Sezon înalt pentru ciuperci sălbatice
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Sezon înalt pentru ciuperci sălbatice
DGE oferă sfaturi despre ciuperci porcini, galbenele și co.
(dge) Toamna, cu solul umed și soarele său, oferă condiții ideale pentru ciupercile sălbatice aromatice, care sunt foarte populare printre colecționari și gurmanzi: galbenele, ciuperci porcini, moreluri și boletus de castan sunt printre reprezentanții clasici. Umiditatea ridicată din această vară promite o populație bună de ciuperci - un an bun pentru începători. Cu toate acestea, dacă doriți să căutați singur ciupercile în pădure, ar trebui să aveți o atenție deosebită, deoarece numeroase ciuperci pot provoca otrăviri, dintre care unele sunt fatale. Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) oferă, prin urmare, sfaturi cu privire la toate aspectele legate de colectarea, pregătirea și depozitarea, astfel încât bucuria să fie deznodată chiar și după ce ați savurat ciupercile. Cea mai importantă regulă pentru fiecare colecționar este de a colecta doar ciuperci care pot fi identificate clar și fără echivoc. Colectarea numai cu o carte de identificare poate duce la otrăvirea ciupercilor. Cel mai bun mod de a învăța să colectezi este cu îndrumarea unui expert în ciuperci. În caz de îndoială, centrele de consiliere pentru ciuperci vă vor ajuta să determinați.
Pe lângă aroma lor fină, ciupercile sunt interesante și din punct de vedere nutritiv. Sunt sărace în calorii și bogate în anumiți nutrienți. Multe ciuperci au un conținut ridicat de fibre, chiar mai mare decât cel al merelor. De asemenea, conțin cantități semnificative de folat, în special creveți, căprioare, porcini și ciuperci de stridii și pot contribui astfel la aportul de folat. O porție de ciuperci porcini de 150 de grame acoperă aproape și aportul recomandat de vitamina D.
Datorită accidentului reactorului de la Cernobîl, ciupercile sălbatice din sudul Germaniei încă au concentrații crescute de radioceziu (Cs-137). Boletus de castan și, în special, boletus sunt încă considerate a fi puternic contaminate. Potrivit Institutului pentru expunerea la radiații, se poate presupune că expunerea la radiații a alimentelor nu a crescut ca urmare a accidentului reactorului din Fukushima. Diverse ciuperci acumulează, de asemenea, metale grele, cum ar fi cadmiul sau mercurul. Prin urmare, DGE recomandă să nu consumați mai mult de 250 g de ciuperci sălbatice pe săptămână.
informații generale
Sfaturi practice de la DGE pentru bucuria nedulterată de ciuperci:
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului