn „Rezervat” pe fiecare a doua masă. „Vom aștepta și vom vedea cât de mult mai durează asta”, spune el - apoi se va gândi nu numai la preluarea la comandă a pizza, a pastei și a companiei, ci și la livrarea activă a acestuia.
„Hoppes”: lucrări închise și de scurtă durată trimise
Manfred și Monika Hoppe și-au închis marți restaurantul confortabil, decorat cu drag, cu bucătărie din Baden-Alsacia. Hoppe a trimis lucrări de scurtă durată - dar suspectează: „Va fi un sughiț cu birocrația.” Ceva de genul asta doare din punct de vedere economic: restaurantul a fost complet rezervat pentru această săptămână. Cabană plină în fiecare zi - dar a trebuit să anuleze oaspeții. Manfred Hoppe le dorește, de asemenea, editorilor „ca roata noastră de sănătate și economică să se întoarcă din nou”.