SESIUNEA # 3 Alimentare, crearea de legături sociale (
În Franța, ca și în alte părți, obiceiurile alimentare suferă modificări majore. Mesele sunt adesea consumate mai repede și în picioare; de asemenea, tind să se individualizeze cu diversitatea dietelor personalizate, cum ar fi dietele vegetariene, vegane sau „gratuite” (gluten, lactoză etc.). Orașele, catalizatori pentru noi practici sociale, sunt spațiile în care aceste schimbări sunt cel mai ușor de perceput.
Potrivit lui Claude Fischler, sociologul alimentelor, actul de a mânca „Are loc în conformitate cu protocoalele impuse de societate” și nu are doar o funcție biologică. Într-adevăr, organizarea mesei este un „fapt social”. În funcție de locul în care se cumpără mâncarea, produsele preparate, momentul în care se consumă felurile de mâncare, „mâncarea” modelează identitatea și definește plăcerea. Prin urmare, alimentația este, de asemenea, recunoscută ca având o altă funcție: capacitatea sa de a crea sau de a întări legături sociale. În contextul european, mesele joacă un rol central în reunirea oamenilor prin tradiția meselor luate în cercul familial, prietenos sau profesional. Comensalitatea, adică faptul de a împărtăși o masă, poate contribui la generarea dialogului ignorând distincțiile de clasă socială, vârstă, religie sau naționalitate.
Dar alimentele pot deveni rapid, sub presiunea constrângerilor economice, un element de izolare, chiar de excludere. Acesta reflectă, de exemplu, obstacolele zilnice cu care se confruntă persoanele aflate într-o situație precară. Neregularitatea programului de lucru are ca rezultat aportul instabil de masă. Depărtarea zonelor de distribuție pentru produse proaspete și sănătoase, precum și costul acestor alimente limitează consumul acestora în anumite gospodării.