Sezonul dovleacului Legume fructe bogate în vitamine și sărace în calorii - practică de vindecare
Dovlecii sănătoși pot fi preparați într-o varietate de moduri
Dovlecii au sezon plin toamna. Legumele delicioase din fructe nu numai că au gust delicios, dar sunt și extrem de sănătoase. Pe de o parte, este sărac în calorii; pe de altă parte, conține vitamine, minerale și fibre valoroase, care pot stimula digestia și întări sistemul imunitar. Dovleacul poate fi combinat în multe feluri în bucătărie, deoarece preia cu ușurință gustul condimentelor.
Așa cum scrie Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE), cu greu există alte legume din fructe care să poată fi preparate într-o varietate de moduri precum dovlecii. Acest lucru are legătură și cu faptul că majoritatea dovleceilor au un gust destul de subtil și, prin urmare, pot tolera condimentele puternice sau fructele aromate. Preparatele picante de dovleac se armonizează perfect cu ghimbirul, ardeiul iute, curry, usturoiul, boiaua, ceapa și oțetul balsamic. Preparatele dulci, pe de altă parte, pot fi combinate bine cu miere, scorțișoară, sucuri de fructe, ananas, mere sau portocale.
Toamna este sezonul dovleacului. În această țară este deosebit de popular în supă. Dar multe alte feluri de mâncare delicioase pot fi evocate din legume cu fructe cu conținut scăzut de calorii și sănătoase. (Imagine: magicbeam/fotolia.com)
Numeroase variante gustoase de preparare
Supa de dovleac, care poate fi preparată din mai multe soiuri și în și mai multe variante, este cu siguranță clasica, dar există multe rețete mai gustoase de dovleac. De exemplu, dovleacul din tavă, pentru care legumele din fructe sunt tăiate în pene și coapte la cuptor cu alte legume de toamnă. O baie gustoasă merge bine cu ea. Dovleacul poate fi folosit și pentru a face spaghete sau piure. Dovleacul are, de asemenea, un gust excelent într-un gratin, lasagna, risotto sau cartofi prăjiți.
Tăiat în bucăți mici și fiert în ulei de măsline, dovleacul îmbogățește salatele de toamnă; soiuri potrivite și crude. Fructele delicioase pot fi transformate chiar în gem, budincă, compot sau prăjituri. O specialitate specială este legumele dulci și acre de dovleac murat.
De asemenea, puteți să uscați semințele de dovleac și să le folosiți crude sau prăjite pentru a ciuguli. Salatele și mueslis-urile pot fi îmbunătățite cu acesta, iar supele de dovleac pot fi rafinate. Semințele conțin în jur de 40% ulei de semințe de dovleac, ceea ce reprezintă o adevărată delicatesă. Uleiul din semințe de dovleac are un gust intens, de nucă și este ideal pentru salate, dar și pentru rafinarea supelor, sosurilor sau deserturilor. Cu toate acestea, nu trebuie încălzit excesiv, altfel valorosii acizi grași nesaturați vor fi distruși.
Hokkaido este bogat în vitamina C.
Din punct de vedere nutrițional, dovleceii au, de asemenea, ceva de oferit: în primul rând, au o energie extrem de scăzută. 100 de grame de pulpă au doar 24 de kilocalorii. La mai mult de două grame, conținutul de fibre este comparabil cu cel al altor legume din fructe. Când vine vorba de substanțe nutritive, există mari diferențe între soiuri.
Un studiu mai vechi a atestat că Hokkaido avea un conținut de nutrienți de două până la șapte ori mai mare decât cel al altor soiuri de dovleac examinate. Acest lucru se aplică în special conținutului de carotenoizi și vitamina C. În timp ce tabelele nutriționale obișnuite pentru dovleac arată o valoare medie de zece miligrame de vitamină C, este de 30 miligrame pentru Hokkaido.
Este interesant și un studiu care a fost publicat în urmă cu câteva săptămâni. Cercetătorii din SUA au descoperit în studiul științific cu șobolani că consumul de dovleac poate reduce tensiunea arterială cu 20%. Șeful studiului a explicat că oamenii ar trebui să mănânce echivalentul a aproximativ 150 până la 200 de grame de carne de dovleac și în jur de 30 până la 40 de grame de semințe de dovleac pe zi, pentru a apărea aceleași condiții ca și în experimentul cu șobolani. (anunț)